Kommentarer till Att dra igång och underhålla en vetesurdeg http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/ Allt som är gott är värt att skriva om. Gärna hemgjort. Gärna bröd. Tue, 22 Dec 2009 21:53:59 +0000 hourly 1 http://wordpress.com/ av: vastraorust http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-288 vastraorust Mon, 21 Dec 2009 14:39:13 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-288 Tackar för receptet. Har hållt liv i en deg i nån månad nu (efter några misslyckade försök) och är mycket nöjd. Slutade med "köpebröd" i somras och det är nog det bästa jag gjort på matfronten. Vetesurdeg är nog det optimala för den som är lat och snål samt gillar ljust bröd. Tackar för receptet. Har hållt liv i en deg i nån månad nu (efter några misslyckade försök) och är mycket nöjd. Slutade med ”köpebröd” i somras och det är nog det bästa jag gjort på matfronten. Vetesurdeg är nog det optimala för den som är lat och snål samt gillar ljust bröd.

]]> av: Vetesurdeg « Västra Orusts fria horisont http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-287 Vetesurdeg « Västra Orusts fria horisont Mon, 21 Dec 2009 14:33:22 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-287 [...] By vastraorust Har sedan någon månad hållt en surdeg vid liv enligt MatGeek’s metod. Första två försöken resulterade i fail, eller i alla fall så trodde jag det och hällde ut [...] [...] By vastraorust Har sedan någon månad hållt en surdeg vid liv enligt MatGeek’s metod. Första två försöken resulterade i fail, eller i alla fall så trodde jag det och hällde ut [...]

]]> av: Vörtbröd med surdeg — Matgeek på Taffel.se http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-286 Vörtbröd med surdeg — Matgeek på Taffel.se Mon, 21 Dec 2009 07:49:22 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-286 [...] Eftersom jag inte hunnit få upp ett ordentligt recept på hur man drar igång sin surdeg än får ni hålla till godo med mitt gamla – som är ruskigt sympatiskt och fortfarande är grunden till mitt bakande – Att dra igång och underhålla en vetesurdeg [...] [...] Eftersom jag inte hunnit få upp ett ordentligt recept på hur man drar igång sin surdeg än får ni hålla till godo med mitt gamla – som är ruskigt sympatiskt och fortfarande är grunden till mitt bakande – Att dra igång och underhålla en vetesurdeg [...]

]]> av: Vörtbröd med surdeg « Mat Geek – eftersom allt är gott http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-272 Vörtbröd med surdeg « Mat Geek – eftersom allt är gott Mon, 14 Dec 2009 08:07:19 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-272 [...] Vetesurdeg 200 gr vatten 200 gr [...] [...] Vetesurdeg 200 gr vatten 200 gr [...]

]]> av: Surdegsbaguetter med råg och solrosfrön « Mat Geek – eftersom allt är gott http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-57 Surdegsbaguetter med råg och solrosfrön « Mat Geek – eftersom allt är gott Tue, 02 Jun 2009 07:01:45 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-57 [...] sesamfrön 35 gram rostade solrosfrön 600 gram ljummet vatten (40 grader) 12 gram jäst 140 gram vetesurdeg 140 gram rågsurdeg 60 gram grahamsmjöl 200 gram rågmjöl 580 gram vetemjöl 50 gram honung 20 [...] [...] sesamfrön 35 gram rostade solrosfrön 600 gram ljummet vatten (40 grader) 12 gram jäst 140 gram vetesurdeg 140 gram rågsurdeg 60 gram grahamsmjöl 200 gram rågmjöl 580 gram vetemjöl 50 gram honung 20 [...]

]]> av: Rågsurdeg – så här gör man « Mat Geek – eftersom allt är gott http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-46 Rågsurdeg – så här gör man « Mat Geek – eftersom allt är gott Tue, 26 May 2009 08:17:00 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-46 [...] kvarn, Surdeg Jag har tidigare avhandlat hur man skapar en vildjäst och hur man gör en vetesurdeg så därför ska vi nu prata om essensen av surdegsbak – rågsurdegen. Surdeg är för att [...] [...] kvarn, Surdeg Jag har tidigare avhandlat hur man skapar en vildjäst och hur man gör en vetesurdeg så därför ska vi nu prata om essensen av surdegsbak – rågsurdegen. Surdeg är för att [...]

]]> av: Johan http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-22 Johan Mon, 18 May 2009 11:32:20 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-22 Javisst, bästa sättet för att få fart på dem igen! Javisst, bästa sättet för att få fart på dem igen!

]]> av: Tomas http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-21 Tomas Mon, 18 May 2009 11:12:07 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-21 Hum, ska definitivt prova att köra en rapid-matning de närmaste dagarna! Tack för tips. (förresten, kan man göra motsvarande med en rågsurdeg?) Hum, ska definitivt prova att köra en rapid-matning de närmaste dagarna! Tack för tips. (förresten, kan man göra motsvarande med en rågsurdeg?)

]]> av: Johan http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-20 Johan Mon, 18 May 2009 10:24:28 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-20 Skrev ett svar på din blogg! Men att den inte sväller till dubbla storleken behöver inte betyda att det är fel på den - i alla fall inget som inte lätt kan åtgärdas genom att man matar den ett flertal gånger. Släng 3/4, fyll upp med 100 gram vetemjöl och 100 gram ljummet vatten. Rör om och låt stå varmt under natten. På morgonen upprepar du proceduren. Håll på så ett par dar så kommer du att ha galet bra fart på den. Skrev ett svar på din blogg!
Men att den inte sväller till dubbla storleken behöver inte betyda att det är fel på den – i alla fall inget som inte lätt kan åtgärdas genom att man matar den ett flertal gånger.
Släng 3/4, fyll upp med 100 gram vetemjöl och 100 gram ljummet vatten. Rör om och låt stå varmt under natten. På morgonen upprepar du proceduren. Håll på så ett par dar så kommer du att ha galet bra fart på den.

]]> av: Tomas http://matgeek.se/2009/04/27/att-dra-igang-och-underhalla-en-vetesurdeg/#comment-19 Tomas Mon, 18 May 2009 10:02:36 +0000 http://matgeek.wordpress.com/?p=10#comment-19 Jag ska faktiskt prova att göra som du gör, jag har redogjort för mitt försök här: http://gutfeeling.wordpress.com/2009/05/05/vetesurdeg-startad/ Jag var inte medveten om att vetesurdegen beter sig snabbare än min rågsurdegsgrund, men det stämmer nog när du säger det. Jag har heller inte märkt att min surdeg sväller till dubbla storleken, det borde väl tyda på att den är felgjord från början. Bör jag starta om den, månne? Jag ska faktiskt prova att göra som du gör, jag har redogjort för mitt försök här: http://gutfeeling.wordpress.com/2009/05/05/vetesurdeg-startad/

Jag var inte medveten om att vetesurdegen beter sig snabbare än min rågsurdegsgrund, men det stämmer nog när du säger det. Jag har heller inte märkt att min surdeg sväller till dubbla storleken, det borde väl tyda på att den är felgjord från början. Bör jag starta om den, månne?

]]>