Tips på trevlig mat- och brödläsning

Eftersom min son har den fantastiska egenskapen att – oavsett om det är vardag eller helg – vakna strax innan 06.00 på morgnarna har jag massor med tid för frukost. Efter lite nyhetsläsning brukar jag fortsätta min mission att läsa hela internet. Oftast hinner jag inte längre än till ett par olika matlagningssidor. Kunde kanske vara läge att dela med sig av några av dagens fynd: Varför är surdeg så nyttigt? Anna Hamilton har skrivit bra om varför kroppen... Read More

Vildjästen är färdig!

Nu ska vi se om det är något tryck i den För en 10 dagar sen drog jag igång min vildjäst som sen dess fått stå och puttra på en hylla i köket. När jag lyfte på plasten som jag täckte den med igår kväll luktade det lite vinfabrik – friskt, lite likör och väldigt bubbligt. Klar med andra ord. Kikar man riktigt nära ser man hur det bubblar om varje aprikos och russin. Samtidigt gjorde jag ett test att skapa vildjäst med hjälp av tranbär som man kan... Read More

Nattjästa vetesurdegslimpor

Man blev ju inte förbannad av purfärskt bröd till frukost. För några dar sen gjorde jag ett nattjäst morgonbröd och kände mig superduktig av att få till ett gott bröd som inte krävde en massa bök på morgonen. Men, i ärlighetens namn, det blev ju inte så mycket. Så jag tänkte att man kunde göra dem som limpor istället och med lite lämpliga ändringar. Innehåll: 1060 gram vetemjöl special 800 gram vatten 380 gram vetesurdegsgrund 15 gram jäst 30 gram... Read More