Tips på trevlig mat- och brödläsning v. 26
I mina tappra försök att läsa hela Internet stöter man då och då på några riktiga guldkorn. Här är veckans fynd. Helsingborgaren Per Bergqvist har snart hållt på ett år med sitt mission att äta 100 Guide Michelin-stjärnor på ett år . Kul att läsa hans inlägg, tankar och recensioner där han inte drar sig för att såga det han inte gillar. Rekommenderar varmt hans sida! Stödgrupper för köttätare kanske inte är det vanligaste man ser och det här gör... Read More
Hej min lilla citronmuffins med marshmallows!
Men att de ska gå åt så himla fort… Eftersom det fortfarande stod en ansenlig mängd hemgjord marshmallows i kylen tänkte jag att det var lika bra att använda den i någon combo och samtidigt fortsätta på citrustemat. Innehåll: 150 g smör 2 dl strösocker 2 ägg 3/4 tsk vaniljpulver (dubbelt om du använder vaniljsocker) 2 msk nypressad citron (cirka 1 pressad citron) Skalet från 1 citron ½ dl mjölk 3 dl vetemjöl 1 1/4 tsk bakpulver 1. Sätt ugnen på 200... Read More
Citronmarshmallows lagom till grillsäsongen
Nu börjar jakten på den bästa S’Moren! Grillad marshmallow är själva definitionen av något sött efter maten och eftersom det här ska bli en grillsommar är det lika bra att göra dem själv så det blir ordentligt gjort. Marshmallows är även grundstenen i min kommande Quest For The S’More (en S’more är en grillad marshmallow mellan två kex, brödskivor eller kakbitar). Men mer om det sen. Det här blir…ehrm…oerhört kladdigt om man... Read More
Chocolate chip cookies med amarettokräm
Knaprigt, segt och mushigt Det här började egentligen med att jag blev sugen på att baka något med likör i eftersom det öppnar för möjligheten att ha stora mängder choklad och nötter (oftast i alla fall). Pallrade mig iväg till Systembolaget och kände mig lite stämplad som inte handlade öl likt resten av kön. Istället blev det en flaska Amaretto Disaronno. Rotade fram ett gammalt recept på cookies, funderade på om man inte skulle kunna förädla det lite... Read More
Tips på trevlig mat- och brödläsning v. 25
I mina tappra försök att läsa hela Internet stöter man då och då på några riktiga guldkorn. Här är veckans fynd. Heavenly Cupcake är förmodligen sveriges bästa blogg kring cupcakes, mystiken runt dem och passionen för alla detaljer. Danielles recept på Mochamuffins är som heroin för oss eftermiddags-kaffe-junkies. Leila Bakar och som hon gör det! Inget halvdant här utan ordentliga, smarriga saker som till exempel Sockriga Syltbullar. Receptet till dem hämtar... Read More
Nattjästa frallor med dinkel
Morgonstund har segt i mund Rotade lite i skafferiet på jakt efter något skoj att stoppa i brödet. Lade vantarna på en påse Dinkelmjöl och tänkte att eftersom det är så hög andel protein i det borde det göra underverk för segheten om man inte överdoserar det. Till verket! Innehåll: 450 gram vetemjöl special 100 gram siktat dinkelmjöl 30 gram vetegroddar 280 gram vetesurdegsgrund 380 gram ljummet vatten 6 gram jäst 14 gram salt 1. Dag 1, kväll: Körde allt... Read More
Brödtest: Bakery and Spice, Sthlm
Ryktet var sant – trevligt och gott Tog mig en promenad idag till Bakery and Spice på Torsgatan 46. Har hört en del om dem men när nu mitt favorithak Primafila börjat göra smörgåsar med deras bröd insåg jag att jag måste se vad som det mer bjöds på. De bakar allt bröd på surdeg, med endast ekologiska råvaror och gräddar det självklart i en vedugn. Det i kombination med att de verkar ha en oerhörd känsla gör att dagens inköp blev en succé. Kommer... Read More
Min bästa vän Bakstenen
För stor skillnad blir det. När jag gjorde mina första trevande försök med surdegar och annat brödbak var det lite frustrerande att de aldrig fick någon ordentlig höjd. Det spelade ingen roll hur jag vakade över jäsningen, hur snabbt jag snittade dem innan gräddning eller vilken konsistens de hade – varje gång sjönk de ihop när jag skjutsade in dem i ugnen och återtog inte mer än delar av sin forna glans under gräddningen. Oerhört frustrerande så klart. Ramlade... Read More
Bäst hittills – vi kallar den Söderlingaren
Rågsurden som överträffade förväntningarna – inte svårt att namnge en sån. Jag hade en förhoppning under helgen om att få tid till att göra en riktig mother-of-all-surdegar. Den där riktigt långjästa, bastanta klumpen fylld med allsköns smarrigheter. Brödet som skulle sätta en ny standard och ta mig till nästa level. Baske mig om jag inte lyckades. Amatörbagarens ödmjukhet har för ett par dagar bytts till en lätt euforisk känsla av framgång så... Read More
Världens godaste vanilj
Äntligen slipper man allt konstgjort elände När jag bakat tidigare har jag precis som den stora majoriteten använt mig av vanligt vaniljpulver i tron att det innehåller vanilj. Men det man köper i butiken heter oftast vanillinpulver eller vanillinsocker och är något helt annat. Låt oss börja från början. Vanillin är den mest framträdande substansen i smaken vanilj. Den kan framställas på konstgjord väg och oftast använder man en metod som innebär att man... Read More
