You are currently browsing the daily archive for juli 8th, 2009.
Det dök upp en massa annat förutom de redan utdelade cupcakes-tipsen.
- Under Almedalsveckan på Gotland genomförde Innovationplant ett 72-timmars camp för att få fram nya produkter inom ämnet Mat & Innovation. En av de mest lovande sakerna som man kunde hitta i deras pressrelease var Flexbake. En muffinsplåt som håller kvar muffinsarna så bagaren kan vända hela plåten och doppa i det som de ska täckas med. Overkill för hemmet kanske, men smart när det kommer till storskala.
- 7 Gårdar först med klimatmärkt mjölk? Eftersom regelverket kring klimatmärkning av mat som arbetats fram av Krav och Svenskt Sigill nu verkar vara klart står så klart producenterna på kö för ännu en snygg stämpel att ha på förpackningarna. I en intervju i ATL så uppger en av de deltagande gårdarna att man siktar på att vara godkända redan till hösten. Trevligt att höra eftersom jag enbart köper min mjöl och fil från dem!
- Kockarna på The Strange Bakery har publicerat ett recept på ett gott och nyttigt fruktbröd som innehåller en surdegs-aktig start. Byt ut fördegen mot lika mycket uppfräschad rågsurdeg är mitt tips.
- Sugen på något enkelt en varm sommarkväll? Louises Spis har ett enkelt, men ack så smarrigt recept på grekisk Briam.
- Kan inte hålla mig. Hello Sugar har gjort helt fantastiska cupcakes som hon visar upp i sitt senaste inlägg. Som konstverk!
- Smitten Kitchen har ett underbart recept på vattenmelonlemonad. Ett måste bara vädret blir lite bättre
Japp, de är precis så goda som hon lovade
Danielle som driver bloggen Heavenly Cupcake är sån oerhörd inspirationskälla. Mängder med smarta tips och recept to die for. Framför allt fastnade jag för hennes Browniecupcakes som jag igår bestämde mig för att ta mig an. Har gjort en liten justering och lagt till en halv tesked bakpulver för att inte få de för mäktiga samt ökat mängden vanilj en aning.
120 gram choklad
100 gram smör (inte margarin, smör)
1 1/4 dl socker
60 gram vetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver eller dubbla mängden vaniljsocker
2 ägg
75g choklad, grovt hackad
1.
Sätt ugnen på 180 grader. Ta fram en muffinsplåt med 12 hål och sätt fina pappersformar i 9 av dem.
2.
Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme. När det är nästan helt smält så drar man av kastrullen från värmen så det inte blir brynt och har ner chokladen. Rör om litegrann så den smälter ner helt.
3.
Här är det som gör receptet så enkelt och snabbt:
Häll ner socker, mjöl, vanilj och bakpulver i en skål och blanda runt det. Knäck sen i äggen, ett i taget, och vispa hela tiden ordentligt med en elvisp.
4.
Häll ner choklad- & smörblandningen i smeten och vispa lite till tills allt blandats.
5.
Ställ undan några minuter så det får svalna till nästan rumstemperatur. Ha därefter ner den grovt hackade chokladen och rör runt med en slev ett varv så det precis blandas.
6.
Ner med smeten i formarna. Det räcker som sagt till 9 stycken. In med plåten i ugnen och grädda cirka 18 minuter. Det är svårt att kontrollera med en sticka eftersom chokladbitarna gör att det nästan alltid finns fickor med kladd (det är ju lite av poängen) men jag tog ut mina efter 20 minuter och då var de alldeles perfekta.
7.
När de kommer ut så sjunker de ihop en del. Ingen panik. Vi ska få dem fina igen. Jag gjorde mer av samma glasyr som jag använde till mina Citroncupcakes och tycker det blev kalas med en lite frisk ton. Vill man låta chokladen dominera totalt så utesluter man bara citronen ur den.
Slutsats: Chokladsmaken var det inget fel på direkt. Jag har provbakat dem en gång tidigare och hade inte i något bakpulver då. Personligen tycker jag det är godare med men jag tror det är olika från person till person. Kanske skulle man haft i en knivsudd salt för att få fram smakerna ännu mer.
I övrigt himmelskt goda.
Undrar om man kan ha Nutella-glasyr på?
Edit: Det verkar som att de uppskattades om man får tro Therese, Suzanne och Tobias. Trevligt att höra!
Frossan fortsätter i oförminskad takt
Trots allt snack om att det är så fantastiskt med hembakat, trots alla mina ångestskrik över tillsatser och framfuskade produkter så jag har en pinsam svaghet för de där små citronmuffinsarna som säljs i prassliga påsar på ICA och är så fulla av allsköns onyttigheter att de känns färska i ett halvår.
Jag har har aldrig riktigt funderat på varför men om jag ger det ett försök tror jag att skälet är den perfekt avvägda mängden citronsmak. De känns lagom fräscha. Men ändå mushiga.
Självklart måste jag ge mig i kast med en egen version av Style at Homes citroncupcakes. Det blir inga supersmå munsbitar, men förhoppningsvis duger de ändå.
Och för bövelen – köp en ordentlig sprits! Jag testade tidigare en enkel variant från Åhléns med plasttyll (tyll är spritsens munstycke) och det var rent ut sagt katastrof. Nu har jag istället Cordon Bleus egna som kostade mig 200:- inklusive påse och tre tyllar. Bra storlek, lättfylld och rejäla grejer helt enkelt.
Innehåll:
120 gram smör (rumstempererat)
220 gram socker (2.5 dl)
2 ägg
Skalet av 2 citroner
Saften av 1 citron
1 tsk vaniljpulver (dubbla om du använder vaniljsocker)
180 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver
120 gram mjölk (1.2 dl)
Lite, lite salt
Glasyr:
120 gram smör (rumstempererat)
100 gram cream cheese
Skalet av 1 citron (finrivet)
1 tesked vaniljpulver (som vanligt, det dubbla om du använder vaniljsocker)
5 dl florsocker
1.
Sätt ugnen på 180 grader. Ta fram en muffinsplåt som rymmer 12 medelstora muffins och sätt i en snygg pappersform i varje hål.
2.
Lägg smöret i en bunke och ta fram din bästa elvisp. Det underlättar enormt om smöret är rumstempererat eftersom man vill fluffa till det. Häll i sockret och kör sen tills det ser ut ungefär så här:
3.
Knäck i ett ägg i taget och kör ordentligt med vispen hela tiden. Det ska bli en jämn smet. Om äggen är kylskåpskalla (vem kommer på riktigt ihåg att ta fram dem en timme innan man ska baka?) så kan smeten bli lite grynig, nästan som att den skurit sig. Men det är ingen som helst fara.
4.
När det kommer till citronskalet så kör jag enbart med ekologiska citroner. Skälen är många. Får ta det i ett separat inlägg. Se till att bara få med det gula yttersta skalet.
Ner med skal, citronjuice och vaniljen i smeten och kör ytterligare nån minut med vispen.
5.
I vanliga fall brukar jag inte blanda mjöl och bakpulver i en skål vid sidan om eftersom man kan sprida det enkelt över smeten, men i det här fallet underlättar det. Så, blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen skål.
5.
Häll ner hälften av mjölblandningen i smeten och mixa med elvispen tills det återtagit formen av en smet. Tillsätt därefter hälften av mjölken och fortsätt mixa. Därefter det sista av mjölet och slutligen resten av mjölken. Vispa tills att blandats och det inte är några klumpar.
6.
Häll ner smeten i formarna. De blir nästan fyllda till hälften vilket efter gräddningen lämnar lagom utrymme för glasyren.
7.
In i ugnen drygt 20 minuter. Mina stod inne 24 minuter och hade då precis fått en nyansskillnad på toppen och en nedstucken provsticka kom upp utan en massa kladd.
8.
Låt dem svalna några minuter så de stelnar till innan du lyfter ur dem ur plåten och ställer på ett galler för att svalna helt och hållet.
9.
Gör under tiden glasyren genom att lägga det smöret i en bunke och köra det luftigt med en elvisp. Tillsätt cream cheesen och vispa till det blivit en fluffig smet. I med citronskal, vanilj och florsocker och kör med vispen till det blivit en klumpfri smet.
Tips: Florsocker är väldigt finfördelat. Kör man vispen på för hög hastighet så slutar det med ett tunt lager socker på varenda hylla i hela köket. Tro mig.
10.
Ner med glasyren i spritsen och om man tycker den känns för lös låter man den vila en halvtimme i kylen. Kontrollera så att cupcakesen svalnat ordentligt och ha sen på ett frikostigt lager glasyr.
Toppa med lite rivet citronskal och voíla – redo att förtäras!
Slutsats: Smarriga saker det här. Hälften hjälpte grannen, sambon och en polare till att göra slut på direkt. Några fick blivande kollegorna på Springtime och resten väntar på att hämtas upp av Suzanne till dagens WP Girls-fika.
