Fluffiga chokladcupcakes med två sorters frosting
Varför nöja sig med en smak när det finns så mycket gott? Känns nästan som tradition att riva av ett cupcakesbak per vecka. Det blir lätt en chokladbas eftersom det är så gott och den här är trevlig eftersom den blir så fluffig och lätt. Innehåll: 3 dl mjölk 1 tsk vitvinsvinäger 3.2 dl vetemjöl 3.5 dl socker 1.5 dl kakao 1 tsk bikarbonat 1/2 tsk bakpulver 1/4 tsk salt 1 tsk vanilj (dubbla om du använder vaniljsocker) 170 gram margarin 2 ägg 1. Sätt ugnen... Read More
Rågsurdeg med valnötter, korinter och honung
Mustiga baguetter med massor av smak och crunchiness Vi var på konferens i mitten av förra veckan i utkanten av Stockholm och bjöds då till lunchen på ett bröd jag inte smakat maken till. Tog mig friheten att inte bara be om mer utan även pressa kockarna på detaljerna kring brödet. När det sen blev helg passade jag på att experimentera lite för att se om jag lyckades återskapa det. Resultatet blev en supertrevlig mörk baguette med massor med smak och ljuvlig... Read More
Trevlig mat- och brödläsning v. 34
Efter att under ett par år drivit sin blogg Pain de Martin har vår favoritsurdegsbakare fått göra en egen bok som snart släpps i butik. ”Surdegsbröd” kommer garanterat att toppa försäljningslistorna då han lyckats bygga upp en stor skara regelbundna läsare som i tonvis med kommentarer engagerar sig i allt han tar sig för i köket. Flera av recepten har han redan publicerat på nätet, men många är helt nya. Givet köp med andra ord! Känns som att jag... Read More
Brödbak för stressiga dagar
Varför krångla till det när man är stressad? Så är semestern över och jobbet kallar. Tidiga morgnar med hundpromenader, potentiella regnoväder var och varannan dag och alltid en liten stress att inte hinna med tåget. Mitt upp i allt det här så vill man ändå ha färskt bröd på morgonen. Hur löser man det? Jo, genom att göra det enkelt för sig och acceptera att det inte alltid är läge för ett superavancerat surdegsbak. Det här är vad jag pysslat med senaste... Read More
Nattjäst surdegsbröd med solrosfrön
Lite frön, lite grovt, stora hål och riktigt segt Nu när surdegarna vaknat till liv igen var jag så klart sugen på lite gott bröd till helgen. Har funderat på om ett av skälen till att jag inte får till så stora hål är att jag helt enkelt har för lite vätska i degen. Provar även att ha i lite, lite olja eftersom det enligt somliga ska göra brödet både segare och mer jäskraftigt. Innehåll: Steg 1 750 gram vetemjöl special 200 gram surdeg (uppfriskad och... Read More
Trevlig mat- och brödläsning vecka 32
Det här kan bli lite mastigt, men eftersom jag inte hade en tillstymmelse till uppkoppling på Gotland blir det en del att ta igen nu. Alltid roligt när recepten används av andra! Senaste veckan testade Receptomaten blåbärskakan och verkade minst sagt nöjd, Cickis Design gjorde småbröd medan Engelsson gjorde baguetter. Blåbärssäsong och massor med saker man kan göra med dem. Eftersom de brukar släppa ifrån sig ganska mycket vätska är det nödvändigt att receptet... Read More
Sommarens mysigaste gårdsbutik
Jag hade tur som kom därifrån utan att ha förköpt mig totalt. Jag har fortfarande inte riktigt accepterat det faktum att min Gotlandssemester är slut och jag nu är hemma igen. Det känns som igår vi kom till huset i underbara Borum och slängde oss på gräsmattan. Så klart blev det inte bara strandliv för nån av oss. Framför allt inte för leonbergern som i upphetsning över årets första dopp i Östersjön tuggade i sig på tok för mycket tång och därmed även... Read More
Blåbärskaka med krispigt täcke
Snabbt att göra när det ska fin-fikas Jag kan tycka att blåbärskakor antingen blir alldeles för blöta, eller att man överdriver potatismjölet i dem och så blir de torra som gammal trött formfranska. Varför inte göra en botten med bär och sockerkaksaktig kaka men sen täcka hela kakan med krisp? När grannarna meddelade att de satt på ett antal flaskor nygjord vinbärssaft och det även ryktades något om färska bullar så var det läge för fin-fika ute i trädgården. Innehåll: 60... Read More
Återupplivning av surdegarna
Bra livskraft i de här krabaterna Jag tog en chansning och lämnade surdegarna hemma när vi drog till Gotland. Att de i vanliga fall får stå en vecka i kylen utan tillsyn är vardagsmat, men två veckor utan någon som helst uppmärksamhet var minst sagt en risk jag inte visste om det var värt att ta. Efter att ha tömt bilen på tonvis med kläder, leksaker, skor (hur många par behöver man egentligen för två veckor på en strand?) skyfflade jag undan olästa tidningar,... Read More
