Veckans länkkärlek vecka 35
När jag legat på latsidan är det skönt att andra engagerar sig. Förra veckan missade jag helt att sammanfatta vad som behövde uppmärksammas lite extra. Får försöka överkompensera det den här veckan. Det har blivit lite dåligt med tid vid spisen tyvärr. För det första har jag sagt upp mig och ska nu ställa om till att fokusera på det nya jobbet med allt vad det innebär. För det andra så… det finns inget för det andra. Jag har varit helt mentalt överfokuserad... Read More
Äppelmos – traditionellt och med variationer
Äppelmos vågar man inte variera för mycket, men lite kan man allt göra Det är lite deprimerande att se hur löven börjar bli gula på björkarna. Det spelar ingen roll att hösten är så himla fin, luften så klar och nätterna tacksamt svala – jag saknar alltid sommaren när den håller på att försvinna runt hörnet. Undrar om skälet till att naturen bjuder på så mycket gott under hösten är för att vi inte ska deppa ner oss totalt när kvällarna blir allt... Read More
Surdegsbröd med valnötter
Av alla saker man kan ha i sitt surdegsbröd är valnötter mitt bästa Första gången jag åt ett gott valnötsbröd var när jag precis hade börjat intressera mig för bakning och passerade ett bageri i London. Sugen på att testa något nytt övertygades jag att prova en smörgås med magisk brie på valnötssurdegsbröd. Brödet hade rostats lite lätt och fått en ordentlig klick smör på sig. Brieosten var perfekt – mjuk, mild och krämig. Det var som att vakna... Read More
Äppelgalette
Franska bakverk kommer bli min död Jag har i sommar upptäckt glädjen med en riktigt bra smördeg. Allt slit med att kavla-vika-kyla, kavla-vika-kyla, kavla-vika-kyla i all oändlighet kan driva vem som helst till vansinne om man inte vet vad resultatet blir. En helt ljuvlig deg som blir frasig på ytan och saftig inuti. De supertunna lagren smälter i munnnen och oavsett vad man lägger på den kommer det ut ljuvliga verk ur ugnen. En galette är ett franskt samlingsnamn... Read More
Ströbröd på surdegsbröd
Varför köpa ströbröd när man gör det bästa själv? När jag var liten fanns det en sorts ströbröd att köpa. Det smakade inte direkt något och bestod av random bröd malda till ett grovt pulver. Hemma samlade mamma alla gamla brödkanter, lade dem i en burk under ugnen och när den var full mortlade hon dem till ett ljuvligt ströbröd som gav en massa smak till de bakverk hon använde dem. Idag kryllar det av sorter och nyligen stötte jag på ett som var gjort av... Read More
Mördeg
Mördeg är perfekt till alla former av söta pajer Det är så himla tacksamt med pajer och man kan nästan inte misslyckas. En god mördeg tillhör min favorit tätt följt av ett enkelt krispigt täcke med havregryn. Den här degen klarar sig utan problem ett par dagar i kylen men kan även frysas bara man låter den tina i god tid innan användning. Det bästa är att man kavlar ut den till en platta innan man fryser den för att underlätta upptiningen. Man kan även grädda... Read More
Heminlagd smörgåsgurka
Smörgåsgurka, leverpastej och valfritt bröd – ja tack. Visst har jag någon gång pratat om min passion för leverpastej? Att jag har som mål att nästa vecka – alltid nästa vecka – baka egen pastej? På leverpastejen kan det vara tunt skivad tomat, färskt gurka eller kanske lite alfaalfa-groddar. Men allra helst ska det vara smörgåsgurka som inte är för söt utan snarare har ett diskret sting av ättika. Det finns en kombo till som jag hade som barn... Read More
Veckans länkkärlek vecka 33
Näst sista semesterveckan och utanför sommarstugan sjunger skördetröskan Men vad det rent konkret innebär har jag egentligen inte reflekterat över innan jag läste Sebastiens tack till bönderna för utan dem inget mjöl till våra bröd. Jag kan inte annat än hålla med – stort tack för att ni orkar med allt slit, usla marginaler och att ständigt vara i händerna på vädrets makter. Har gjort mina första kantarellvändor för säsongen under veckan. Lite för... Read More
Yoghurt – hemgjord är godast och löjligt enkel att göra
Men vänta nu, varför har jag inte gjort det här förut? Ibland förstår jag mig inte på mig själv. Jag älskar frukost i alla dess former – muffins, croissanter, ägg, ett glas champagne, gröt, bara lite färsk frukt eller ett par rostade smörgåsar med någon god marmelad. Men fråga mig vad jag minns mest från när jag barn och svaret blir utan tvekan – yoghurt. Än idag äter jag det gärna och nästan alla varianter utom de fettfria som är rena... Read More
Vetesurdegsbröd – det enkla, men ack så goda
Surdegsbröd behöver inte vara krångligt Det är så lätt att göra ett gott bröd. Man behöver bara lite vatten, mjöl, salt och surdeg. Krångligare än så är det inte. Samtidigt blir det lätt så förbannat analt att nybörjare skräms bort. Jag ser recept som ger goda bröd men kräver att man vakar över degen som ett barn, att man har exakta temperaturer på allt och att man helst har en handputsad granitskiva från Tibet i ugnen medan en didgeridoo-spelande AD-assistent... Read More
