Det nattjästa surdegsbrödet med stora hål

Tacksamt när man vill ha nybakat på morgonen Det är klart att det finns en charm med att ställa klockan på 03.00 på morgonen och gå upp för att baka sitt bröd som en riktig bagare, men i ärlighetens namn – hur pepp är man på det en lördagsmorgon? Framför allt så ska man när […]

Surdegsbröd med vete och äpplen

Ett okomplicerat surdegsbröd med smak av äpplen Det finns några saker som jag gärna har i mitt bröd – potatis, oliver, frön, korinter eller som i det här fallet äpplen. Jag tycker att de är roliga eftersom de olika sorterna skiljer sig så mycket åt. Somliga är söta som socker medan andra är syrliga och de […]

Stompa – snabbt tunnbröd i stekpannan

Behöver man ett gott bröd snabbt är stompa min räddning När jag gick i högstadiet fick jag av någon outgrundlig anledning för mig att jag skulle baka bröd. Min mamma brukade göra en filmjölkslimpa som var lätt att lyckas med och sagolikt god (alla familjer har ett sånt recept) men jag ville testa något som […]

Surdegsbröd med valnötter

Av alla saker man kan ha i sitt surdegsbröd är valnötter mitt bästa Första gången jag åt ett gott valnötsbröd var när jag precis hade börjat intressera mig för bakning och passerade ett bageri i London. Sugen på att testa något nytt övertygades jag att prova en smörgås med magisk brie på valnötssurdegsbröd. Brödet hade […]

Ströbröd på surdegsbröd

Varför köpa ströbröd när man gör det bästa själv? När jag var liten fanns det en sorts ströbröd att köpa. Det smakade inte direkt något och bestod av random bröd malda till ett grovt pulver. Hemma samlade mamma alla gamla brödkanter, lade dem i en burk under ugnen och när den var full mortlade hon […]

Vetesurdegsbröd – det enkla, men ack så goda

Surdegsbröd behöver inte vara krångligt Det är så lätt att göra ett gott bröd. Man behöver bara lite vatten, mjöl, salt och surdeg. Krångligare än så är det inte. Samtidigt blir det lätt så förbannat analt att nybörjare skräms bort. Jag ser recept som ger goda bröd men kräver att man vakar över degen som […]

Focaccia – receptet alla lyckas med

Det enkla middagsbrödet man inte behöver planera för att göra Focaccia kan varieras på en mängd olika sätt men det här är en klassiker och min absoluta favorit. Några andra alternativ är att blanda i chevré i degen, hyvla över parmesan, strimla parmaskinka ovanpå eller varför inte lägga lövtunna skivor av god tomat på toppen. […]

Aprikosbröd med valnötter

Aprikosbröd med valnötter, russin och massor med smak Jag var så sugen på ett bröd med frukt och nötter, men jag hade helt enkelt inte tålamodet att vänta på den trogna, smakfulla men ack så långsamma surdegen. Klockan var lunch och jag ville verkligen ha ett varmt bröd till kvällen. Vad skulle jag göra? Släppa […]

Rågsurdegsbröd med svenska äpplen

Jag älskar svenska äpplen så oerhört mycket. De gör mig glada bara genom att ligga i en skål framför mig och sprida sin underbara äppledoft, skimra i höstens finaste färger och ha den där krispiga, syrliga smaken man bara älskar som medelålders, lantlivsdrömmande medelsvensson. Jag sparkade igång den här surdegen för ett jättebak på kontoret […]

Matgeek testar: Weekendfrukost blev helgens vardagslyx

Hotellfrukost levererad till dörren Varje helg vaknar jag upp med en svag känsla av att hur mycket jag än handlat hem på fredagen är det inte tillräckligt för att skapa en tillfredsställande frukost, värdig en lördagsmorgon med mycket hemmafru-TV, en nypressad DN och tonvis av olästa artiklar i RSS-läsaren. Tidigare i veckan såg jag en […]