Recept på hallonsylt

Bra att ha redo för framtida kriser… …för det här tar bara 10 minuter att svänga ihop. Grejen med hallonsylt är att det är så oerhört enkelt att göra. Vi tar det steg för steg. Hallonsylt skiljer sig från hallonmarmelad i huvudsak på konsistensen. En marmelad kokar man till 106-107 grader medan en sylt tas av vid […]

Hallonmarmelad, recept på klassisk och med variation

Sommar på burk Hela Sverige skriker efter regn och jag har med allt större desperation sett hur hallonsnåren gått från att vara ovanligt frodiga till att hotas av sotdöden. Efter att ha rensat dem med preussisk precision vill man ju inte se hur vädrets makter sabbar den väntande superskörden. Goda råd var dyra och med […]

Sommartårta 1: Fraisier, fransk jordgubbstårta med hallonmousse

Fraisier hallonmousse

Låt oss klargöra en sak först av allt – en riktig fransk fraisier består av tårtbotten, jordgubbar, vaniljkräm och ett lager tårtbotten till ovanpå. Det här är min försvenskade version och jag antar att alla fransmän med hedern i behåll kommer hyra in lönnmördare som får Leon att blekna, bara för att få tyst på […]

Regenter – du söta lilla kaka

Regenter

Småkakornas grand old lady Fika behöver inte innebära enorma bakelser, tårtor eller berg med sötsaker. Det räcker så bra med en ljuvlig liten spröd kaka med något litet extra i. Låt oss för det första inte blanda koncepten. Dels finns det ett stort, socialt fin-fika där man samlar alla som finns inom hörbart avstånd till […]

En pralin med mandelmassa och russin marinerade i rom

Pralin choklad rom russin mandelmassa

Jakten på den perfekta pralinen går vidare Det har använts väldigt mycket choklad i köket där hemma den senaste tiden. Skälet är enkelt – jag har bestämt mig att en gång för alla lära mig temperera på riktigt. För den som inte lyssnade på Picki, Matgeek och Poden när vi var och hälsade på i chokladköket […]

Financiers med hallonganache

Financiers raspberry

Lite likör i chokladen passar bra till fredagsfikat Den dag jag under vapenhot tvingas dra ett recept fritt ut minnet för att klara mig undan en oönskad tillsats av bly i någon kroppsdel skulle kombinationen mandelmjöl, äggvita, socker och brynt smör rädda livet på mig. Om jag hade berättat för min läkare när jag kollade […]

Hallon- och kardemummacupcakes med hallonfrosting

Halloncupcakes recept

Två små krabater möts och magi uppstår Visst har jag pratat nog om hur mycket jag älskar hallon? Vi är klara med det nu? Hört mitt tjat så att öronen ramlar av? Kan vi bara ta det en liten gång till? Näst efter Malwina-jordgubbar är hallon något av det bästa jag vet från den svenska […]

Smördegsbakelse med hallon

Hallon tartelette

Snabbt bakverk utan kompromisser Jag har alltid varit en jordgubbskille. Fick jag välja mellan hallon och jordgubbar tog jag alltid det sistnämnda. Även om det inte var ett statement lika definierande som hårdrock eller synth fick det så klart konsekvenser. Mängden hallonmarmelad i mitt skafferi har aldrig riktigt kunnat konkurrera med jordgubbsditon. Tror allt kommer […]

Skogshallon – hittade en guldåder mitt i Uppsala

Skogshallon

Nu ska det kokas marmelad! Morgonen inleddes så klart med långfrukost och OS, men sen bar det av till min nyfunna guldåder med skogshallon mitt inne i Uppsala. Det var igår under en löprunda som jag vek av mot mountainbike-stigen jag åkte när jag och min Trek precis hade börjat lärt känna varandra. Gula stigen […]

Halloncupcakes med marshmallowsfrosting

Hur i hela friden kommer man på idén att göra halloncupcakes några veckor innan jul? Jag skulle kunna dra till med en klyscha om att jag ville bryta av mot alla julsmaker eller att jag experimenterar med något nytt till julbordet, men det skulle kvala in om som vinterns hittills mest tillrättalagda lögn. Ärligt talat […]