Test av färdig bearnaisesås
Går det att hitta någon ens i närheten av den hemgjorda? Svaret på den frågan är så klart Nej. Det går inte eftersom det av kostnads- och praktiska skäl inte finns någon färdig bea som innehåller äggulor och smör. Men ibland så nöjer man sig med det näst bästa alternativet. Framför allt om tiden är […]
Barbequesås – recept på min favorit 2015
Rökig och söt men ändå med tydlig syra Vi närmar oss med stormsteg den stora grillsäsongen. Planeringen för att optimalt utnyttja sommarkvällarna börjar ta form och det är inte bara i min trädgård (förvisso vid sommarstugan) som det står en ny grill. Svenskarna älskar att grilla. Det är något nästan religiöst i blicken hos de […]
Bearnaisesås – recept på riktigt god, hemgjord bea
En god bea går alltid hem Vi har i årtionden lurats att tro att en hemgjord bearnaisesås skulle vara svår att lyckas med. Snacka om svammel! En så god sås som bearnaisen (som man skulle kunna kalla för dotter till hollandaisen) kan rädda vilken grillkväll, middagsbjudning eller bakfyllepizza som helst. Att svänga ihop den hemma […]
Vaniljsås – hemgjord crème anglaise
Det ultimata tillbehöret till paj Crème anglaise, eller vaniljsås, är kanske en av mina bästa efterrättssåser. Dels för att jag är så förbaskat förtjust i vanilj, dels för att den är väldigt belönande. På några minuter har man rört ihop en kräm som kan användas direkt men är ännu godare dagen efter. Den går hem […]
Rödvinssås – recept på en riktigt god sås
Hej mamma, jag är på TV Igår var det dags för ett besök hos Nyhetsmorgon igen (se hela klippet här). Till skillnad från förra besöket då smöret stod i fokus skulle vi nu prata lamm. Denna lilla krabat som det sitter så mycket godsaker på! Även om vårlammen inte riktigt kan mäta sig i […]
Gudomlig, riktig kolasås
Det finns inga genvägar till den perfekta kolan När jag var liten brukade min absoluta jättebästis pappa ibland komma hem från jobbet, laga lite kvällsmat och sen avsluta kvällen med att stå vid spisen och röra ihop kolasås som var olik alla andra pappors. Skälet är att den inte kom ur en O’Hoy-tub och den […]
Hemkokt ketchup är den godaste ketchupen
Men vi inleder med en dåres försvarstal Laga mat ska vara roligt. Det ska finnas utrymme för experiment men det ska alltid vara inkluderande. Med det menar jag att recept eller tips som bara är genomförbara med ett mindre proffskök till hands är självklart spännande, men hopplöst om man vill inspirera andra. På samma sätt […]
Hemkokt tomatpuré
Som om all världens tomatsmak koncentrerades i en liten matsked Det här är en sån där typisk sak som jag aldrig egentligen funderat över att göra själv. Att köpa en tub tomatpuré går på ren rutin när man är i butiken och det finns ett riktigt bra utbud utan en massa konstigheter i. Men när […]
BBQ-sås – rökig, söt och kryddig
Är det något jag lärt mig genom åren så är det att alltid ha en burk BBQ-sås i kylen Det är något som är fel med min grillcykel. Under juni och juli är jag fullkomligt usel när det kommer till att tillreda godsaker över glödande kol, men när augusti dyker upp är det som att […]
Crème Pâtissière (vaniljkräm)
Crème Pâtissière är vaniljkrämens kung Vaniljkräm är en typisk sån sak som man inte funderar mycket kring förrän man testat att göra en riktigt god. Om man äter sig igenom några konditoriers utbud märker man ganska snabbt vilka det är som gör sin egen fyllning till bakverken. Det är klart att även den massproducerade vaniljkrämen […]