You are currently browsing the category archive for the 'Sött' category.
Måste så klart baka bullar nu när det varit Bulldagen
Har funderat ett tag på att använda min vetesurdeg för att göra bullar, men när väl den stora bulldagen infann sig så blev det ett ganska traditionellt recept, men med massor av smarrig fyllning.
Gjorde en variant med vaniljsocker och vaniljpulver, en med mandelmassa och kanel samt en med nymortlade kardemummakärnor.
När degen var hade blandats hyvlade jag i runt 50 gram smör som jag sen masserade in ordentligt. Det gjorde att degen blev supersmidig och aldrig fastnade. Självklart ledde det även till att bullarna blev extra goda. En av de många fördelarna med smör.
Innehåll:
150 gram smör + 50 gram som blandas i degen
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 dl strösocker
1 tsk salt
950 gram vetemjöl special
Fyllning:
Vaniljsocker + vaniljpulver
Kanel, mandelmassa och strösocker
Krossade kardemummakärnor och strösocker
1.
Smält 150 gram smör och tillsätt sen mjölken. När blandningen blivit ljummen – gärna lite under de vanliga 40 graderna, och allra helst bara runt 20 grader om du har lång tid på dig för jäsningen – så smular du ner jästen i hushållsassistentens bunke och häller sen över vätskan.
2.
I med socker och salt. Kör på medelhastighet tills allt blandats. Ha sen i vetemjölet och kör tills det blivit en smidig deg som inte kladdar så mycket. Häll då ut den på ett mjölat bakbord.
3.
Det är nu vi gör bullarna goda. I med smör. Jag tog 50 gram extra men det kan man göra lite som man vill med. Kanske lite mer, kanske lite mindre. Det viktiga är att det är rumstempererat och att man verkligen arbetar in bitarna så degen blir glansig och spänstig. Lägg den sen i en skål, täck med en bakduk och ställ på ett varmt och mysigt ställa tills den dubblat sig i storlek.
Om man valde en svalare degvätska så tar det längre tid än de vanliga 40-50 minuterna, men då får man också ett i mitt tycke godare bröd.
4.
Ut med degen igen på ett bakbord. Nu ska det inte behövas speciellt mycket mjöl eftersom det inknådade smöret gör att degen inte klibbar fast. Dela den i två bitar och kavla ut dem till tunna, rektangulära bitar. Bred på ordentligt med smör. Ordentligt.
5.
Dags att smaksätta de små godbitarna. Jag gjorde tre olika varianter och konstlade inte till det utan körde på det traditionella spåret.
- Kanel, vanilj och strösocker.
- Riven mandelmassa och vanilj.
- Mortlade kardemummakärnor.
Oavsett vilken av varianterna man väljer så ska man ta i rejält. Smöret gör att smakerna kommer fram men det finns inget tråkigare än bullar som inte smakar något.
6.
Rulla ihop plattorna till rullar, skär rullarna i centimetertjocka skivor och lägg dem i bullformar. Låt jäsa cirka 20 minuter och pensla dem sen med uppvispat ägg. Avsluta genom att toppa med strösocker och när det kommer till kardemummavarianten så har man på lite mer på toppen.
Sätt samtidigt ugnen på 180 grader.
7.
Grädda cirka 10 minuter eller tills de fått en trevlig färg. Ta ut och låt svalna på galler.
Slutsats: Det blev väldigt mycket bullar. En sats ger runt 45 stycken och vi ställde till med dubbel sats. Hade trots alla förmaningar i lite för lite kardemumma så där får jag se till att skärpa mig nästa gång.
Vi avslutade kvällen med att åka runt till vänner och bekanta med påsar nybakt.
I tidsbristens land är cupcakes bakningens bullet-time
Jag har för tillfället alldeles för lite tid. Säger inte att jag är stressad, mår dåligt eller tycker det är synd om mig. Felet ligger i att det är alldeles för mycket saker som jag vill göra och då måste några saker ibland stryka på foten. Bakningen har verkligen fått lida på sistone men när jag igår fick en timme över blev det en laddning cupcakes.
Bullet-time är den där effekten som bland annat används i The Matrix när tiden bromsar in till slow-motion. Tycker liknelsen funkar eftersom cupcakes går så oerhört fort att svänga ihop när man väl fått in känslan.
De här gynnarna har jag gått och suktat efter länge. Se till att de blir ordentligt gräddade eftersom det är så mycket vätska i frukten att de behöver lite extra tid på sig för att inte bli kladdiga.
Vill man inte ha traditionell cream cheese frosting så tror jag att det funkar utmärkt med lönnsirapsfrosting istället.
Innehåll:
260 gram vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
1/4 tsk vanilj (ta dubbla om du använder vaniljsocker)
4 ägg (rumstempererade är att föredra)
200 gram strösocker
2 1/2 dl rapsolja
200 gram rivna morötter
100 gram rivna äpplen
100 gram russin
Frosting:
220 gram rumstempererat smör.
450 gram philadelphia
450 florsocker
2 tsk vaniljpulver (dubbla om du använder vaniljsocker)
1.
Sätt ugnen på 180 grader.
Rör samman mjöl, bikarbonat, salt, kanel och vanilj i en liten skål. Se till att allt blandas ordentligt.
2.
Ta en stor skål och knäck i äggen. Ha i socker och olja. Fram med elvispen och kör ordentligt tills det är rejält med bubblor i smeten.
3.
Riv morötter och äpplen. Försökte använda finaste järnet, men då blir det bara smetigt.
4.
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Ta det lite försiktigt och ha även i morötter och äpplen. Jag har en stor slev som jag drar runt kanterna och vinklar den inåt så att allt sakta vänds runt.
5.
Ställ formar i en muffinsplåt och fyll dem till nästan hälften. In i ugnen i cirka 20 minuter. Testa dem med en provsticka och när den kommer upp utan kladd är de klara. Ta ut, låt svalna i plåten ett par minuter och lyft sen över dem på ett galler.
6.
Det här blir mycket frosting. Men det kändes dumt att snåla. Ska vara ett ordentligt lager på morotskakor, morotscupcakes och morotstårtor. Så är det bara.
Har en hushållsassistent med visptillsats. Hade ner smör och philadelphiaost i den. Körde på medelhög hastighet ett par minuter tills det blivit en jämn smet utan klumpar. Sänk hastigheten lite och ner med florsocker – inte allt på en gång dock utan stötvis tills man får en trivsam konsistens. Avsluta med att blanda i vaniljen. Fyll en sprits som man eventuellt lägger in i kylen ett tag så frostingen inte blir för rinnig.
Toppade med rivet limeskal. Bra kontrast.
Slutsats: Viktigt att de verkligen blir klara i ugnen. Mycket fukt som vill ut. Russinen är Kung Markattas Sultanrussin som jag verkligen förälskat mig i. Nästa gång ska jag kanske ha i lite mer vanilj i smeten och byta ut sockret mot råsocker för att se hur stor skillnaden blir.
Den argentiska kakaon har gjort det igen.
För ett par veckor sen köpte jag en påse lavendel på Saluhallen i Uppsala i tron att jag skulle baka en massa smaskigt med det. Självklart hittade den sin självklara plats i skafferiet och har stått där och trånat sen dess.
Ikväll tog jag tag i saken och svängde ihop ett gäng minicupcakes där lavendelsmaken inte tar över utan blir en trevlig nyans till den annars ganska tunga kakaon.
Blåbärsfrostingen blir lite av pricken över i:et.
Innehåll:
180 gram vetemjöl
1 3/4 dl kakao
1/2 tsk kaffepulver
3/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 tsk vanilj
2 ägg
Frosting:
2 1/2 dl blåbär
120 gram smör
7 dl florsocker
1/2 tsk vanilj
1.
Sätt ugnen på 180 grader. Häll ner mjölk och lavendel i en liten kastrull. Värm upp på medelhög värme tills det börjar sjuda. Ta då av kastrullen från plattan och låt stå i 5 minuter.
2.
Ta fram en mixerstav och mixa mjölk och lavendel tills det bara återstår ett fåtal stora bitar och mjölken är skummig. Låt stå 5 minuter till.
3.
Sila mjölken och ställ åt sidan tills det nått rumstemperatur. Tar runt 30 minuter. Har sällan tålamod för sånt här och ställer in det i kylen istället.
4.
Blanda mjöl, kakao, kaffepulver, bikarbonat och salt i en egen skål. Brukar oftast skippa det här steget, men jag var lite nojig för klumpar i smeten så jag tog det säkra före det osäkra.
5.
Hade ner smöret som blivit rumstempererat i hushållsassistenten och hällde sen över sockret. Körde på medelhög hastighet tills det blandats ordentligt och blivit en grynig massa. Ett tips är att om man tycker det blir stora klumpar i vispen/-arna så öka hastigheten så det inte fäster i dem.
6.
I med vaniljen och blanda ordentligt. Tillsätt sen ett ägg i taget så att de verkligen blandas in i smeten. Ha sen växelvis i mjölblandningen och mjölken och se till att det hela tiden blir ordentligt blandat. Körde på mellanhastighet och det verkade lagom. Ta en slickepott och se till att skrapa av det som sitter på sidorna och kör en sväng till så allt är ordentligt blandat.
7.
Fyll formarna till nästan hälften. De växer ordentligt och självklart lyckades jag först ha i alldeles för mycket och de växte så mycket över bredderna att jag funderade på att ta ut dem innan de tog över hela ugnen.
Körde på miniformar, men det är ju som bekant en smaksak.
8.
Häll ner blåbären i en kastrull och värm på dem ganska sakta tills de är så heta att bären spricker. Mosa dem med en gaffel. Ställ sen in i kylen tills de är kalla.
9.
Ner med smör och florsocker i hushållsassistenten. Kör tills det blivit en smet. Tillsätt vanilj och sen blåbär i sån mängd att det blir en slät men fast kräm. Spritsa ut på cupcakesen när de svalnat helt.
Slutsats: Supergod combo. Måste ta en funderare hur man toppar dem på snyggast sätt. Använde en lite för grov sprits vilket gjorde att en del ser lite ogenomarbetade ut. Minicupcakes känns mindre mäktiga än den större modellen, men samtidigt är det inte tillräkckligt mycket för att man ska bli helt tillfredsställd. Får testa den större modellen nästa gång.
Att det ska vara så svårt att hitta en frosting som passar…
Det är något speciellt som händer varje höst när alla man känner som har äppelträd undrar om man inte vill ha med lite hem. Om det är för att de ska slippa plågas av drivor med fallfrukt eller om de är genuint snälla ska jag låta vara osagt. Oavsett vilket så uppskattas det tills man kommer hem och börjar fundera på exakt hur många gånger man kan variera en äppelpaj.
Tur då att det även går utmärkt att göra cupcakes med dem. Det svåra visade sig vara att hitta en matchande frosting. Funderade först på en söt kolatopping, men det ville sig inte alls. Räddningen blev den här som egentligen är en vanlig cream cheese-topping smaksatt med lönnsirap. Blanda inte ihop det med pancake syrup som man lätt luras tro är lönnsirap utan köp den som finns på en liten glasflaska. Skillnaden är enorm.
Innehåll:
120 gram smör
5 dl socker
2 ägg
1 tsk vanilj
1 l grovt rivet äpple
5 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1/2 tsk färskriven muskot
1 tsk salt
Innehåll frosting:
200 gram Philadelphiaost
30 gram smör
1 tsk vanilj
3 msk lönnsirap
7 dl florsocker
1.
Sätt ugnen på 180 grader.
Jag gör som jag brukar och lägger ner smöret som blivit rumstempererat samt sockret i hushållsassistenten och kör det med visptillbehöret på medelhastighet cirka 3 minuter tills det blivit som en fluffig massa.
2.
Fortfarande på medelhastighet är det dags för ägg och vanilj. Kör en minut till så det blir ordentligt blandat.
3.
Nu är det läge att skala och riva äpplena. Gör man det tidigare blir de alldeles bruna och det vore rent av förödande. Riv dem på rivjärnets grova sida.
4.
Ha i mjöl, bikarbonat, muskot, salt samt kanel i smeten och kör på låg hastighet tills det precis blandats. Tillsätt därefter äpplena och på oerhörd låg hastighet låter man allt blandas.
Häll sen upp i formar. Jag fyllde dem till nästan hälften. Lämnar bra med utrymme för frostingen.
5.
Grädda runt 15 minuter tills de fått fin färg och man kan doppa en provsticka i dem utan att den blir kladdig. Ta ut, låt svalna lite i formen och ställ dem sen på ett galler så de kan ånga av sig och svalna helt innan man har på…
…frostingen! Som jag gör genom att först mixa det rumstempererade smöret och philadelphian till en fluffig massa. Hushållsassistenten har verkligen gjort det här jobbet till en fröjd sen jag införskaffade ett stycke visptillsats.
Därefter tillsätter jag vanilj, lönnsirap och florsocker. Mängden florsocker får du ta med en nypa salt. Jag har i tills jag uppnått önskad konsistens och det blir som vågor i smeten när jag vispar på låg hastighet.
Slutsats: Väldigt fluffiga! Massor med smak av alla kryddor. Kanterna påminner lite om mjuk pepparkaka. Leon var väldigt sugen på en.
Lite sånt här och lite sånt där
Ibland ska man inte ändra på ett vinnande koncept. Framöver kommer det recept på chokladcupcakes som jag skrev om för några dar sen att vara det som gäller när det ska göras fluffiga kakaoskapelser.
Därmed inte sagt att man inte kan variera dem.
I helgen fick jag tag på en påse röd kakao från Argentina som är lite tyngre i smaken än vanlig kakao. Ger en tegelstensröd färg även om det i en cupcake innebär max en nyans i skillnad.
Svängde ihop receptet och böt ut den vanliga kakaon mot den argentinska. Sen följde jag Danielles recpt på nougatfrosting (men gjorde dubbel sats) och spred ut det över chokladbomberna.
Avslutade med att sikta över lite kakao.
Tid start till mål inklusive gräddning: 2 timmar.
Nästa gång ska jag testa med lite Cointreau i frostingen. Tror det kan lyfta den en smula.
Varför nöja sig med en smak när det finns så mycket gott?
Känns nästan som tradition att riva av ett cupcakesbak per vecka. Det blir lätt en chokladbas eftersom det är så gott och den här är trevlig eftersom den blir så fluffig och lätt.
Innehåll:
3 dl mjölk
1 tsk vitvinsvinäger
3.2 dl vetemjöl
3.5 dl socker
1.5 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vanilj (dubbla om du använder vaniljsocker)
170 gram margarin
2 ägg
1.
Sätt ugnen på 180 grader och stoppa ner ett gäng snygga formar i en muffinsplåt. Jag gjorde dem medelstora med 12 muffinsar per plåt.
2.
Häll mjölken i en liten skål, ha i vinägern, rör om och låt stå några minuter.
3.
Ha i samtliga torra ingredienser i en skål och kör med elvisp eller hushållsassistenten tills det blandats. Sen i med smöret och kör tills det blivit en grynig blandning. Jag körde på låg hastighet runt 3 minuter.
4.
Ha i ägg samt mjölkblandningen. Vispa på medelhög hastighet och få inte panik. Det ser ut som en soppa och verkar helt hopplöst men efter någon minut ändrar det skepnad och blir som en mousse. Jag vispade på ganska hög hastighet i runt 4 minuter. Sen var jag nöjd. Då såg det ut så här:
4.
Fyll upp formarna till hälften och grädda tills en provsticka kommer upp utan kladd på sig. Jag tappade helt koll på tiden men uppskattar att de stod inne cirka 20 minuter.
Sen är det dags för frostingen!
Vitchokladfrosting
Innehåll:
200 gram philadelphiaost
200 gram vit choklad
Oerhört enkelt: Smält den vita choklad i en skål i ett vattenbad, låt svalna lite och rör ner osten. Se till att det inte blir några klumpar. Jag tog en gaffel och rörde rejält, men det blir tungt eftersom den stelnar till ganska snabbt. Skeda över innehållet i en sprits och placera i kylen så den blir fast och fin.
Limefrosting
Innehåll:
120 gram smör
200 gram philadelphia
3.5 dl florsocker
1 msk rivet limeskal
1/2 tsk vanilj
Även den här enkel: Blanda alla ingredienserna väl och ha sen i färg efter tycke och smak. Jag använder samma färg som jag har till den sugarpaste som jag garnerade cupcakesen med. Blev en trevlig grön ton.
Fluffiga som rackarns alltså och eftersom frostingen blev ganska syrlig kändes det inte som att man kreverade av sockerchock när man åt dem.
Med på översta bilden är även ett gäng citronmuffins storlek mini. Mer om dem senare.
Snabbt att göra när det ska fin-fikas
Jag kan tycka att blåbärskakor antingen blir alldeles för blöta, eller att man överdriver potatismjölet i dem och så blir de torra som gammal trött formfranska. Varför inte göra en botten med bär och sockerkaksaktig kaka men sen täcka hela kakan med krisp?
När grannarna meddelade att de satt på ett antal flaskor nygjord vinbärssaft och det även ryktades något om färska bullar så var det läge för fin-fika ute i trädgården.
Innehåll:
60 gram smör
1 3/4 dl strösocker
1 ägg
1 1/4 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vanilj (ta dubbla om du använder vaniljsocker)
1/2 tsk salt
4 1/2 dl blåbär
2 msk potatismjöl (endast om du använder frysta blåbär)
Topping:
120 gram smör
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1.
Sätt ugnen på 190 grader.
Kör smör och socker med en elvisp tills det blivit en halvfluffig smet.
2.
Häll i ägg, mjöl, vetemjöl, bakpulver, vanilj och salt i bunken och kör på låg hastighet med vispen tills det previs blandats.
3.
Om du använder frysta blåbär har du ner dem i en egen skål, har på potatismjölet och rör sen runt tills alla bär fått en fin, vit yta. Det här gör att de inte saftar sig för mycket och på så sätt förändrar kakan till en tvättsvamp.
Ha sen ner bären i smeten och vänd försiktigt runt med en slickepott.
Man vill ju ha degen sockerkaksfärgad med blå inslag men rör man för mycket blir allt meslila och det ser verkligen inte lika smaskigt ut.
4.
Ta fram en pajform med löstagbara kanter och ha ner smeten i den. Den är inte helt rinnande så man måste trycka ut den lite. Inget att oroa sig för.
Vette sjutton om jag inte rörde den lite för mycket trots allt.
5.
Kör smör och socker med en elvisp tills det blandats. Ha sen i kanel och mjöl och kör vidare tills det blir smuligt. Häll över det på kakan.
Toppingen blir en lite knäckig skorpa och även om du tycker det ser ut att vara på tok för mycket så ha på allt.
Dags att skjutsa in hela härligheten i ugnen.
6.
Det tar runt 35-40 minuter innan den är klar och under den tiden genomgår den några faser när man brukar bli orolig. Jag hade till exempel en mindre pöl av smör som hade trängt upp till ytan under några minuter. Kändes minst sagt olustigt.
Men låt den stå tills den fått fin färg och är torr på ytan.
7.
Låt den svalna minst 15 minuter och lossa sen försiktigt på kanten. Den sjunker ihop lite. No worries.
8.
Äts med fördel med lite vispad grädde smaksatt med vanilj eller en hemmagjord vaniljsås. Eller kanske en gnutta glass.
Nån liten herre lyckades så klart somna ifrån allt det goda…
Perfekt sätt att konservera det sommaren har att erbjuda
En Romtopf är från början en tysk efterrätt som av tradition serveras till jul. Numera använder man det som en metod att konservera säsongens bär och frukter för att sen avnjutas under vinterhalvåret.
Man tar helt enkelt det som för tillfället är moget, häller ner det i en glasburk varvat med ungefär hälften så mycket socker som bär och sen täcker man rubbet med en god rom.
Jag använder helst Rum Plantation från Barbados som är en god mellanklassrom. Inget dåligt samvete för att man förstör fina drycker med andra ord.
Somliga använder ljus rom. Jag använder mörk. Man kan göra lite som man känner för. Brukar bli bäst så.
Här har jag lagt i ett lager jordgubbar, delade och urkärnade körsbär samt en omgång färska aprikoser.
Om någon vecka blir det vinbär, krusbär, mer jordgubbar och förhoppningsvis smultron.
Mellan alla bär har jag haft i en massa ljust muscovadosocker som även det ger lite smak till det hela.
Brukar undvika saker som lätt blir alldeles för mosiga – hallon, björnbär, blåbär. Men kommer jag över hjortron på hösten är det svårt att inte stoppa ner ett par. De är ju så sjukt smaskiga.
Mellan fyllningarna ställer man in den i kylen eller ännu hellre i en sval källare om man har en sån. Sen låter man de stå där och gotta till sig under några månader för att tas fram under vinterns mörka kvällar då man slevar upp den över glass eller äter med vaniljsås.
Choklad och sommarbär i en ljuvlig kombo
Hallonen är så klart inte mogna än ute på landet och trots allt snack om närodlat och yada-yada så slog jag till på ett par paket importerade hallon som såg sådär härligt konstgjort perfekta ut. Ibland är det rätt att sluta tänka och bara agera.
Söta var de också. Nästan synd att mosa sönder dem bara för att göra glasyr, men ingen vinst utan offer.
Det viktigaste tipset inför det här baket är – fyll absolut inte formarna mer än hälften! De växer som om de fick betalt för det.
Receptet har jag hämtat från Bella Eats och översatt det till svenska mått samt justerat lite efter eget huvud.
Innehåll:
360 gram vetemjöl (cirka 6 dl)
3 dl kakaopulver
6 dl strösocker
2 1/2 tesked bikarbonat
1 1/4 tesked bakpulver
1 1/4 tesked salt
2 hela ägg plus 1 äggula
1.2 dl creme fraiche
1.8 dl mjölk
1.2 dl olja (använde rapsolja som inte smakar något)
1 1/2 tesked vaniljpulver (dubbla om du använder vaniljsocker)
3 dl vatten (40 grader varmt)
Glasyr:
1.2 dl smör
7 dl florsocker
5 teskedar passerade hallon
1 tesked vanilj
1.
Sätt ugnen på 180 grader. Ner med pappersformar i en muffinsplåt som rymmer 12 cupcakes. Den här satsen blir runt 30 cupcakes så har du flera plåtar – fyll dem också på samma gång.
Ta även fram smöret till glasyren så det hinner bli rumstempererat.
2.
Jag gjorde hela smeten i min hushållsassistent eftersom det blir så mycket och den ska röras ihop – inte vispas.
Ner med mjöl, kakao, socker, bikarbonat, bakpulver och salt i bunken och kör på låg hastighet tills allt blandats.
3.
Knäck i äggen samt äggulan och tillsätt sen creme fraiche, mjölk, olja, vanilj och vatten. Kör återigen på låg hastighet ett par minuter till.
4.
Fyll formarna till nästan hälften med smeten. De här gynnarna växer som sagt något alldeles enormt, så ha absolut inte i mer än till hälften av formarna.
5.
In i ugnen och grädda dem i runt 24 minuter. Stick ner en provsticka och om den kommer upp utan smet på sig så är de klara. Ta ut, låt svalna 5 minuter och ta sen upp dem ur plåten och låt dem svalna helt på ett galler eller en dubbelvikt bakduk (så de kan bli av med överskottsfukt).
6.
Lägg hallonen i en skål och mosa dem med en gaffel. Vispa runt lite så de slås sönder ordentligt.
Häll sen över moset i en sil och pressa samt mosa runt med en sked så saften rinner ner i bunken som du har under silen.
Jag fick lite över vilket snabbt åts upp tillsammans med lite fil.
7.
Lägg ner smöret i en bunke och kör det fluffigt med en elvisp. Ha sen i hälften av florsockret i omgångar. Låt det återgå till att bli en smet innan du har i mer.
Ha i den passerade hallonsaften och fortsätt vispa. Tillsätt slutligen resten av florsockret och kör med vispen tills det inte finns några klumpar kvar.
8.
Sleva över glasyren i en sprits och lägg eventuellt in den i kylen en stund så den stelnar till lite. Sen är det bara att spritsa de helt avsvalnade cupcakesen, riva över lite limeskal och toppa med ett helt hallon.
Slutsats: Jag som sa att det bara skulle bli cupcakes den här veckan håller på att torska dit totalt. Hallonen bröt av fint mot chokladen och lite citrus ger en fräsch eftersmak. Nästa gång har jag nog i lite lime- och citronskal i smeten och testar kanske att byta ut hallonen mot björnbär.
Sa jag att alla redan är slut? Våra oerhört lättövertalade grannar kom upp igår på fika och frossa, blivande kollegorna fick sin beskärda andel och resten har delats ut till random vänner. Tur att man inte behöver äta upp alla själv.
Japp, de är precis så goda som hon lovade
Danielle som driver bloggen Heavenly Cupcake är sån oerhörd inspirationskälla. Mängder med smarta tips och recept to die for. Framför allt fastnade jag för hennes Browniecupcakes som jag igår bestämde mig för att ta mig an. Har gjort en liten justering och lagt till en halv tesked bakpulver för att inte få de för mäktiga samt ökat mängden vanilj en aning.
120 gram choklad
100 gram smör (inte margarin, smör)
1 1/4 dl socker
60 gram vetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver eller dubbla mängden vaniljsocker
2 ägg
75g choklad, grovt hackad
1.
Sätt ugnen på 180 grader. Ta fram en muffinsplåt med 12 hål och sätt fina pappersformar i 9 av dem.
2.
Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme. När det är nästan helt smält så drar man av kastrullen från värmen så det inte blir brynt och har ner chokladen. Rör om litegrann så den smälter ner helt.
3.
Här är det som gör receptet så enkelt och snabbt:
Häll ner socker, mjöl, vanilj och bakpulver i en skål och blanda runt det. Knäck sen i äggen, ett i taget, och vispa hela tiden ordentligt med en elvisp.
4.
Häll ner choklad- & smörblandningen i smeten och vispa lite till tills allt blandats.
5.
Ställ undan några minuter så det får svalna till nästan rumstemperatur. Ha därefter ner den grovt hackade chokladen och rör runt med en slev ett varv så det precis blandas.
6.
Ner med smeten i formarna. Det räcker som sagt till 9 stycken. In med plåten i ugnen och grädda cirka 18 minuter. Det är svårt att kontrollera med en sticka eftersom chokladbitarna gör att det nästan alltid finns fickor med kladd (det är ju lite av poängen) men jag tog ut mina efter 20 minuter och då var de alldeles perfekta.
7.
När de kommer ut så sjunker de ihop en del. Ingen panik. Vi ska få dem fina igen. Jag gjorde mer av samma glasyr som jag använde till mina Citroncupcakes och tycker det blev kalas med en lite frisk ton. Vill man låta chokladen dominera totalt så utesluter man bara citronen ur den.
Slutsats: Chokladsmaken var det inget fel på direkt. Jag har provbakat dem en gång tidigare och hade inte i något bakpulver då. Personligen tycker jag det är godare med men jag tror det är olika från person till person. Kanske skulle man haft i en knivsudd salt för att få fram smakerna ännu mer.
I övrigt himmelskt goda.
Undrar om man kan ha Nutella-glasyr på?
Edit: Det verkar som att de uppskattades om man får tro Therese, Suzanne och Tobias. Trevligt att höra!
