Hallonmarmelad, recept på klassisk och med variation

Sommar på burk Hela Sverige skriker efter regn och jag har med allt större desperation sett hur hallonsnåren gått från att vara ovanligt frodiga till att hotas av sotdöden. Efter att ha rensat dem med preussisk precision vill man ju inte se hur vädrets makter sabbar den väntande superskörden. Goda råd var dyra och med […]

Inköpslista till onsdagens Facebook-bakande

Johan Hedberg händer

Vi ska baka biskvier och vi ska göra det tillsammans! Att baka själv är roligt, men att baka flera tillsammans är ännu roligare. Därför har jag tidigare Twitter-bakat några gånger så andra kan haka på. Tanken var att man skulle kunna få svar på frågor samtidigt som man håller på, tipsa om egna knep, visa […]

Sommartårta 2: Chokladtårta med maräng

Choklad tårta midsommar

Trots avsaknad av jordgubbar är den grymt god till midsommar Jag vet att man av tradition ska ha jordgubbar i så gott som alla desserter som ställs fram på midsommarborden, men ibland är det trevligt med lite omväxling. Fläder, hallon, smultron, krusbär, vinbär och rabarber kan tyckas vara naturliga val men ibland vill man släppa […]

Enklaste chokladdesserten

Cheesecake mini

Tacksam att plocka fram när det vankas gäster Tillsammans med en kall cheesecake serverades den här till gästerna på Valborg. Skälen var egentligen väldigt enkla – det skulle vara gott, det skulle gå att förbereda och det skulle gå att servera individuellt. En ganache är choklad i sin renaste form med lite smör, grädde och kanske […]

Chokladdessert med majonnäs, hallon och guld under en kupol av choklad

Chokladdessert hallon

En kväll i majonnäsens tecken kröntes med den här godsaken Strax innan påsk åkte jag till en fantastiskt mysig byggnad i Stockholm, där tegel mötte gammal industri och skapade något som kändes lite steampunk / postapokalyps. Vi var ett gäng matbloggare som tillsammans skulle skapa en påskinspirerad buffet för Hellman’s Majonnäs och självklart sladdade jag […]

Kom på heldags chokladkurs i Uppsala

Pralin choklad rom russin mandelmassa

En heldag med pralingjutande, ganacherörande och allt som hör till Att jag är ett stort fan av Annelie K’s choklad är förmodligen ingen nyhet. Pralinerna är ljuvliga eftersom de är skapade av någon som verkligen älskar råvarorna och det blir aldrig överdrivet krångligt, bara gott. I samband med att hon var gäst i podcasten insåg jag att det […]

En pralin med mandelmassa och russin marinerade i rom

Pralin choklad rom russin mandelmassa

Jakten på den perfekta pralinen går vidare Det har använts väldigt mycket choklad i köket där hemma den senaste tiden. Skälet är enkelt – jag har bestämt mig att en gång för alla lära mig temperera på riktigt. För den som inte lyssnade på Picki, Matgeek och Poden när vi var och hälsade på i chokladköket […]

Sockerkaka med rom och choklad

Det här är också ett sätt att göra av med rester Julen är passé och som vanligt fylls januari med längtan efter nyttigheter, smoothies med bara färsk frukt och kruskakli tills hela min tarmflora bytts ut till rena fibrer. Eller vänta. Så är det inte alls. Jag kanske inte längre vaknar med cravings efter revbensspjäll […]

Sichuantryfflar

sichuanpeppar

Vi fortsätter på inslaget tryffeltema Sichuanpeppar har länge varit en krydda som fått mängder med uppmärksamhet i vårt kök. Vi har experimenterat med dess blommiga karaktär och… äsch, vem är det jag försöker lura? De kinesiska köken är för mig vad Nildeltat var för Livingstone när han satt och rökte cigarr på herrklubben i London […]

Saffranstryfflar

Tryfflar och choklad, need I say more? Ska jag vara helt ärlig kan jag tycka att tryfflar är lite den lates praliner. Som om man inte riktigt orkar klä dem i ett skyddande skal som bidrar med en konsistensskillnad. Det blir lite för mycket med bara en mjuk chokladbit och krispet runtomkring innebär att man […]