Nattjäst bröd med chiafrön och potatis

Smidighet och smak i ett Det finns ett antal hygienfaktorer för ett perfekt liv. Färskt bröd är en av dem. Den dag jag inte längre behöver infinna mig på ett kontor, pigg och nyter, klockan 08.30 för en dag full av möten har jag lovat mig själv att gå upp 03.30 och baka familjens frukostbröd (samt lämplig mängd bakverk) så det är rykande färskt när de släpar sig upp till ett dukat bord. För just det där med att få ett pinfärskt... Read More

Perfekta pommes frites – med tryffelmajonnäs

Triple cooked, precis som Heston föredrar Läst nåt tidigare om hur man får till perfekta pommes frites? Noterat hur många det är som förespråkar att man ska koka dem tre gånger, varav två i olja? Allt härstammar från Heston Blumenthal, grundaren av The Fat Duck som innan René Redzepis Noma kom in på banan hade titeln Världens bästa restaurang. Det som skapat hans varumärke förutom att vara hängiven förspråkare för molekylär... Read More

Janssons Frestelse

Så mycket mer än bara en detalj på smörgåsbordet När jag var liten avskydde jag Janssons Frestelse. Det fanns ingen hejd på hur mycket kväljningar jag kände så fort nån ställde fram en form med vad jag upplevde som en mushig massa som luktade fisk. Så fort det var dags för julbord hade den så klart letat sig in, ofta placerade bland de Varma Rätterna vilket betydde mitt emellan köttbullarna och prinskorven. Mat har jag alltid gillat... Read More

Surdegsbröd med potatis

Underskatta inte ett gott potatisbröd! För mig är potatisbröd, potatislimpa eller vad man än må kalla det ett ganska oskrivet blad. Tror jag köpt något i butik som är en halvmörk kreation och uppskattat det, men det har inte lämnat några kraftfullare minnen. Poängen med att ha i potatis kunde jag bara gissa mig till. Fullt av stärkelse borde det göra något bra med brödet men att det skulle leda till en fantastisk limpa som även... Read More

Sommarens mysigaste gårdsbutik

Jag hade tur som kom därifrån utan att ha förköpt mig totalt. Jag har fortfarande inte riktigt accepterat det faktum att min Gotlandssemester är slut och jag nu är hemma igen. Det känns som igår vi kom till huset i underbara Borum och slängde oss på gräsmattan. Så klart blev det inte bara strandliv för nån av oss. Framför allt inte för leonbergern som i upphetsning över årets första dopp i Östersjön tuggade i sig på tok för... Read More