Vildjästen gav mig underbara limpor

Tog en himla tid, men kan vara det bästa jag gjort hittills När jag för runt en månad sen testade att baka med vildjäst för första gången så blev det inte riktigt bra. Degen ville aldrig riktigt växa till sig och jag kände redan från steg två att det var något som var fel. Den […]

Tips på trevlig mat- och brödläsning

Eftersom min son har den fantastiska egenskapen att – oavsett om det är vardag eller helg – vakna strax innan 06.00 på morgnarna har jag massor med tid för frukost. Efter lite nyhetsläsning brukar jag fortsätta min mission att läsa hela internet. Oftast hinner jag inte längre än till ett par olika matlagningssidor. Kunde kanske […]

Vildjästen är färdig!

Nu ska vi se om det är något tryck i den För en 10 dagar sen drog jag igång min vildjäst som sen dess fått stå och puttra på en hylla i köket. När jag lyfte på plasten som jag täckte den med igår kväll luktade det lite vinfabrik – friskt, lite likör och väldigt […]

Nattjästa vetesurdegslimpor

Man blev ju inte förbannad av purfärskt bröd till frukost. För några dar sen gjorde jag ett nattjäst morgonbröd och kände mig superduktig av att få till ett gott bröd som inte krävde en massa bök på morgonen. Men, i ärlighetens namn, det blev ju inte så mycket. Så jag tänkte att man kunde göra […]

Nattjäst morgonbröd

Att få vakna till doften av nybakt bröd… Har läst en del på sistone om lyckade recept för nattjästa bröd, men inte hittat några som innehållit surdeg. Vad jag vill är att ha ett bröd som jag kan skyffla in i ugnen direkt på morgonen utan en massa processande och är baserat på surdeg. Det […]

Baguetter, baguetter och mer baguetter

Skulle kunna äta ihjäl mig på såna här godingar. Fick en förfrågan hur jag gör mina baguetter. Lika bra att lägga upp receptet här då som ursprungligen är från Pain de Martin men med vissa modifieringar. Dag 1 – tidig kväll 400 gram vetemjöl special (borde testa Manitoba Cream) 400 gram vatten – kallt 4 […]

En himla massa bröd blev det…

Jobbar man en dag hemifrån är det klart att man ska låta jäsa några degar. Arbetade hemifrån igår och passade samtidigt på att experimentera lite med några tidigare recept, samt försöka fullända redan testade modeller. Längtst upp till vänster är mitt vetesurdegsbröd med keso, den här gången omgjort till rågsurdeg med keso. Återkommer med recept. […]

Haka på till Årsta Partihallar!

Som jag har längtat! Den superbra matkritikerbloggen Brax on food har lyckats ordna så att hon får ta med sina läsare till Wermfood i Årsta Partihallar och handla av deras fantastiska sortiment med svenska och utländska grönsaker. Evenemanget går av stapeln lördagen 30 maj. Skillnaden mellan dem och butikerna är att deras produkter håller restaurangkvalité […]

Saffranspannacotta med tranbärsgelé

Kan det här verkligen bli gott? Drack tranbärsjuice för en vecka sen och kände att det fanns en svag nyans av saffran i eftersmaken. Kunde det vara så att kombinationen tranbär / saffran var en vinnare eller hade jag bara lurat mig själv? Det fick bli ett första test i en pannacotta. Innehåll: 200 gram […]

Granatäpplet – min nya wingman

Picture from www.sweetbeetandgreenbean.net Om en frukt kan representera allt gott är det granatäpplet För er som har testat ett solmoget granatäpple, där de krispiga kärnorna omgärdas av mörkröda celler av smakrik saft behövs ingen närmare introduktion. Man kan äta dem bara för smakens skull. Men som bekant brukar det finnas en annan sida av myntet […]