Balsamvinäger Modena IGP Silver

Dacilias Balsamvinäger Modena IGP Silver är en söt och välbalanserad balsamvinäger med mild syra.

Är det en produkt som verkligen har blivit missförstådd så är det balsamvinäger. 
Om man i butiken köper något som heter "Balsamico" så kan det vara precis vad som helst i den. Om det däremot är en ursprungsskyddad produkt - till exempel Zetas Balsamvinäger Sigillo Rosso - så måste den vara gjord av druvmust som lagrats för att sedan späs med vinäger. 

När det kommer till de skyddade så finns det så klart olika konsistenser och en hel del skillnad vad gäller kvalité. 

Den här balsamvinägern tillverkas i Modena-provinsen med skyddad geografisk beteckning (I.G.P.) och endast lokala druvor används för att skapa en varsamt reducerad druvmust.
När druvsockret karamelliseras bildas den mörka färgen och den koncentrerade musten blandas därefter med vanlig vinäger.
Slutligen lagras balsamvinägern på ekfat innan den buteljeras.

Resultatet blir en tjock balsamvinäger som jag kan äta med sked. Den har tydlig syra men också en härlig sötma. Jag har den på lite tomater, ringlar den över ost, har den på salladen, droppar lite över den grillade kycklingen eller så smaksätter jag en glass med den. 

Innehåll: Kokt druvmust, vinäger av vin. Innehåller naturligt förekommande SULFITer.

Storlek: 250 ml