Liura - svensk ärtsoja - 250 ml

Det här är något så unikt som en svensk soja!

Jag har följt projektet med Liura några år, från det att det började som ett galet experiment i Sälen till den färdiga produkten som nu går att köpa. 

Det är en otroligt umamistinn soja som är fyllig, intensiv men samtidigt frisk i smaken. Typiskt tydlig sälta och en lång, härlig eftersmak.

Det som jag fascineras av är hur den tillverkas genom att använda svensk ärtor som tillsammans med kojikultur från Japan och det där härliga vattnet som finns i Dalarna. 

Jag använder den som jag använder japansk soja. Den passar fantastiskt till sushin, i dressingen och dipsåsen eller så har man några droppar i köttfärssåsen för att lyfta smakerna och ge mer djup till rätten.

Ingredienser: Gulärt, vatten, havssalt, KORNGRYN, Koji-kultur (aspergillus oryzae)

Volym: 250 ml