Sjöpung - svensk umamifond - 50 ml

Svensk umambibomb från havet som lyfter all din mat.

Jag vet vad ni tänker - "Sjöpung?". 

Sjöpung lever i saltvatten varför odlingar i Sverige håller till på Västkusten. Vild sjöpung finns det gott om men genom att odla dem är det också lättare att skörda.

De bor i rör av cellulosa som smakar något helt vansinnigt illa. Det är bra för sjöpungen eftersom den då väldigt sällan blir uppäten av något som bor i havet. Men om man tar upp röret och klämmer ur innanmätet (som är det faktiska djuret) så får man något som nästan smakar som ett ostron och går att äta rått. 

Sjöpung är inte bara gott att äta, det gör också gott för havet. Sjöpungen älskar nämligen planktion - i mängder. Det gör att övergödningen minskar och haven mår bättre. 

Marine Taste har gjort en fond på sjöpung som - och nu förenklar jag det något kopiöst - är som en svensk variant på worchestershiresås, fisksås eller ansjovisextrakt. Det är med andra ord en bomb av umami. 

Här är några exempel på vad jag använder den till:
- Några droppar i köttfärssåsen för att få fram smakerna ännu mer.
- Ett par droppar i äggröran gör att den blir helt otroligt smakrik.
- Stek svamp, droppa över lite umamifond. 
- Gör en salladsdressing med lite japansk risvinäger, sesamolja, umamifond, lite hackad chili och vitlök. 

Observera att den smakar inte fisk. Den förstärker snarare de smaker som redan finns i maträtten.

Tänk på att den är ganska salt så dra ner på övrigt salt, ha i umamifond och smaka sen av så du minimerar risken att översalta maten.

Skulle ni vara sugna på att se en video från deras produktion? Säg till i så fall! 

Mängd: 50 ml

Ingredienser: 100 % koncentrat av Ciona intestinalis.
(innehåller ej gluten eller laktos)

Näringsdeklaration per 100g
Energivärde: 375kj/90kcal
Fett: <0,1g varav mättat fett <0,1g
Kolhydrater: <1g, varav sockerarter 0,1g
Protein: 2,6g
Salt: 16,8 g

Tillverkningsland: Sverige