Matgeek

3 vardagsräddare till tryckkokaren

by Leave a Comment

Tre snabba middagar för tryckkokaren

Ja men välkomna tillbaka till verkligheten då!
Den där sommaren som var så fantastisk visade sig också passera snabbare än Shinkansen i medvind.

Så här är vi, tillbaka till träldom, armod och svett i ljuset av oljelampan på skrivbordet.

Det är då höstens ängel träder in i rummet – jag pratar så klart om comfort food. Grytor och varma hopkok som bringar näring och glädje.

Det här inlägget är i betalt samarbete med WW ViktVäktarna.
Om du vill testa WW ViktVäktarna kostnadsfritt under 4 veckor så klickar du här.

För mig handlar det här också mycket om att klara hantera vardagspusslet med träningar som drar igång och ska skjutsas till. Spannet mellan skolhämtning och träningsstart är ofta fascinerande kort. Här gäller det att jobba smart och effektivt.

Men, det är också dags att rycka upp sig lite efter att under sommaren ätit lite för gott och lite för mycket. Jag är som vanligt i behov av att gå ner några kilo för att känna mig helt bekväm och ja, känna mig som mig själv igen.

Jag har jobbat en hel del med WW ViktVäktarna under året och använt deras app i över ett år. Skälet är att jag då kan ha koll på hur mycket jag stoppar i mig och aldrig behöva känna dåligt samvete över att jag ibland tar en öl eller ett glas rom.

Nu är också tiden då jag vill ha lite mer grönsaker i kosten. I en gryta är det så lätt att kombinera kött eller kyckling och en massa goda grönsaker! Nu är det ju också skördetid vilket innebär att grönsaker är billigt samtidigt som det många gånger kommer från våra svenska åkrar.

Efter att ha varit utvisad under sommaren när det fanns oändligt med tid är det dags för tryckkokaren att göra entré på isen igen.

Vid högt tryck kokar maten i en högre temperatur. Detta gör att tillagningen går snabbare samtidigt som mer näringsämnen behålls (det är tiden som är boven där men det kan vi prata mer om en annan dag).

Har du ingen tryckkokare går det så klart att göra recepten i en gammal hederlig gryta. Men det tar betydligt mycket längre tid.

Vill du ha fler bra recept som är nyttiga och passar in i vardagsbestyren samtidigt som de passar hela familjen hittar du dem här.

Points för respektive recept:
Gulasch: Grön 4, Blå 4, Lila 2
Balsamvinägerkyckling: Grön 2, Blå 0, Lila 0
Chana masala: Grön 4, Blå 2, Lila 0

Instruktioner för respektive recept hittar du i den här eminenta videon som jag gjort:
https://youtu.be/X6AJo0yxUh0

Gulasch
1 tsk rapsolja
200 g högrev
2 röda paprikor
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 chipotle
1 msk paprikapulver
Salt efter smak
2 msk spiskummin
4 msk tomatpuré
4 dl vatten
2 msk koncentrerad oxfond
4 potatisar

Balsamvinägerkyckling
1 tsk rapsolja
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1.5 dl balsamvinäger
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 krm svartpeppar
4 kycklingbröstfiléer

Chana Masala
1 msk olja
3 dl konserverade kikärter
1 tsk spiskummin
3 lagerblad
1 tsk hela kardemummakärnor
2 gula lökar
3 tomater finhackade tomater
2 klyftor vitlök
1 cm ingefära
2 chili (grön)
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
3 potatisar
1 tsk Garam Masala

Midsommarmat: Impa utan att jobba ihjäl dig

by Leave a Comment

Midsommar i min släkt innebär ett stort knytkalas ute på släktgården i Västmanland där alla tar med sig samma sak som de ansvarat för de senaste trettio åren. 
Nu kanske du tänker att det låter trist, men jag kan lova att om man som jag gått och längtat efter Sherrysillen, de där spröda kexen och laxpajen som man vet kommer stå på bordet så är det precis så här man vill ha det. Jag är inte så mycket för förändring jag inte.

Nu vet jag inte hur ditt midsommarfirande ser ut men låt oss leka med tanken att du ska ta med dig lite gott till några släktingar eller vänner. Då måste du förstå att det här är en tävling. Man tar inte med sig mat som duger, man tar med sig mat som ska äga buffén så till den milda grad att de andra får prestationsångest för nästa midsommar redan i år. 

Numera jobbar jag lite utifrån devisen att man ska kunna gå från matbordet utan att känna sig helt övermätt. Mer fokus på fisk, sallader och grönsaker med andra ord.
Och det är ju nu som man ser så mycket gott från den svenska tidiga skörden!
Jag gjorde en sparrissallad efter ett recept från WW ViktVäktarna (länk till det receptet här), svängde ihop en laxrulle på några minuter och självklart en gubbröra – nu av det lite lättare slaget.
Kolla hela receptvideon här: https://youtu.be/hFRuJKp1D5g

Passa även på att göra lite gott i sommar. Jag har ju kört med WW ViktVäktarnas tjänst ett antal månader och är så nöjd över hur bra det funkar för att ha koll på vad man äter och därmed vikten.

Den stora fördelen med just WW ViktVäktarna är att man inte behöver pausa sitt vanliga liv. Man går inte på någon diet som gör att man måste göra avkall på allt och man kan framför allt fortsätta njuta av
sommaren. Bara i rimliga mängder.

Jag har också ett samarbete med WW ViktVäktarna (så det här är nu alltså en annons, bara så vi är tydliga) där du kan testa deras tjänst 4 veckor helt kostnadsfritt. Klicka här för att ta del av det.
Kolla även in deras app med över 4.000 recept!

Ställ fram några sillmackor!
Jag gjorde en video för några år sen med tips på sillmackor. När värmen är så här tryckande (om den nu håller i sig över midsommar) så skulle jag kunna leva uteslutande på sill. Men bröd är också gott. Så låt oss kombinera dem. Du hittar den videon här – https://youtu.be/2ckhHTwswMk

Ta med ett bröd!
Det här brödet svänger du ihop på nolltid och folk kommer kräva receptet av dig – https://youtu.be/O-G16cgS9EA

Rök lite lax!
Fram med klotgrillen, langa i en bit lax och ta med varmrökt lax som folk kommer svimma av lycka för – https://youtu.be/4llzDT5F1gE

Slutligen, stek och lägg in strömming – https://youtu.be/0bY1J_1Y0cs
Det är så vansinnigt gott och man gör det helt enkelt för sällan. 

Frågor på det? Ok, ut i köket med er nu och ha en riktigt fin midsommar!

Bland det godaste jag grillat

by Leave a Comment

Det här inlägget är ett betalt samarbete med WW ViktVäktarna

Japanska bordsgrillar har varit lite på tapeten ett tag. Rent skandalöst att jag inte grävt ner mig mer i ämnet.
Förra året slog jag till på den här Kamado Sumo Hibachin men sen blev den mest ståendes på en hylla. 

När det kommer till såna här små grillar är en av fördelarna att de snabbt kommer upp i temperatur. En annan sak är att de helt skoningslöst går på max och sen finns det ingen återvändo. Glöm low and slow. Här är det skärseld som gäller. 

Oftast lägger man på små spett med olika godsaker som får sig en rejäl dos hetta innan de direkt serveras. Samtidigt blir det en mysig sak att ställa mitt på bordet och så får gästerna grilla sin egen mat. 
Drar onekligen tankarna till 80-talets klassiker “Täljstenen” som man fick på allsköns restauranger. 

Men nu var det i alla fall dags att inviga den. Den långsiktiga drömmen är att likt en kock i Shinjuku kunna servera de hungrande runt borde små  härliga spett med allsköns godsaker tillredda över skärseld.

Att då inleda relationen genom att grilla en sallad kändes som det enda rimliga. Grönsaker är ganska förlåtande då de är jättegoda ljumma och oerhört smarriga när de nästan är brända.

Receptet är från WW ViktVäktarna och mycket av det som är i salladen är NollPointsmart, alltså mat man inte behöver regga. Detta gör ju det så mycket enklare att äta bra mat.
WW ViktVäktarna har över 4000 recept både på hemsidan och i appen – massor av recept att inspireras av.

Vill du testa dem kostnadsfritt i 4 veckor så klicka här

Ingredienser: 
2 msk vatten
2 msk rödvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk olivolja
Färsk oregano

2 st salladslök
2 st paprikor
1 avokado
1 zucchini
3-4 st kycklingbröstfiléer
Cocktailtomater
Romansallad eller liknande
Majs eller sparris beroende på säsong
Färsk basilika
Salt och peppar

Rör ihop vatten, vinäger och senap. Tillsätt olivolja och finhackad oregano.
Grilla salladslöken hel, paprikan i stora bitar, avokadon delad och urkärnad.
Halvera zucchinin och grilla på. Dela kycklingfiléerna rakt igenom, salta och grilla.
Dela salladshuvudet och grilla så det får lite färg.
Kör tomaterna hela på grillen tills de börjar puttra.
Pressa ner tomaterna i en skål. Saften från dem blir fantastiskt med dressingen. 
Hacka löken, ta bort det brända skalet från paprikan och skär den i mindre bitar och skiva zucchinin i 2-3 mm tjocka skivor efter smak. 
Strimla kycklingen, skär upp salladen i grova strimlor och skär ner sparrisen. 
Lägg allt i skålen, ringla över dressingen, rör om och toppa med salt, peppar och färsk basilika. 
Servera! 

Vardagsmat: Indonesisk kycklinggryta

by Leave a Comment

Vardagsmat.
Mat man äter till vardags.
Middagar som helst planerats redan helgen innan och bokats in på veckans alla dagar.
För den som är duktig på att strukturera sin vardag är det ett nöje, för den som är lite mer fluktuerande ofta en källa till frustration.

Hemma har vi ett antal recept som är säkra kort. De går snabbt att göra, det är inga krusiduller som stjäl uppmärksamhet och det viktigaste av allt – barnen äter med glupande aptit.

Den här indonesiska kycklinggrytan (eller kycklinggratängen som WW ViktVäktarna kallar den) är ett typiskt sånt recept.

Det är också del två i min serie recept från de över 4.000 som finns i WW ViktVäktarnas app och på deras hemsida.

Vill du testa WW ViktVäktarna så klicka här för att göra det kostnadsfritt i 4 veckor!

Några tips på vägen:
– Anpassa mängden sambal oelek efter dina barns smak, inte din egen. Detta för att undvika krishantering och myteriet på Bounty-vibbar vid sittande bord.
– Kycklingfilé är godast när den är precis klar. Man lär sig efter ett par gånger att skära kycklingen i precis rätt storlek så den är supersaftig när man serverar rätten.
– Har man tillgång till färsk koriander så är det himla gott att klippa över sin tallrik precis innan man ska hugga in.
– Får du rester över blir det en rackarns bra matlåda dagen efter!

Vill du se exakt hur jag gör så kolla receptvideon:

Fler smidiga vardagsrecept? Kolla in Lax i ugn som är en succé även hos familjens yngsta medlemmar.

Slutsnackat, här kommer receptet:

Ingredienser:
600 g kycklingbröstfilé
1 grön paprika
2 dl Milda matlagningsbas 4%
1 klyfta vitlök
2 tsk curry
1 – 2 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skär kyckling i bitar och lägg i en ugnsfast form.
  3. Strimla paprika och lägg över kycklingen.
  4. Blanda matlagningsbas med pressad eller riven vitlök, curry, sambal oelek och mango chutney. Häll blandningen över kycklingen. Sätt in i ugn tills kycklingen är klar, ca 20-30 minuter.
  5. Koka ris enligt anvisning på förpackningen och servera till.

Vardagsräddaren lax i ugn

by Leave a Comment

[Det här inlägget är ett betalt samarbete med WW ViktVäktarna]

Intressant nog så har den här bloggen inte uppdaterats på cirka tre och ett halvt år. 
Det är inte det att jag tappade intresset – eller jo, lite så är det nog ändå. Det var bra mycket roligare att filma recept än att bara skriva om dem. 
Men säg den tristess som vara för evigt! Har verkligen saknat att skriva så efter en liten utseendemässig uppfräschning är det läge att sparka igång den här gamla trotjänare igen. 

Ni som har varit med mig ett tag minns kanske när jag och Andreas testade Jureskogs hamburgare förra året. Hälften av kommentarerna handlade om burgarna, hälften om den hälsoresa som Andreas hade gjort. 
Ja, det var mycket snack om hur han hade gått ner en massa i vikt och “tidigare var en sjua men nu en nia”.
Det var även snack om “som en ung Leonardo di Caprio“.
Säger inte att jag tycker det var jobbigt att han fick all uppmärksamhet men ni fattar 🙂

Eftersom han hade använt WW ViktVäktarna och fått sånt resultat beslöt jag mig själv för att testa den och har sen dess matat in allt jag ätit i deras app. Inte för att primärt gå ner i vikt utan för att inte gå upp. Eftersom jag gillar mat och dryck och att kunna njuta av livet vill jag kunna ta mig ett glas öl eller rom ibland. Då är det skönt att ha lite koll helt enkelt.

Lägg till att det finns över 4.000 recept i deras app och på webben och du har en vinnande kombination!

Det här inlägget och receptet är i samarbete med WW ViktVäktarna och jag kommer under året göra ett antal nedslag i deras digna receptflora. Plus komma med lite egna tips som underlättar vardagen och så vidare.

Vill du testa WW ViktVäktarna så klicka här för att göra det kostnadsfritt i 4 veckor!

Receptet i sig är ett riktigt bra vardagsrecept på en lax i ugn med krispigt örttäcke. Till det ett potatismos och broccoli. WW Viktväktarna har riktigt bra recept som passar hela familjen. Vi har just det här som ett av våra go to-recept eftersom det funkar så bra för oss. Jag tror inte våra barn är superunika i att de gillar bara en del fisk och absolut inte annan. Då får man anpassa sig, sakta variera sig vidare och helt enkelt vara glad för det de gillar. 

Tänk på att laxen gärna får vara nästan klar när man tar ut den ur ugnen eftersom den tillagas lite till även efter det. Då blir den härligt saftig!

Vill man inte steka broccolin kan man ånga eller koka den. Glöm inte att använda även stammen som är minst lika god som buketterna!

Vill du se exakt hur jag gör så kolla receptvideon:


Ingredienser:
800 g potatis
500 g lax
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
3 msk ströbröd
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad basilika
4 msk riven parmesan
Citronskal
1 dl mjölk (0.5%)
Ev lite flytande margarin eller smör
Broccoli
Salt & peppar (svart- och vit-)

Så här gör du:
– Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. 
– Sätt ugnen på 200 grader.
– Lägg laxen i en ugnsfast form. Har den skinn ska skinnsidan vara neråt.
– Blanda ströbröd, dill, basilika, parmesan och citronskal i en skål. Lägg det som ett täcke på laxen och packa till det lite med handen. 
– Häll vattnet i formen runt laxen (det är bra om formen inte är jättemycket större än själva fiskbiten) och smula sen ner fiskbuljongen i vattnet. 
– Ställ in fisken i ugnen. Den behöver 15-20 minuter för att bli klar. Tjockleken på fisken avgör detta. Ta ut den efter 15 minuter och öppna den lite i mitten. Då ser du om den fortfarande är glansig. Är den det tar du ut den. Är den geléig låter du den stå kvar lite till. 
– Stek, koka eller ånga broccolin. 
– Mosa potatisen med mjölk och eventuellt lite fett. Krydda upp med vitpeppar och salt. Smaka av. 
– Servera! 

Ischoklad – så gör du den riktigt god

by Leave a Comment

Nu kör vi lite julgodis!

Jag har tidigare pratat om ischoklad man köper i butikerna – hur den inte alls är representativ för riktigt god ischoklad. Istället gör jag den här som består av god choklad och kokosolja istället för kokosfett.

Ta fram lite fina formar, en kastrull och skrid till verket!

Försäljningssuccé för svenska ekologiska tonicen

by 2 Comments

Nu tar vi in mer kapital för att kunna expandera ytterligare

Över 60.000 sålda flaskor betyder att vi behöver bli fler för att hinna med.

Eftersom jag har ekonomiskt intresse i Ekobryggeriets Nordic Tonic är hela det här inlägget att räkna som en annons.

För ett halvår sen började jag och Ekobryggeriet prata om att ta fram en svensk, ekologisk tonic. Vi tänkte oss den klassiska 20 cl-flaskan med typiskt svenska smaker som skulle gå att få tag i över hela landet. Minst.

Veckan innan midsommar släpptes den i ett antal utvalda butiker (läs: de vi hann med att leverera till – den första omgången flaskor tog slut direkt).

Jag testade den i en video och då såg det ut så här:

Inte blev det mindre att göra när Delitea började leverera den fraktfritt över hela landet. Den har sen dess legat överst på deras försäljningstopplista med enda undantagen när lagret tagit slut. Vill du beställa från dem hittar du tonicen här.

Vi har under sommaren börjat leverera till distributörer utomlands. Rumänien och Irland verkar väldigt förtjusta i tonic. Fler knackar på dörren men faktum är att vi haft svårt att hinna med att producera i den takt tonicen går åt. Så nu har vi bytt fabrik och tidigare i veckan fyllde vi upp 100.000 flaskor på två dagar. Det är ju volymer vi aldrig kunde drömma om när vi drog igång det här.

Men expansion har också sina baksidor. Vi behöver bli fler för att hinna med. Det kostar att växa. Så för en och en halv vecka sen drog vi igång en kapitalrunda på Funded By Me. Vi passerade snabbt 100% och just nu har vi fått in 160% av den miljon vi hade satt som mål. Men så klart – ju mer vi får in desto mer kan vi göra. Desto snabbare kan vi växa.

Du hittar Ekobryggeriets kampanj på Funded By Me här.

Jag kan – och får – inte ge några råd kring om du bör investera, så alla frågor om det kommer lämnas obesvarade. Det jag kan säga är att det varit en helt otroligt rolig resa (ursäkta branschklyschan) hittills och det verkar inte bli direkt tråkigt framöver.

Vill du veta var du kan köpa Nordic Tonic nånstans? Här är en lista på alla återförsäljare där vi hela tiden lägger till nya butiker.

Jag håller er uppdaterade!

Matcha latte till frukost?

by Leave a Comment

Matcha latte ger frukosten en aura av fräschör

Inleder numera morgnarna med en skål matcha latte – inte i första hand för att det är nyttigt utan för att det är gott.

Jag minns nästan när jag testade grönt te för första gången. Det är lite som ungdomens första glas rödvin – vansinnigt äckligt men man förstod att det kanske fanns något där att lära sig tycka om.

Felet jag gjorde var så klart att hälla på kokande vatten på ett dåligt grönt te helt utan smak. Det som hände var att vattnet drog ur alla bittra ämnen vilket gjorde det till nån form av asiatisk häxbrygd som jag torterade mina smaklökar med.

Fast forward ett antal år och jag älskar numera mitt gröna te. Efter att ha köpt en burk från Teministeriet på Urban Collection blev jag helt kär. Lagom smaksatt högkvalitativt grönt te som mår allra bäst när vattnet är 70-85 grader varmt.

Matcha är en helt annan femma dock. Tidigare har jag mest stött på det i desserter där det ger intressant smak och fantastisk färg. Kortfattat är det gröna teblad som stenmals till ett oerhört fint pulver. Om grönt te är rikt på antioxidanter kan du tänka dig vad det innebär att man äter hela bladet och inte bara avkoket.

Men vad gäller hälsoaspekterna är min rekommendation att i första hand plocka svenska blåbär och äta om det är antioxidanterna du är ute efter.

Doften av matcha är inte helt olik den av gräs eller spirulina. Inte direkt angenäm.

Dock har hela grejen en aura av fräschör. Jag VILL vara snubben som inleder morgonen med en matchashot eftersom det i alla fall låter nyttigt, du kommer enkelt bara ha mer tid att spela med dina favoritspel från 666Casino.

Jag tog ett längre snack om matcha här:

Men något som verkligen är gott att göra och värmer kroppen ordentligt är en matcha latte. Det är matcha löst i lite varmt vatten till vilket man sedan tillsätter mjölk och honung. Doftar funky men smakar helt ljuvligt.

Jag förstår varför modebloggarna som vill leva NYC-livet och aldrig bli gamla gör sånt här. Man blir ju mentalt snygg av något som är så fräscht.

Receptet nedan skiljer sig en gnutta från det i filmen. Skälet är att det blev godare med lite mindre av både vatten och mjölk.

 

Matcha Latte
Tid: 10 min  

  • 1 tsk matcha
  • 1 msk vatten
  • 2 tsk honung
  • 2 dl mjölk
  1. Värmt vattnet och mjölen i varsin kastrull till 70 grader.
  2. Mät upp matchan i en skål. Passera det gärna genom en sil för att få bort eventuella klumpar.
  3. Tillsätt vattnet och vispa tills alla klumpar är borta.
  4. Ha i honung och mjölk. Rör tills honungen löst sig.
  5. Servera!

Hallongrottor – klassikern uppdaterad till de godaste jag gjort

by 2 Comments

Jag har drömt om att de ska smaka precis så här

Men, uppdaterar du verkligen den här bloggen fortfarande? Nej, det gör jag egentligen inte. Faktum är att det är över ett och ett halvt år sen jag senaste postade ett inlägg. Skälet är enkelt – YouTube-kanalen tar all min tid.

Men när jag som av en liten slump kikade in för att kolla en sak insåg jag att det fortfarande är runt 4.000 personer som varje dag kommer hit och läser. Så min tanke är att ibland lägga ut recept här från de filmer som jag gör.

Först ut blir hallongrottorna.

Visst, jag har gjort hallongrottor tidigare och de blev bra. Men det här är en helt annan sak.

Jag var ute efter att få fram en mer rostad smak. Ett annat djup. Samt att få dem frasigare än den vanliga hallongrottan.

Skrädmjöl är spännande att experimentera med. Rostat havremjöl som doftar som en bakstuga och ger smak till brödet eller kakan utan att ta över för mycket. Finns att köpa runt om i landet, oftast från små kvarnar.

Många som tänker på skrädmjöl tänker så klart på nävgröt med fläsk. Kanske måste testa att göra det också en regnig höstdag.

Britterna är duktiga på att använda ister i sina pajskal och kakor. Det gör dem frasiga och härliga. Vi borde använda ister oftare. Generellt kan man byta ut en till två tredjedelar av smöret mot ister.

Som fyllning använder jag så klart hallonsylt men eftersom vi är i Sälen just nu och myrarna dignar av hjortron blev det så klart några med hjortronsylt i också. Det mesta i syltväg funkar.

Hur blev kakorna då? Jo, efter några gångers testande och justerande blev de precis som jag hade drömt om. Doften är något helt otrolig. Att ta av dem från plåten och dofta på undersidan får mig alldeles fnittrig av lycka. Och den där första tuggan när de svalnat så mycket att de går att äta är helt otrolig.

Det går inte att poängtera det här nog – du måste testa det här receptet.

Här är en film som visar hur jag gör hallongrottorna

 

Hallongrottor
Tid: 30 min  

  • 200 g vetemjöl
  • 50 g skrädmjöl
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 0.5 krm salt
  • 50 g ister
  • 100 g smör
  • 100 g socker
  • 1 ägg ägg
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.
  3. Tillsätt rumstempererat ister och smör.
  4. Häll i sockret och nyp ihop allt till en sandig deg.
  5. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en slät deg.
  6. Rulla kulor. Jag gjorde dem 30 g stora.
  7. Lägg kulorna på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Tryck ner tummen i varje kula så det bildas en ordentlig grop. Fyll den med valfri sylt.
  9. Grädda 15-20 minuter i mitten av ugnen tills de fått ganska ordentligt med färg.
  10. Servera så fort de svalnat!

Frasvåfflor – recept på mina frasigaste våfflor

by 6 Comments

Frasvåfflornas frasvåffla, gör dig redo.

Hur gör man sina våfflor så frasiga att det nästan blir löjligt? Som man kan tänka sig att de är i en reklamfilm för det där mysiga stället med öppen eld i Sälen och hemkokt hjortronsylt.

Så här gör man dem.

Det här är mitt absolut bästa recept och det finns några saker vi måste prata om innan du börjar röra ihop ingredienserna.

Det är inget trams för att komplicera det som gör att jag skriver att du ska sikta ner mjölet. Skälet är att det då inte blir några mjölklumpar och det går lättare att röra ut det i vätskan. Man ska egentligen alltid sikta mjölet när man gör kakor eller annat där man vill bearbeta degen så lite som möjligt för att slutresultatet ska bli mört och sprött.

Det är just för att våfflorna ska bli frasiga som man inte ska vispa smeten. Vad som händer om man vispar den är att det blir fler glutentrådar. Såna är bra om man ska göra ett bröd och vill att det ska bli segt. Men det är precis det vi inte vill ha i våfflor. Så rör om med en slickepott tills smeten är någorlunda slät. Lite klumpar gör inget, vi vill vara perfekta, i mitt fall gillar jag att äta dem medan jag spelar med mina spel roulett cozino games, så för mig måste de vara stora.

När det kommer till våffeljärn så hänger allt på att det kan bli ordentligt varmt. Det är verkligen värt att lägga några kronor extra på ett järn som levererar gång på gång, år efter år. Räkna med att du får pröjsa runt tusenlappen.

Jag gjorde ett test av tre stycken våffeljärn som jag rekommenderar att du kollar på.

Gör du våfflorna några minuter innan de ska serveras så lägg dem på ett galler. Då behåller de sin frasighet till skillnad från när man lägger dem i en trave.

Frågan är om vichyvattnet gör så stor skillnad kontra vanligt iskallt vatten? Ärligt talat vet jag inte. Men jag inser att det måste ske ett A/B-test snarast för att reda ut det här ordentligt.

 

Frasvåfflor
Tid: 20 min  

  • 4.5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl vichyvatten
  • 100 g smör
  • 1 msk socker
  • 1 krm salt
  1. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Sikta ner mjölet i en bunke.
  3. Tillsätt bakpulver, socker och salt. Rör om.
  4. Ha i mjölk och grädde.
  5. Rör om, vispa inte. Om det blir några klumpar kvar så är det inte hela världen.
  6. Tillsätt smöret. Rör om tills smöret är inarbetat i smeten.
  7. Ha i vichyvattnet och rör om tills smeten är jämn.
  8. Värm upp våffeljärnet ordentligt. Då menar jag ordentligt.
  9. Ha i smeten och låt gräddas tills de fått ordentligt med färg.
  10. Lägg upp på ett galler så behåller de frasigheten.