• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Matgeek
  • Smör – Kärna, bryna, baka
  • Mått- och viktomvandling
  • Länkarkiv
  • Kontakt
  • Om Matgeek.se

Chocolate chip cookies med amarettokräm

juni 17, 2009 by Johan 5 Comments

IMG_4320opt


Knaprigt, segt och mushigt


Det här började egentligen med att jag blev sugen på att baka något med likör i eftersom det öppnar för möjligheten att ha stora mängder choklad och nötter (oftast i alla fall). Pallrade mig iväg till Systembolaget och kände mig lite stämplad som inte handlade öl likt resten av kön. Istället blev det en flaska Amaretto Disaronno.


Rotade fram ett gammalt recept på cookies, funderade på om man inte skulle kunna förädla det lite och skred sen till verket.


Innehåll:
40 gram havregryn
320 gram vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk bikarbonat
1/2 tsk salt
240 gram rumstempererat smör
160 gram farinsocker
260 gram strösocker
2 stora ägg eller 3 små
130 gram sötmandel
160 gram choklad (70%-ig kör jag med, men behöver inte vara nån exklusiv)


1.
Rosta mandlarna i en het stekpanna. Sätt samtidigt ugnen på 160 grader.


2.
Vispa upp äggen ordentligt, tillsätt farin- och strösocker. Rör om ordentligt så det blir fluffigt.


3.
Mixa havregrynet. Jag hällde ner det i en smal, hög vas och tog fram stavmixern.
Häll sen ner det i en skål och tillsätt vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.


4.
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Ta inte allt på en gång för då blir det bara bökigt. Jag delade upp det i 4 omgångar och använde bara en rejäl träspatel för att få ordning på degen.


5.
Hacka nötter och choklad grovt och vänd sen ner dem i degen.


6.
Med hjälp av två skedar duttar man sen ut lagom stora klumpar på ett bakplåtspapper och skickar sen in i ugnen. Tänk på att inte lägga dem för tätt så de flyter ihop. Se även till att inte göra dem för stora eftersom de blir mäktiga och till råga på allt ska serveras dubbla med smet mellan.


IMG_4305
Gräddas runt 12-14 minuter beroende på storlek. När de börjar bli lite ljusbruna runt kanterna är de klara och ska omedelbart tas ut. Låt svalna ett par minuter på plåten och lägg sen över dem på ett galler.


IMG_4307


7.
Amarettosmeten gör så här:
250 gram smör ställs fram och får bli rumstempererat. Sen finfördelar man det på valfritt sätt i en bunke.
Tillsätt 650 gram florsocker och vispa ihop det (jag kör med en gaffel eftersom elvispen precis packade ihop) till något som kan liknas vid en nästan-smet.
Häll i 1 1/2 matsked amaretto och rör. Nu är det en smet.


8.
Ta de helt svalnade kakorna, bred på ett lager smet på undersidan och slå ihop med en till kaka.


Jag sparade några i kylen till dagen-efter-fikat, men de flesta frös jag in. Tar nästan ingen tid alls på sig att tina upp och behåller sin fina konsistens.


Slutsats: Krispiga på utsidan och tar man ut dem i rätt ögonblick är de smarrigt sega i mitten. Smeten kunde ha fått innehålla lite, lite amaretto till, men då måste det kompenseras med mer florsocker så den inte blir för lös. Lite mer choklad hade förmodligen funkat, tippar på att runt 30 gram till ger den ultimata upplevelsen.
Annars är det här den givna sockerbomben på kakfatet. Komplettera med ett par vaniljbullar och några mandelkubbar samt ett glas syrlig vinbärssaft.

Filed Under: Sött Tagged With: amaretto, choklad, cookies, kakor, mandlar

Previous Post: « Tips på trevlig mat- och brödläsning v. 25
Next Post: Citronmarshmallows lagom till grillsäsongen »

Primary Sidebar

Prenumerera på Matgeeks YouTube-kanal

YouTube subscribe button by Skipser

Matgeek

Matgeek

Nyhetsbrev

Gamla inlägg

  • april 2021
  • december 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • januari 2016
  • november 2015
  • september 2015
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juli 2014
  • juni 2014
  • maj 2014
  • april 2014
  • mars 2014
  • februari 2014
  • januari 2014
  • december 2013
  • november 2013
  • oktober 2013
  • september 2013
  • augusti 2013
  • juli 2013
  • juni 2013
  • maj 2013
  • april 2013
  • mars 2013
  • februari 2013
  • januari 2013
  • december 2012
  • november 2012
  • oktober 2012
  • september 2012
  • augusti 2012
  • juli 2012
  • juni 2012
  • maj 2012
  • april 2012
  • mars 2012
  • februari 2012
  • januari 2012
  • december 2011
  • november 2011
  • oktober 2011
  • september 2011
  • augusti 2011
  • juli 2011
  • juni 2011
  • april 2011
  • mars 2011
  • februari 2011
  • januari 2011
  • oktober 2010
  • september 2010
  • maj 2010
  • mars 2010
  • februari 2010
  • januari 2010
  • december 2009
  • november 2009
  • oktober 2009
  • september 2009
  • augusti 2009
  • juli 2009
  • juni 2009
  • maj 2009
  • april 2009

Copyright © 2021 Matgeek on the Foodie Pro Theme