Att starta en surdeg
Nu tar vi det från grunden! För ganska exakt fem år sen skrev jag ett långt inlägg om hur man startar en vetesurdeg. Jag tänkte att eftersom det är långhelg nu och folk har några minuter över är det ett perfekt tillfälle att dra igång en ny, om man inte redan har en som står […]
Vörtbröd med surdeg
Det blev en tidig premiär i år Det slår aldrig fel. Så fort höstmörkret kommer, innan den första snön lagt sig på marken och allt bara känns så långt från shorts och nyklippt gräsmatta man kan komma smyger sig vörtsuget in igen. I samma veva som de första längtansfulla blickarna kastas mot de glänsande carvingskidorna […]
Surdegsbrödet som fick smak av kummin
Det här kommer passa bra på julbordet Kummin är en så förbaskat trevlig krydda. Det är mer eller mindre den som skapar gulaschen och vem kan motstå en trivsam kryddost proppad med kummin? I ett mjukt bröd är den extra trevlig eftersom den inte tar över för mycket utan bara ger små tussar med smak som […]
Surdegsbrödet med nypon i
Vilken spänst det blir! Fascineras av tanken på att ge mig ut och plocka nypon för att göra allehanda saker, men ironiskt nog blev höstens första nyponaktivitet att baka på färdigköpt nyponmjöl/-pulver. Skälet är att det sagts till mig att nyponen gör att brödet kan binda mer vatten och vilket leder till att man tillåts […]
Nattjästa vetesurdegsbrödet med väldigt mycket fart i
Jo men det här var ju en riktigt trevlig bekantskap Vi har pratat om det här tidigare va? Hur fantastiskt det är att låta ett bröd jäsa över natten så att man kan snabbt kasta sig över det när morgonen kommer. Till exempel kan man göra ett nattjäst bröd med stora hål i, eller så […]
Surdegsbrödet man inte kan misslyckas med
Tacksamt surdegsbröd utan avkall på kvalitén Har du slutligen bestämt dig för att göra ett surdegsbröd? Eller har du testat några gånger men inte riktigt fått till det? Blir det inte sådär fantastiskt som alla pratar om att det ska vara? Alright, här är då räddningen. Det här är mitt absoluta favoritrecept eftersom det går […]
Dagens husmorstips – Så jäser du ditt bröd lite snabbare och smidigare
Tycker du att det är svårt att få brödet att jäsa? Det här skulle jag förstås delat med mig av i höstas när temperaturen konstant sjönk och jakten på en varm plats att jäsa degarna på intensifierades. Det var temejsjutton helt hopplöst ett tag. Prova gärna att balansera en degskål på sju liter på en […]
6 saker som gör att din surdeg inte blir som den ska
Här är de vanligaste orsakerna till varför surdegen inte blir som du hoppas på Det händer ibland att när man kikar ner i bunken på morgonen och förväntar sig en seg, bubblig, superaktiv surdeg så möts man istället av en platt, livlös blobb helt utan hopp. Eller ta de gånger man lyfter på handduken man […]
Magiskt surdegsbröd med dinkel, lite råg och en skvätt sirap
Som att sitta vid ett tyskt frukostbord Jag har en hel del barndomsminnen från resor till kusinerna i södra Tyskland, frukost på verandan vid Bodensjön med ett tungt bröd, med stora hål. Det var sådär riktigt tyskt surt och med ett lager smör följt av hemkokt krusbärsmarmelad och sen en kraftfull ost ovanpå kunde livet […]
Det nattjästa surdegsbrödet med stora hål
Tacksamt när man vill ha nybakat på morgonen Det är klart att det finns en charm med att ställa klockan på 03.00 på morgonen och gå upp för att baka sitt bröd som en riktig bagare, men i ärlighetens namn – hur pepp är man på det en lördagsmorgon? Framför allt så ska man när […]