• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Matgeek
  • Smör – Kärna, bryna, baka
  • Mått- och viktomvandling
  • Länkarkiv
  • Kontakt
  • Om Matgeek.se

Nattjäst morgonbröd

maj 15, 2009 by Johan 5 Comments

morgonbrod


Att få vakna till doften av nybakt bröd…


Har läst en del på sistone om lyckade recept för nattjästa bröd, men inte hittat några som innehållit surdeg.
Vad jag vill är att ha ett bröd som jag kan skyffla in i ugnen direkt på morgonen utan en massa processande och är baserat på surdeg.


Det här är vad jag testade igår.


Innehåll:
300 gram vetemjöl special
200 gram ljummet vatten
7 gram jäst
90 gram surdegsgrund
6 gram salt


1.
Själv startade jag vid 22-tiden, men det är så klart en smaksak och hur tåliga grannar man har.
Blanda ut jästen i vattnet och häll ner det i hushållsassistenten. I med mjöl och surdegsgrund.


2.
Kör på låg hastighet i 10 minuter


3.
I med saltet, kör på medelhög hastighet i 4 minuter till.


4.
Lägg degen i en oljad bunke och låt jäsa övertäckt på ett varmt och gosigt ställe tills den blivit dubbelt så stor. Räkna med ett par timmar.


5.
Vänd försiktigt ur den på ett mjölat bakbord, dela i 4 delar och rulla till bullar.


6.
In med dem i kylen. Jag lade dem på en mjölad skärbräda, men så här i efterhand skulle jag lagt en bakduk under. Hade blivit smidigare på morgonen.


7.
Upp med tuppen och dra igång ugnen på 250 grader. När den är varm och min nyinköpta sten är lika varm tar du ut bullarna ur kylen och skjutsar in dem direkt i ugnen.
Efter cirka 20 minuter är de fina i färgen och redo att spisas!


Det här var verkligen superbra. Blev ruskigt goda, sega och med stora fina hål. Garanterad repris ikväll!

Filed Under: Okategoriserade Tagged With: recept, Surdeg, vetesurdeg

Previous Post: « Baguetter, baguetter och mer baguetter
Next Post: Nattjästa vetesurdegslimpor »

Primary Sidebar

Matgeek

Matgeek

Nyhetsbrev

Gamla inlägg

  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • december 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • januari 2016
  • november 2015
  • september 2015
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juli 2014
  • juni 2014
  • maj 2014
  • april 2014
  • mars 2014
  • februari 2014
  • januari 2014
  • december 2013
  • november 2013
  • oktober 2013
  • september 2013
  • augusti 2013
  • juli 2013
  • juni 2013
  • maj 2013
  • april 2013
  • mars 2013
  • februari 2013
  • januari 2013
  • december 2012
  • november 2012
  • oktober 2012
  • september 2012
  • augusti 2012
  • juli 2012
  • juni 2012
  • maj 2012
  • april 2012
  • mars 2012
  • februari 2012
  • januari 2012
  • december 2011
  • november 2011
  • oktober 2011
  • september 2011
  • augusti 2011
  • juli 2011
  • juni 2011
  • april 2011
  • mars 2011
  • februari 2011
  • januari 2011
  • oktober 2010
  • september 2010
  • maj 2010
  • mars 2010
  • februari 2010
  • januari 2010
  • december 2009
  • november 2009
  • oktober 2009
  • september 2009
  • augusti 2009
  • juli 2009
  • juni 2009
  • maj 2009
  • april 2009

Copyright © 2023 Matgeek on the Foodie Pro Theme