• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Matgeek
  • Smör – Kärna, bryna, baka
  • Mått- och viktomvandling
  • Länkarkiv
  • Kontakt
  • Om Matgeek.se

Veckans länkkärlek – v 42

oktober 22, 2012 by Johan Hedberg 4 Comments

Länkkärlek

Chokladvecka galore

Medverkan på Chokladfestivalen satte sin prägel på hela veckan. Ett antal inköpta böcker, skafferiet fyllt med bra choklad och på torsdagen anlände de första pralinformarna. Nu ska det bara ordnas en till sten för att kunna temperera ordentligt och sen attans i min låda vad det ska göras praliner.

I går satte jag en laddning apelsinskal som under två veckors tid ska genomgå processen till att bli fulländat kanderade. Men det är så mycket mer man kan kombinera med choklad – marsipan av bästa kvalité, ganacher, kolor, marmelader och kanske när jag får in snitsen, lite sprit. Därför, räkna med en massa choklad innan julbakandet slår till med full kraft.

Med det sagt – här är läsvärda länkar från veckan som har varit

Cupcakes i alla dess former är underbara både för ögat och gommen (och jag vet att det inte är så modernt längre, att det av många anses vara lite för mycket enkelt-att-lyckas-med-för-den-outbildade-hemmabagaren och att många gör dem alldeles för sliskiga, but bear with me) och det här kan vara veckans finaste – Champagnecupcakes.

Vi pratade ju lite om Liselotte Forslin i förra avsnittet av Picki, Matgeek och Poden och här är ett av skälen till av vi älskar hennes och kollegan Ulrikas blogg – Pastadeg. Gör din egen pasta och inse hur enkelt det är. Sen tycker jag att pasta som spaghetti ska torkas och inte ätas färsk eftersom färsk pasta aldrig går att få al dente.

Äppelsäsongen är fortfarande i full gång och jag skulle kunna spendera hela dagar i köket med att inte göra annat än experimentera med dem. Ikväll tänkte jag hyvla ett gäng Åkerö-äpplen lövtunt på mandolinen och sen torka dem i ugnen till krispiga chips. Vill man göra något mushigare kanske jag kan få rekommendera Bakade äpplen med marsipan eller Knäckig äppelkaka istället?

Ska vi prata om vad som är i säsong kanske inte rom är det första man tänker på, men nu är det så att ju kallare det blir desto bättre behöver man de lite varmare smakerna, gärna kopplat till en liten spritig kyss. Hence rom och varför då inte i en helt galet god Karibisk romkaka?

Eftersom jag är så bisarrt konflikträdd kan jag knapp närma mig sånt här utan att få lite ångest, men det är intressant läsning när Sebastien Boudet ryker ihop med Gateau kring vad som är hantverk när det kommer till bröd.

Lite andra goda höstrecept:
–
 En riktig boeuf!
– Skrev tidigare om min bästa chokladmousse men måste ändå tipsa om den här, för det var så oerhört fina bilder.
– Rödvinsbrässerad långkokt högrev
– Fläsklägg med rotstomp och äppelsenap
– Raggmunk med fläsk
– Världens godaste chili

Slutligen – 13 november kommer jag att vara med på Mat och Relationer och från scenen berätta lite om inläggningar. Det blir allt från klassisk gurka till svamp och kanske något riktigt weird. Men, mitt ego till trots, det riktigt stora som sker under dagen är att det är semifinal i Årets Kock 2012. Lägg till ett gäng utställare, en massa bra föreläsningar och diskussioner så har du en heldag.

 

Filed Under: Länkkärlek

Previous Post: « Chokladmousse som jag alltid borde gjort den
Next Post: Kvittensirap »

Primary Sidebar

Matgeek

Matgeek

Nyhetsbrev

Gamla inlägg

  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • december 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • januari 2016
  • november 2015
  • september 2015
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juli 2014
  • juni 2014
  • maj 2014
  • april 2014
  • mars 2014
  • februari 2014
  • januari 2014
  • december 2013
  • november 2013
  • oktober 2013
  • september 2013
  • augusti 2013
  • juli 2013
  • juni 2013
  • maj 2013
  • april 2013
  • mars 2013
  • februari 2013
  • januari 2013
  • december 2012
  • november 2012
  • oktober 2012
  • september 2012
  • augusti 2012
  • juli 2012
  • juni 2012
  • maj 2012
  • april 2012
  • mars 2012
  • februari 2012
  • januari 2012
  • december 2011
  • november 2011
  • oktober 2011
  • september 2011
  • augusti 2011
  • juli 2011
  • juni 2011
  • april 2011
  • mars 2011
  • februari 2011
  • januari 2011
  • oktober 2010
  • september 2010
  • maj 2010
  • mars 2010
  • februari 2010
  • januari 2010
  • december 2009
  • november 2009
  • oktober 2009
  • september 2009
  • augusti 2009
  • juli 2009
  • juni 2009
  • maj 2009
  • april 2009

Copyright © 2023 Matgeek on the Foodie Pro Theme