• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Matgeek
  • Smör – Kärna, bryna, baka
  • Mått- och viktomvandling
  • Länkarkiv
  • Kontakt
  • Om Matgeek.se

Det där äggknepet

januari 22, 2013 by Johan Hedberg 5 Comments

Ägg

Tänk att så enkla saker kan göra en monumental skillnad

Ägg består av en gula och en vita. Eller det är i alla fall den förenklade sanningen.
För ska man bli petig finns det innanför skalet en gula och runt den finns det ett membran. Gulan hålls på plats i ägget av äggsnoddar som är uppbyggda av äggvita och på gulan sitter en groddskiva vilket är vad som utvecklas till en kyckling om ägget är befruktat. Skalmembranen ligger mellan vitan och skalet och är två till antalet. Med andra ord är det en herrans massa smådetaljer.

Oftast knäcker man ett ägg i en bunke, noterar tacksamt att inga skalbitar följde med och sen vispar man. Resultatet blir oftast utmärkt.

Men är det bara jag som ibland noterat att smeten blir lite ojämn eller om man ska ta ett tydligare exempel – när man vispar upp ett ägg med lite vatten (så kallad eggwash) för att pensla på vetebröd eller en smördeg så det får lyster och hinnorna gör att det blir klumpar på penseln. 

Det går så klart att råda bot på det här och nedanstående knep kan användas till allt från drömmen om den perfekta omeletten till när man ska göra macarons och vill ha näst intill kliniskt ren äggvita.

Man låter dem helt enkelt passera genom en finmaskig sil. Alla bitar av skal, hinnor och annat oönskat stannar kvar i silen och kvar i bunken under får man perfekt vita och gula.

Prova och se hur stor skillnaden blir!

 

Filed Under: Husmorstips Tagged With: ägg, tips

Previous Post: « Jakten på världens godaste mandelmassa
Next Post: Kyckling, ett par burkar ankfett och middagen var räddad »

Primary Sidebar

Matgeek

Matgeek

Nyhetsbrev

Gamla inlägg

  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • december 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • januari 2016
  • november 2015
  • september 2015
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juli 2014
  • juni 2014
  • maj 2014
  • april 2014
  • mars 2014
  • februari 2014
  • januari 2014
  • december 2013
  • november 2013
  • oktober 2013
  • september 2013
  • augusti 2013
  • juli 2013
  • juni 2013
  • maj 2013
  • april 2013
  • mars 2013
  • februari 2013
  • januari 2013
  • december 2012
  • november 2012
  • oktober 2012
  • september 2012
  • augusti 2012
  • juli 2012
  • juni 2012
  • maj 2012
  • april 2012
  • mars 2012
  • februari 2012
  • januari 2012
  • december 2011
  • november 2011
  • oktober 2011
  • september 2011
  • augusti 2011
  • juli 2011
  • juni 2011
  • april 2011
  • mars 2011
  • februari 2011
  • januari 2011
  • oktober 2010
  • september 2010
  • maj 2010
  • mars 2010
  • februari 2010
  • januari 2010
  • december 2009
  • november 2009
  • oktober 2009
  • september 2009
  • augusti 2009
  • juli 2009
  • juni 2009
  • maj 2009
  • april 2009

Copyright © 2023 Matgeek on the Foodie Pro Theme