Canelé – älskade franska godsak (recept)
Konsten att bli kär i ett bakverk Jag är en sucker för sötsaker, det är ju ingen större hemlighet. Men även om det funkar med en påse bilar när man sitter på väg upp till Sälen är det en helt annan sak när det ska intas seriöst finfika. Dussinbakverken som egentligen inte smakar något och helt själlöst producerats […]
Financiers med hallonganache
Lite likör i chokladen passar bra till fredagsfikat Den dag jag under vapenhot tvingas dra ett recept fritt ut minnet för att klara mig undan en oönskad tillsats av bly i någon kroppsdel skulle kombinationen mandelmjöl, äggvita, socker och brynt smör rädda livet på mig. Om jag hade berättat för min läkare när jag kollade […]
Beignets fyllda med äpplen
Beignets, apple fritters, whatever – de är sjukt goda Hur ska man beskriva de här gynnarna? Beignets är så klart en fransk skapelse från början. Det troliga är att det var de här som sedan blev dagens munkar. Förvånansvärt snabba att göra med tanke på att resultatet blev på gränsen till livsfarligt gott. Ja, ni […]
Financiers med chokladfyllning
Hej små trevliga franska mandelbakverk! För ett tag sen stötte jag på en för mig helt ny bekantskap – Financier med chokladfyllning. En klassisk financier är ofta gjord i en fin, nästa lövliknande form och sen garnerar man dem med lite flagad mandel. Men det är den klassiska varianten och även om den är trevlig […]
Äppelgalette
Franska bakverk kommer bli min död Jag har i sommar upptäckt glädjen med en riktigt bra smördeg. Allt slit med att kavla-vika-kyla, kavla-vika-kyla, kavla-vika-kyla i all oändlighet kan driva vem som helst till vansinne om man inte vet vad resultatet blir. En helt ljuvlig deg som blir frasig på ytan och saftig inuti. De supertunna lagren […]
Eclairs
Jag tror jag förätit mig på Eclairs i sommar Fransmännen gör en uppsjö bakverk som är to die for. Jag vill så gärna vara den där som kan stå och titta på dem och bara njuta med ögonen, men det går bara inte. När jag var runt i Frankrike under sommaren blev det så mycket […]