Att laga lax sous vide
Aldrig mera torr fisk! Det finns så oerhört mycket att säga om sous vide. Löpande framöver kommer jag att skriva om det och förhoppningsvis blir både ni och jag klokare. Kortfattat kan man säga att det handlar om att man lägger råvaror i en påse, vakuumförsluter den och lägger ner den i ett vattenbad. Vattnet får en […]
Confiterad lax med ärt- och soyabönspuré
Det här är en riktigt god middag som inte tar sån tid att göra Det är så fantastiskt gott med lax men det blir lätt att man gör samma sak med den gång efter gång. När jag pluggade var det de förbannade frysta laxfjärilarna som smakar katastrof men passade in i ungkarlslivsstilen – det gick […]
Varmrökt lax, potatisbakelse med körvel och ramslök
Finmiddag som går att göra en vardag Det finns förmodligen mer skrivet om möjligheterna att göra godsaker med en bit lax, än det finns lästa handböcker till diskmaskiner. Jämförelsen haltar något, jag vet. Poängen är att jag utan problem kan äta det ett par dagar i veckan och numera finns det riktigt, riktigt bra lax […]
Veckans länkkärlek
Saker du verkligen borde läsa Birgitta Höglunds Mat frestar med en hjortronsås till varmrökt lax. Låter helt ljuvligt. Måste testa när jag åker upp till Sälen under semestern. Sara som driver Alltid Hungrig har gjort en enkel, men supersmarrig efterrätt med yoghurt, creme fraiché, persikor, jordgubbar och en massa annat gott. Snabbt, enkelt och förmodligen […]