• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Matgeek
  • Smör – Kärna, bryna, baka
  • Mått- och viktomvandling
  • Länkarkiv
  • Kontakt
  • Om Matgeek.se

5 tips när du använder tomater

januari 24, 2015 by Johan Hedberg 4 Comments

Tomater kanariska

Det är så enkelt att verkligen locka fram smakerna!

Mitt i vintern kan det tyckas konstigt att skriva ett inlägg om hur man ska hantera tomater, men det är faktiskt extra viktigt just nu. För det finns inga riktigt bra svenska, de holländska smakar absolut ingenting och det lilla hoppet står till de kanariska tomaterna som får mogna under solen och inte i uppvärmda växthus.

Jag har tidigare tipsat om mitt recept på tomatsås och hur man kan konservera tomater mitt i vintern men det här är en helt annan sak.

1. Stek tomatpurén
Ska du använda tomatpuré för att till exempel göra en långkokt köttfärssås (det står en sån och puttrar i köket i Sälen just nu, sista dagen på vistelsen här) så kan man självklart bara ha i tomatpurén. Men om man först steker den lite på medelvärme i en stekpanna får man fram en helt annan smakpalett. Den blir sötare då sockret i purén karamelliseras och den smakar om möjligt så oerhört mycket mer tomat.

2. Köp hela konserverade tomater
Man kan ju tro att det är humbug, men att köpa hela konserverade tomater istället för krossade gör stor skillnad. Det blir en helt annan smak och ett djup i den som jag ärligt talat inte riktigt trodde på första gången jag fick det berättat för mig. Får jag rekommendera en sort tycker jag att Kung Markattas tomater är helt fabulöst goda. Ekologiska och fair trade. Och nej, jag är inte sponsrad.

3. Soltorka dina egna tomater
Genom att ta bort vätskan koncentrerar man smakerna. Så här års när solen inte är direkt brännande går det alldeles utmärkt att göra i ugnen. Vill man ha tomatsmak till grytan petar man ner några och låter koka med. Då mjuknar de men man tillför inte en massa onödig vätska. Trots att det inte direkt är supermodernt längre är det något så vansinnigt gott på en bit bröd tillsammans med lite skinka och en bit avokado. Här är mitt recept på hur du gör soltorkade tomater.

4. Förvara dem inte i kylskåp!
Det finns en myt om att dagens tomater inte smakar lika mycket som de gjorde förr i tiden. Det stämmer inte. Vad det däremot kan bero på att vi uppfattar det så är att vi brukar slentrianmässigt förvara tomater i kylskåpet. Vad som då händer är att de tappar smak. Ordentligt mycket. Ha dem istället framme och köp inte hem mer än du gör av med på några dagar. Har du ett stort skafferi som inte är svalare än 14 grader funkar det också.
Somliga menar att om man ställer dem upp och ner så klarar de sig några dagar extra eftersom det är via där kvisten suttit fast i tomaten som allsköns elände kan hitta in. En oskadad tomat håller längre.

5. Ja, ha i lite socker i tomatsåsen.
En liten nypa socker tar fram tomatsmaken bättre och dämpar den lite syrliga tonen. Det krävs inte mycket men gör underverk. Det här är inte rätt sak att utesluta med argumentet att du vill vara nyttig för det är väldigt få kalorier som tillför väldigt mycket kärlek.

Har du några egna toppentips för tomathanterandet? Lämna en kommentar!

 

 

Filed Under: Listor, Tomater Tagged With: tips, tomater

Previous Post: « Renskavsgryta, värmande i vintermörkret
Next Post: Mac and cheese – ultimat comfort food »

Primary Sidebar

Matgeek

Matgeek

Nyhetsbrev

Gamla inlägg

  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augusti 2021
  • juni 2021
  • maj 2021
  • april 2021
  • december 2017
  • september 2017
  • augusti 2017
  • januari 2016
  • november 2015
  • september 2015
  • augusti 2015
  • juli 2015
  • juni 2015
  • maj 2015
  • april 2015
  • mars 2015
  • februari 2015
  • januari 2015
  • december 2014
  • november 2014
  • oktober 2014
  • september 2014
  • augusti 2014
  • juli 2014
  • juni 2014
  • maj 2014
  • april 2014
  • mars 2014
  • februari 2014
  • januari 2014
  • december 2013
  • november 2013
  • oktober 2013
  • september 2013
  • augusti 2013
  • juli 2013
  • juni 2013
  • maj 2013
  • april 2013
  • mars 2013
  • februari 2013
  • januari 2013
  • december 2012
  • november 2012
  • oktober 2012
  • september 2012
  • augusti 2012
  • juli 2012
  • juni 2012
  • maj 2012
  • april 2012
  • mars 2012
  • februari 2012
  • januari 2012
  • december 2011
  • november 2011
  • oktober 2011
  • september 2011
  • augusti 2011
  • juli 2011
  • juni 2011
  • april 2011
  • mars 2011
  • februari 2011
  • januari 2011
  • oktober 2010
  • september 2010
  • maj 2010
  • mars 2010
  • februari 2010
  • januari 2010
  • december 2009
  • november 2009
  • oktober 2009
  • september 2009
  • augusti 2009
  • juli 2009
  • juni 2009
  • maj 2009
  • april 2009

Copyright © 2023 Matgeek on the Foodie Pro Theme