Vad blir inte gott när det är inbakat i smördeg?
Alla bakverk behöver inte vara komplicerade och ta en halv dag bara för att man gör dem från grunden. De här rackarna är ett bra exempel på att det går att göra något oerhört gott bara man är någorlunda förberedd.
Jag älskar att göra egen smördeg. Den klarar sig länge i frysen och har man väl fått in snitsen går den inte att jämföra med eländet som man köper i färdiga ark i butiken (och som nästan aldrig innehåller smör – varför är de inte stämda till kingdom come för det?). Faktum är att jag i nån form av pretentiös uppvaknandeprocess insåg att folk aldrig gör egen smördeg längre utan nästan alltid köper färdig. Men allvarligt talat – man behöver mjöl, smör, vatten, lite vinäger och en aning salt samt en kavel eller rundstav. Är det svårt? Är det för mycket jobb för att det ska vara värt att köpa en rulle fylld med tillsatser.
Funderar ingen på varför Findus tillsätter aromämnen i något som ska smaka smör? Är det sunt att det troliga skälet till att de gör det är för att det inte finns någon smör i produkten? Jag säger det igen. Mjöl. Smör. Vatten. Lite vinäger. En aning salt. Snap out of it!
Jag hade alltså en laddning smördeg i frysen som inte bakade sig självt och bredvid dem låg en låda med brownies. Måste så klart gå att kombinera.
Blev lite som en chokladcroissant men med tjockare chokladlager. Nästa gång ska jag även lägga på en aning crème pâtissière.
Browniefyllda smördegsknyten
Tid: 30 timme
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Tina smördegen, men låt brownies stanna i frysen.
- Kavla ut den till cirka samma form som en stor skärbräda.
- Skär den längs med på mitten så du har två remsor.
- Skär brownies i tre-fyra mm tjocka skivor och placera dem som på bilden.
- Strö över choklad.
- Lägg på den andra remsan och skär degen mellan varje hög.
- Tryck ihop kanterna en aning med en gaffel (inte så de blir helt tillplattade).
- Vispa upp ägget i en liten skål och tillsätt vattnet. Rör tills det blandats och pensla knytena med äggwashen.
- In med dem i ugnen cirka 20 minuter tills de fått fin färg (mellanbrun uppepå, men bara svagt brun runtomkring).
- Ta ut, låt svalna, pudra florsocker över och garnera eventuellt med lite smält choklad som ringlas över.