Surdegsbrödet med nypon i
Vilken spänst det blir! Fascineras av tanken på att ge mig ut och plocka nypon för att göra allehanda saker, men ironiskt nog blev höstens första nyponaktivitet att baka på färdigköpt nyponmjöl/-pulver. Skälet är att det sagts till mig att nyponen gör att brödet kan binda mer vatten och vilket leder till att man tillåts […]
Nattjästa vetesurdegsbrödet med väldigt mycket fart i
Jo men det här var ju en riktigt trevlig bekantskap Vi har pratat om det här tidigare va? Hur fantastiskt det är att låta ett bröd jäsa över natten så att man kan snabbt kasta sig över det när morgonen kommer. Till exempel kan man göra ett nattjäst bröd med stora hål i, eller så […]
Brioche (snabbvarianten)
För ibland orkar jag helt enkelt inte vänta Låt mig inleda med följande disclaimer: Det här är inte en riktig brioche. En riktig brioche är en vetedeg med mycket smör i som man efter bearbetning låter vila, oftast över natten, i ett kylskåp. Det blir väldigt luftigt och fluffigt med en tydlig smörsmak. Har man […]
Focaccia
Frukostbrödet som man kan småäta av hela dagen Jag älskar att göra komplicerade bröd som tar en hel dag att knåda, dra i, jäsa i perfekt temperatur, vända på, vika, klämma lite på och grädda tills de är alldeles underbara. Men i ärlighetens namn – om man inte är bagare (och det är jag som […]
Surdegsbrödet man inte kan misslyckas med
Tacksamt surdegsbröd utan avkall på kvalitén Har du slutligen bestämt dig för att göra ett surdegsbröd? Eller har du testat några gånger men inte riktigt fått till det? Blir det inte sådär fantastiskt som alla pratar om att det ska vara? Alright, här är då räddningen. Det här är mitt absoluta favoritrecept eftersom det går […]
Dagens husmorstips – Så jäser du ditt bröd lite snabbare och smidigare
Tycker du att det är svårt att få brödet att jäsa? Det här skulle jag förstås delat med mig av i höstas när temperaturen konstant sjönk och jakten på en varm plats att jäsa degarna på intensifierades. Det var temejsjutton helt hopplöst ett tag. Prova gärna att balansera en degskål på sju liter på en […]
6 saker som gör att din surdeg inte blir som den ska
Här är de vanligaste orsakerna till varför surdegen inte blir som du hoppas på Det händer ibland att när man kikar ner i bunken på morgonen och förväntar sig en seg, bubblig, superaktiv surdeg så möts man istället av en platt, livlös blobb helt utan hopp. Eller ta de gånger man lyfter på handduken man […]
Valnötsolja och en vinnare
Helgens bröd ska få sig en värdig följeslagare Insåg till min fasa innan jag somnade igår att jag inte hade berättat vem som vann degkniven. Jag måste byta metod för att dra vinnaren eftersom det där med att smeta in en ett gäng papperslappar med leverpastej och sen låta Leon Leonberger sniffa sig fram till […]
Magiskt surdegsbröd med dinkel, lite råg och en skvätt sirap
Som att sitta vid ett tyskt frukostbord Jag har en hel del barndomsminnen från resor till kusinerna i södra Tyskland, frukost på verandan vid Bodensjön med ett tungt bröd, med stora hål. Det var sådär riktigt tyskt surt och med ett lager smör följt av hemkokt krusbärsmarmelad och sen en kraftfull ost ovanpå kunde livet […]
Surdegsbrödet som bara jäste en gång
Varför krångla till det? Det här med att bröd måste jäsa två gånger är lite av en het potatis när man pratar med andra som gillar att sköta om sina degar. Jag säger inte att det är att likställa med kärnkraftsfrågan där folk är beredda att gå över lik för att bevisa att de har […]