7 bästa tårtorna till midsommar
Kan man få en om dagen under semestern, tack? Vi borde generellt äta mer tårta i det här landet! En kombination av att vi formligen översköljs med goda bär, frukter och andra smakgivare och att vi har tiden att sitta ner med en kopp kaffe eller saft och verkligen njuta av tårtan på bästa […]
Köttfärssås i slowcookern
Ju längre tid, desto godare blir det Mathias Dahlgren har sagt två saker som verkligen etsat sig in i mitt minne. Det ena är att man ska inte göra ett recept en gång och sen gå vidare. Man ska göra det hundra gånger så det verkligen sitter, så man lär känna varje detalj och steg. […]
Pastatisdag: Röding och pasta med vitvinssås och tävling!
Fisk och pasta i helig kombination Av någon anledning är vi så duktiga på att äta pasta med kött medan vi helt missat hur grym kombo det är med lite fisk och exempelvis spaghetti. Röding är en något förbisedd svensk fisk som jag gärna får med mig hem från butiken. Den är fantastisk att steka […]
Rabarberspecial – tips och recept
Första rabarberskörden kan vara bästa starten på våren Även om själva våren passerat sen länge och vi nu snarare är inne i sommaren är rabarbern fortfarande det som ger störst skörd i trädgårdslanden runt om i Sverige. Stolta står de och vajar mot söderväggar, i stora krukor på balkonger eller i pallkragar med varhelst […]
Snabbt bröd med stora hål
Det här är brödet du inte tror ska bli bra men blir det ändå Förra veckan höll jag i en smörkurs på Restaurangakademien för ett gäng kockar, nördar och matbranschfolk. Tillsammans med professor Bo Furugren, som tog hand om det teoretiska, fick deltagarna gräva ner sig så mycket det var möjligt i smörets fantastiska värld. […]
Att starta en surdeg
Nu tar vi det från grunden! För ganska exakt fem år sen skrev jag ett långt inlägg om hur man startar en vetesurdeg. Jag tänkte att eftersom det är långhelg nu och folk har några minuter över är det ett perfekt tillfälle att dra igång en ny, om man inte redan har en som står […]
Knäckig och seg rabarberkaka
Fika man snabbt svänger ihop Rabarbern växer som ogräs och är man inte snabb att ta av den blir den träig och trist. Alltså måste man göra något gott med den minst ett par gånger i veckan – det är tamejsjutton mer eller mindre lagstadgat. För faktum är att rabarbern växer hela sommaren och tar […]
Pastatisdag: Osso Buco med kyckling
Snabb middag som blir ännu godare dagen efter Vi som trodde att sommaren stod för dörren togs lite på bar gärning när Facebook fylldes med panikslagna statusuppdateringar från föräldrar som skickat kidsen till dagis iklädda shorts och t-shirt när himlen öppnade sig och regnet började vräka ner. En sån dag är det extra gott med […]
Sparris – Så här kokar, tillagar och äter man den
Ljuvliga gröna små skott – äntligen är ni här! Alla har vi våra egna vårtecken som gör livet lite roligare. Ungefär samtidigt som vi rakar Leon Leonberger och rabarbern börjar skjuta i höjden brukar den första svenska gröna sparrisen dyka upp i butikerna. I år var det förmodligen den tidigare premiären på mannaminne eller så hade […]
Efter år av saknad är Uppsalas Skarholmen värt ett besök
Säkert resmål för en god bit mat vid bedårande vatten Jag har bott runt 15 år i Uppsala, men ser mig ibland som helt nyinflyttad. Vissa saker som för infödda ter sig självklara har jag helt enkelt valt att ignorera alla år. 1927 började en spårvagn transportera Uppsalaborna ut till Sunnersta för bad och […]