Bäst hittills – vi kallar den Söderlingaren
Rågsurden som överträffade förväntningarna – inte svårt att namnge en sån. Jag hade en förhoppning under helgen om att få tid till att göra en riktig mother-of-all-surdegar. Den där riktigt långjästa, bastanta klumpen fylld med allsköns smarrigheter. Brödet som skulle sätta en ny standard och ta mig till nästa level. Baske mig om jag inte […]
Världens godaste vanilj
Äntligen slipper man allt konstgjort elände När jag bakat tidigare har jag precis som den stora majoriteten använt mig av vanligt vaniljpulver i tron att det innehåller vanilj. Men det man köper i butiken heter oftast vanillinpulver eller vanillinsocker och är något helt annat. Låt oss börja från början. Vanillin är den mest framträdande substansen […]
Hallonkakor med marängtäcke
Mushigt och krispigt i en mysig combo Ramlade över det här receptet och tänkte att det måste ju vara perfekt att avsluta en halvregnig försommardag med. Stökade om lite i det och kommer att fortsätta experimentera med det för att nån gång mot slutet av sommaren uppnå den ultimata kakan. Eller i alla fall vara […]
Surdegsbaguetter med råg och solrosfrön
Trevligt med råg, fröer och nötter Nog för att det är gott med klassiska baguetter men nu råkade det vara så att jag hade en ganska ansenlig mängd rågmjöl hemma så det var läge att baka upp i alla fall en del av det. Kombinationen råg- och grahamsmjöl brukar bli smaskig och eftersom jag även […]
Tips på trevlig mat- och brödläsning v. 22
I mina tappra försök att läsa hela Internet stöter man då och då på några riktiga guldkorn. Här är veckans fynd. Matvett.se har en bra guide hur man rensar strömming. En fisk som tyvärr många väljer bort utan att veta vilken tabbe de gör. Enligt SvenskFisk innehåller strömming 14% fett. Av detta är nästan 25% […]
Smarriga småbröd till Barcelonas utskåpning
Snabbt, segt och gott! Eftersom det var Champions League-final igår så var det dags för traditionell fotbollsmat – italiensk korv, svamp, paprika, färsk vitlök, tomatchunks, aubergine och en skvätt olivolja i en plåtpajform som ställs in i ugnen och grillas samman. Till det en riktigt god spaghetti, lite vittryffelolja och parmesan i mängder. Saknas bara […]
Surdegsbröd med valnötter
A match made in heaven Det är så gott med nötter i bröd. De ger en crunchy feeling, smakar smaskens och är ju som bekant himla nyttigt. Kombinationen rågsurdeg med valnötter är kanske inte direkt nyskapande, men det blir så gott att det vore rent av dumt att avstå från ett test. Innehåll 500 gram […]
Rågsurdeg – så här gör man
Jag har tidigare avhandlat hur man skapar en vildjäst och hur man gör en vetesurdeg så därför ska vi nu prata om essensen av surdegsbak – rågsurdegen. Surdeg är för att bli lite semivetenskaplig och läsa Wikipedias artikel en symbiotisk blandning av jäst och laktobakterier. Rent konkret funkar det så att man fångar upp den […]
Köpebrödstest – Surdeg från Trillers Bageri
Kul att prova något nytt. Det var i alla fall vad jag hoppades på. Det mysiga Broströms Kafé vid Uppsala Centralstation som jag passerar ett par gånger per dag på väg mot tåget kompenserar det faktum att jag inte kan köpa en god kopp kaffe på morgonen (öppnar inte förrän vid 10) med att ta […]
Filmer man måste äta till
Eftersom film ibland är mat Ibland inser man alldeles för sent att man sitter och tittar på något som det inte alls var läge att äta middag till. En smarrig pasta och Arkiv X blir lätt lite avtändande som combo. En hemgjord pizza och The Descent är ett misstag man bara gör en gång. Sen […]