Surdegsbröd med vete och äpplen
Ett okomplicerat surdegsbröd med smak av äpplen Det finns några saker som jag gärna har i mitt bröd – potatis, oliver, frön, korinter eller som i det här fallet äpplen. Jag tycker att de är roliga eftersom de olika sorterna skiljer sig så mycket åt. Somliga är söta som socker medan andra är syrliga och de […]
Vörtbröd enligt konstens alla regler
Vörtbröd med kryddor, must, porter och surdeg – precis som det ska vara Vi har alla något som är det absolut viktigaste på julbordet. Det där som vi ställer till med en praktscen om det saknas, om någon urbota sniken släkting kniper det sista av och det som vi hela tiden jobbar på att förfina. […]
Surdegsbröd med valnötter
Av alla saker man kan ha i sitt surdegsbröd är valnötter mitt bästa Första gången jag åt ett gott valnötsbröd var när jag precis hade börjat intressera mig för bakning och passerade ett bageri i London. Sugen på att testa något nytt övertygades jag att prova en smörgås med magisk brie på valnötssurdegsbröd. Brödet hade […]
Ströbröd på surdegsbröd
Varför köpa ströbröd när man gör det bästa själv? När jag var liten fanns det en sorts ströbröd att köpa. Det smakade inte direkt något och bestod av random bröd malda till ett grovt pulver. Hemma samlade mamma alla gamla brödkanter, lade dem i en burk under ugnen och när den var full mortlade hon […]
Vetesurdegsbröd – det enkla, men ack så goda
Surdegsbröd behöver inte vara krångligt Det är så lätt att göra ett gott bröd. Man behöver bara lite vatten, mjöl, salt och surdeg. Krångligare än så är det inte. Samtidigt blir det lätt så förbannat analt att nybörjare skräms bort. Jag ser recept som ger goda bröd men kräver att man vakar över degen som […]
Rågsurdegsbröd med svenska äpplen
Jag älskar svenska äpplen så oerhört mycket. De gör mig glada bara genom att ligga i en skål framför mig och sprida sin underbara äppledoft, skimra i höstens finaste färger och ha den där krispiga, syrliga smaken man bara älskar som medelålders, lantlivsdrömmande medelsvensson. Jag sparkade igång den här surdegen för ett jättebak på kontoret […]
Vetesurdegen utan en massa bök
När man vill ha något gott på kvällen är det dumt att bråka Måndag är pappaledighetsdag och efter att ha flängt runt till nyöppnad slaktare i Uppsalas Saluhall, promenerat runt med Vofsenklofsen och Ludvig till skogsdungen, pulkabacken och lekplatsen samt slutligen köpt en rejäl bit lax till kvällen insåg jag att när grabbarna gått och […]
Experimentbrödet v 0.92 – Ännu rågigare rågsurdegsbröd
Nu blev det jätterågigt Efter en avklarad flytt som mentalt tagit en månad börjar livet sakta återvända till sin trivsamma lunk. Med undantag för små skrik när vi hittar en full flyttkartong som försöker gömma sig bakom en dörr, i en garderob eller under mitt nattduksbord (ja, jag inser hur det låter) så är det […]
Nattjäst vetesurdegsbröd med solrosfrön
Lite frön, lite grovt, stora hål och riktigt segt Det här är ett av mina mysigaste vetesurdegsbröd. Tanken när jag bakade det första gången var att få ett bröd med stora hål som var segt med diskret sälta. Vetemjölet är med fördel Manitoba Cream även om jag tycker det nästan är lite fusk eftersom det […]
Experimentbrödet v 0.91 – Rågigare rågsurdegsbröd
Jakten går vidare! Jag påbörjade förra veckan ett mindre utvecklingsarbete. För att hitta ett riktigt bra surdegsbröd så måste man testa, baka om det, ändra lite, baka om det igen, ändra, baka om och om igen. Vi befinner oss fortfarande på sent betastadie, därav det låga versionsnumret. I den här versionen drog jag ner på […]