Surdegsbrödet med nypon i
Vilken spänst det blir! Fascineras av tanken på att ge mig ut och plocka nypon för att göra allehanda saker, men ironiskt nog blev höstens första nyponaktivitet att baka på färdigköpt nyponmjöl/-pulver. Skälet är att det sagts till mig att nyponen gör att brödet kan binda mer vatten och vilket leder till att man tillåts […]
Nattjästa vetesurdegsbrödet med väldigt mycket fart i
Jo men det här var ju en riktigt trevlig bekantskap Vi har pratat om det här tidigare va? Hur fantastiskt det är att låta ett bröd jäsa över natten så att man kan snabbt kasta sig över det när morgonen kommer. Till exempel kan man göra ett nattjäst bröd med stora hål i, eller så […]
Surdegsbrödet man inte kan misslyckas med
Tacksamt surdegsbröd utan avkall på kvalitén Har du slutligen bestämt dig för att göra ett surdegsbröd? Eller har du testat några gånger men inte riktigt fått till det? Blir det inte sådär fantastiskt som alla pratar om att det ska vara? Alright, här är då räddningen. Det här är mitt absoluta favoritrecept eftersom det går […]
Surdegsbrödet som bara jäste en gång
Varför krångla till det? Det här med att bröd måste jäsa två gånger är lite av en het potatis när man pratar med andra som gillar att sköta om sina degar. Jag säger inte att det är att likställa med kärnkraftsfrågan där folk är beredda att gå över lik för att bevisa att de har […]
Surdegsbröd med vete och äpplen
Ett okomplicerat surdegsbröd med smak av äpplen Det finns några saker som jag gärna har i mitt bröd – potatis, oliver, frön, korinter eller som i det här fallet äpplen. Jag tycker att de är roliga eftersom de olika sorterna skiljer sig så mycket åt. Somliga är söta som socker medan andra är syrliga och de […]
Surdegsbröd med valnötter
Av alla saker man kan ha i sitt surdegsbröd är valnötter mitt bästa Första gången jag åt ett gott valnötsbröd var när jag precis hade börjat intressera mig för bakning och passerade ett bageri i London. Sugen på att testa något nytt övertygades jag att prova en smörgås med magisk brie på valnötssurdegsbröd. Brödet hade […]
Vetesurdegsbröd – det enkla, men ack så goda
Surdegsbröd behöver inte vara krångligt Det är så lätt att göra ett gott bröd. Man behöver bara lite vatten, mjöl, salt och surdeg. Krångligare än så är det inte. Samtidigt blir det lätt så förbannat analt att nybörjare skräms bort. Jag ser recept som ger goda bröd men kräver att man vakar över degen som […]
Surdegsbröd med potatis
Underskatta inte ett gott potatisbröd! För mig är potatisbröd, potatislimpa eller vad man än må kalla det ett ganska oskrivet blad. Tror jag köpt något i butik som är en halvmörk kreation och uppskattat det, men det har inte lämnat några kraftfullare minnen. Poängen med att ha i potatis kunde jag bara gissa mig till. […]
Vetesurdegen utan en massa bök
När man vill ha något gott på kvällen är det dumt att bråka Måndag är pappaledighetsdag och efter att ha flängt runt till nyöppnad slaktare i Uppsalas Saluhall, promenerat runt med Vofsenklofsen och Ludvig till skogsdungen, pulkabacken och lekplatsen samt slutligen köpt en rejäl bit lax till kvällen insåg jag att när grabbarna gått och […]
Nattjäst vetesurdegsbröd med solrosfrön
Lite frön, lite grovt, stora hål och riktigt segt Det här är ett av mina mysigaste vetesurdegsbröd. Tanken när jag bakade det första gången var att få ett bröd med stora hål som var segt med diskret sälta. Vetemjölet är med fördel Manitoba Cream även om jag tycker det nästan är lite fusk eftersom det […]