Konservera tomater mitt i vintern
Därför att det går att hitta goda tomater även i januari Minns ni att vi tog ett snack för några dar sen om det här med att man faktiskt kan hitta goda tomater även mitt i smällkalla vintern. Jag trodde det inte själv, inte förrän ett uppdrag för Spanska Ambassaden fick mig att åka runt […]
Rödlöksmarmelad, rätt och slätt
Grilltillbehöret som passar bra även på vintern Den som hävdar att h*n inte nån gång serverats en rödlöksmarmelad på svensk restaurang ljuger värre än Hitler under Münchenöverenskommelsen. Det som från början var något exotiskt på talriken blev snabbt en standard och tyvärr anser flera restauranger att det är så upphetsande med en klick ovanpå köttet […]
Kanariska tomater – min räddning i vintermörkret
Varför har jag inte upptäckt de här krabaterna tidigare? Jag vet inte hur många gånger under sommaren och hösten jag hyllar den svenska tomaten. Denna fantastiska godsak som finns i en uppsjö sorter, storlekar och smaker gör att jag längtar till växthuset på landet eller att få åka till Norrängens Tomater i Sala och varje gång […]
Kyckling, ett par burkar ankfett och middagen var räddad
Lite fire & forget-varning på det här Tillbaka efter två dagar på Gastronomiska Samtal och den mängd tid jag har lust att spendera i köket är minst sagt begränsad. Mest på grund av att jag knappt sovit och en kombination av gott te / skön soffa / nya tofflor och Vinterstudion equals kattmynta för mig. […]
Det där äggknepet
Tänk att så enkla saker kan göra en monumental skillnad Ägg består av en gula och en vita. Eller det är i alla fall den förenklade sanningen. För ska man bli petig finns det innanför skalet en gula och runt den finns det ett membran. Gulan hålls på plats i ägget av äggsnoddar som är uppbyggda […]
Jakten på världens godaste mandelmassa
Tre timmars resa var ett billigt pris att betala (Viktigast först – vill du också ha världens godaste mandelmassa kan du köpa den av mig här) Medan ni andra packade matsäcken och begav er till pulkabacken eller precis började fundera på om Manchester United sin vana trogen skulle lyckas med nån övertidsbragd den här helgen […]
Veckans pod handlar om hur man kan äta billigt och bra i januari
Ja, det är korrekt – vi är tillbaka! Efter att våra stämband fått tre veckors ledighet är vi nu tillbaka med full styrka och den här veckan pratar vi om konsten att få äta gott under januari men med den begränsade budget som alla säger att vi har efter att ha spenderat på tok för […]
Älggrytan som kan omvända den mest skeptiska
Viltgryta gör att jag orkar härda ut i januarimörkret Varje oktober, när lådorna med kött från den nyss avslutade älgjakten bärs hem, styckas och fryses in vet jag av erfarenhet att det kommer dröja minst ett par månader innan grytbitarna grävs fram. Filé och stek försvinner i ett rasande tempo och färsen används utan dröjsmål […]
Låt vitlöksskotten rädda din januari-sallad!
Bara för att det är permafrost ute betyder det inte att jag inte ska kunna äta nyskördade godsaker! Kylan slår åter sina skarpa klor i det härdade svenska folket och medan vi huttrandes pulsar fram genom snödrivor tjockare än mjukglass drömmer vi oss till de tider på året när vi kan klippa färska godsaker i […]
Financiers med hallonganache
Lite likör i chokladen passar bra till fredagsfikat Den dag jag under vapenhot tvingas dra ett recept fritt ut minnet för att klara mig undan en oönskad tillsats av bly i någon kroppsdel skulle kombinationen mandelmjöl, äggvita, socker och brynt smör rädda livet på mig. Om jag hade berättat för min läkare när jag kollade […]