Rieslingvecka och en ljuvlig rabarberdessert
En hel vecka dedikerad till gott vin! Riesling Week är tillbaka för tredje året nästa vecka. 1-7 juni kommer fjorton restauranger i Stockholm att lyfta fram Riesling-viner på alla möjliga upptänkliga sätt. Jag fick i uppdrag att sätta ihop en efterrätt som passade med vinet och eftersom det är den här tiden på året så […]
Glass med brynt smör
Dra mig baklänges så gott det blir Jag och brynt smör kan vara världens bästa vänner. Så mycket gott man kan göra med det och möjligheterna är näst intill oändliga. När jag skrev min bok ’Smör – Kärna, bryna, baka’ så var just en av de saker som jag testade mest desserter med brynt smör […]
Semmelwrap – så gör du din egen
Snacka om att wrapsemlan stal showen. Ibland kommer det nyheter på matfronten som känns smått revolutionerande. För ett tag sen gick halva världen i spinn över Cronuts vilket till stor del berodde på det genialt enkla i att kombinera två populära produkter i en – donut och croissant. När Mattias Ljungberg på Tössebageriet kläckte […]
Vaniljsås – hemgjord crème anglaise
Det ultimata tillbehöret till paj Crème anglaise, eller vaniljsås, är kanske en av mina bästa efterrättssåser. Dels för att jag är så förbaskat förtjust i vanilj, dels för att den är väldigt belönande. På några minuter har man rört ihop en kräm som kan användas direkt men är ännu godare dagen efter. Den går hem […]
Supersnabb chokladkaka
Ibland behöver det gå undan! En chokladkaka är oftast inget man gör på ett par minuter. Mitt recept på kladdkaka behöver till exempel ett antal timmar för att mogna. Det funkar om man har lite framförhållning. Den här månadens inlägg är sponsrade av Electrolux Masterpiece Collection Matberedare. Med en motor på 1200 W och titankniv är […]
Kladdkaka – så får du den perfekt
En klassiker förfinad till perfektion Att göra en riktigt god kladdkaka handlar om att ha ett försiktigt och varsamt handlag. Kombinera det med ingredienser man alltid har hemma och ge det lite tid så har du en fantastisk kladdkaka med helt rätt konsistens. Den här månadens inlägg är sponsrade av Electrolux Expressionist Blender. En rejäl […]
Key lime pie, precis som den ska vara
Underbar paj med mängder av variationer Storyn bakom key lime pie är att i Florida Keys finns det en limefrukt som till skillnad från den vi är vana vid har ett gult skal och gul saft. Den är betydligt syrligare än den gröna och är en minst sagt trevlig bekantskap. Här i Sverige är […]
Chokladtårta med lager av mousse och hallongelé
Om du har en eftermiddag över är det här ett stimulerande hantverk Ibland vill man göra en snabb och smidig sommartårta och ibland är det värt att offra ett par timmar på en riktigt snygg fransk jordgubbstårta med hallonmousse. De ligger inom rimlighetens gräns. Man vet att det kommer ta tid, men det kräver inte att man totalt […]
Chokladmousse att bli religiös för
Fluffig men ändå kraftfull När jag var liten älskade jag chokladmousse. Ni vet det där pulvret man blandade med mjölk och sen hällde upp på glas och lät stelna? Det var som en dröm när vi fick det som efterrätt. Kanske en liten klick grädde ovanpå. Idag vågar man knappt prata om det. Pulver. […]
Kall äppelpaj – smidig dessert i portionsförpackning
Äppelpaj att bjuda på när man har många gäster eller ska iväg Den senaste månaden har jag inte bara tampats med att få klart boken utan även spenderat ett antal dagar och kvällar i butiker runt om i landet. Där har jag dels pratat julbakande men även lagat en massa godsaker. En av de […]