Toscakaka
Toscakaka är en favorit på fikabordet Av alla gamla klassiska mjuka kakor att pryda sitt fikabord med är toscakaka en av mina absoluta favoritpjäser. Ovanpå en sockerkaksbotten placeras ett segt täcke fyllt med flagad mandel. Det finns en uppsjö varianter på samma sätt som det finns en sorts sockerkaka per hushåll, men det är i […]
Bars med rabarber
Bars med rabarbercurd och om man vill lite rabarbergelé Har jag på något sätt varit otydlig med hur mycket jag älskar rabarber? Om det är något jag ångrar i matväg med 2011 är det att jag inte tillräckligt använde alla rabarber som trädgården hade att erbjuda. Faktum är att det gått så långt att jag […]
Beignets fyllda med äpplen
Beignets, apple fritters, whatever – de är sjukt goda Hur ska man beskriva de här gynnarna? Beignets är så klart en fransk skapelse från början. Det troliga är att det var de här som sedan blev dagens munkar. Förvånansvärt snabba att göra med tanke på att resultatet blev på gränsen till livsfarligt gott. Ja, ni […]
Eclairs fyllda med nutellacreme
Extra smarriga eclairs I höstas började jag baka traditionella eclairs som är en magnifik liten fransk bakelse, fylld med Crème Pâtissière. Det är samma sorts deg som man använder till petit chouxer eller profiteroles och kan så klart varieras på en mängd sätt. Det som gör eclairs till just eclairs är att man spritsar ut […]
Financiers med chokladfyllning
Hej små trevliga franska mandelbakverk! För ett tag sen stötte jag på en för mig helt ny bekantskap – Financier med chokladfyllning. En klassisk financier är ofta gjord i en fin, nästa lövliknande form och sen garnerar man dem med lite flagad mandel. Men det är den klassiska varianten och även om den är trevlig […]
Morotskaka – det var ju så här den skulle vara
Morotskakan och jag har äntligen blivit vänner Under de där lättjefulla åren som till största delen spenderades på Wayne’s Coffee med en cigg, en latte och något bakverk fick jag och Morotskakan en ganska risig relation. Vi var lite som ett Nicholas Cage / Juliette Lewis -ish par där vi gick från att vara fab […]
Banankaka – den blir inte bättre än så här
Stort tack till mina vänner muskot och vanilj för bra arbete Jag är den typiska banankonsumenten – står där i butiken och fingrar lite tafatt på en påse med ekologiska gula godsaker och tänker Det där kommer sitta fint i filen i morgon bitti. Morgonen därefter står man med läpparna virade runt pipen på en […]
Macarons med vanilj, fyllda med citronsmörkräm
Macarons, alltså helt seriöst, jag får bara inte nog Jag tror att skälet till att jag började snöa in mig på cupcakes är att de går att variera i all oändlighet. De kan vara söta, chokladiga, mushiga, friska, lite salta eller bara sådär mumsiga som en god kola i mitten leder till. Vad går inte […]
Sagan om hur filodeg räddade en kvalfylld jakt på efterrätt
Hade ont om tid, höga krav och halvfulla burkar Igår kväll hade behovet av efterrätt letat sig på. Jag vet att det är helt fel att tänka så, det är för sjutton snart dags att kliva ur alla täckande lager av kläder och återigen påbörja ångestresan mot sommar och en kost befriad från sötsaker. Det […]
Macarons med blåbärsganache
Macarons och blåbär var onekligen en bra kombo 2011 var året då varenda svensk köksnörd skulle bjuda på macarons som ett litet casual tilltugg så fort det vankades fika. Två pods Livanto rätt ner i Nespressobryggaren och en liten macaron på fatet bredvid serverades tillsammans med den obligatoriska historien om hur värden ätit dem i […]