Mjuk pepparkaka med lingon

Julbordsklassikern, saftigare än nånsin Jag ska inte ljuga och säga att det här är det absolut viktigaste på julbordet, men faktum är att jag alltid känner ett lite molande i magtrakten om det vankas kaffe i juletid och ingen ställer fram en mjuk pepparkaka. Min mamma hade den som ett stående inslag på fikabordet när […]

Julklappstips till matnörden

Pralin choklad rom russin mandelmassa

Något köpt, något bakat, något lånat och något gammalt – eller hur var det nu? Men det är ju hur mycket tid som helst kvar tills det är julafton sa jag för ett par dar sen. Det kändes verkligen som en evighet till dopparedan och i år skulle jag inte vara ute i sista minuten. […]

Recept på saftiga lussekatter

Så nära fulländning man kan komma Förra årets lussekattsbakande var som ett enda långt trauma när jag försökte få till en surdegsvariant som samtidigt var ganska okomplicerad att göra. Ett antal frustrerade kvällar i köket ledde egentligen aldrig till sån framgång att det bröt ny mark. Det var så mycket frustration att det ett tag […]

Leverpastej med en kyss av portvin

Leverpastej recept

Leverpastej, denna gudagåva Hela mitt medvetna liv har det funnits en närvaro av leverpastej. Från barndomens klassiska hyvelbara med ’tryffel’ i där utmaningen att inte få den att gå sönder när det bara återstod en tunn bit som vägrade låta sig hyvlas. Därefter gjorde den bredbara sitt intåg i vårt kök och med den smörgåsgurkan. […]

Saffransinkokta päron

Förbered nyårsaftonens efterrätt redan nu Vad är det med päron och nyår? Hur kommer det sig att det blev preferred partner i alla former av kompositioner som dukats fram på de svenska, lätt bubbelintoxinerade borden där ungarna vill ut och skjuta raketer medan föräldrarna bara vill få de små liven i säng så de kan […]

Egenstoppad julkorv – det här kan bli en god tradition

Julkorv

Ännu en produkt jag inte kommer köpa färdig igen Jag vet, det kan verka så oerhört pretto med allt man ska göra själv. Som om det var något egentligt fel på den korv vi kan köpa i butiken? För det första – det må vara mycket tillsatser i en del produkter, men i de flesta […]

Saffran – så här löser du julens behov

crocus sativus

Av alla saker man verkligen inte vill fuska med så är det saffranet Det här kan tyckas komma lite sent – bara en vecka innan julafton – men faktum är att det är många som ännu inte genomfört sina inköp av saffran och som jag oroar mig för famlar lite i mörkret efter det som […]

Hemgjord pepparkakskrydda

pepparkakskryddor hemgjorda

Det finns liksom inga ursäkter att köpa färdigmix i påse Jag ska villigt erkänna att är tiden knapp och jag inte hunnit förbereda mig så visst, då köper jag en påse med färdig kryddblandning. Men det börjar allt mer kännas som en rutten kompromiss. Kryddor blir som allra bäst när de är nymalda. Många menar […]

Sichuantryfflar

sichuanpeppar

Vi fortsätter på inslaget tryffeltema Sichuanpeppar har länge varit en krydda som fått mängder med uppmärksamhet i vårt kök. Vi har experimenterat med dess blommiga karaktär och… äsch, vem är det jag försöker lura? De kinesiska köken är för mig vad Nildeltat var för Livingstone när han satt och rökte cigarr på herrklubben i London […]

Test av julens senap

Senap apotek hjärtat

Jag älskar senap. Finkornig och grovkornig, söt och salt, len eller lite ättiksstickande, svensk eller fransk – jag älskar dem alla. När jag var liten fanns det en sorts senap i kylen – den söta och starka. Perfekt till späckad falukorv, köttkorv, korv med korv och kanske en liten klick i nån senapssås. När det […]