Rågsurdegsbröd med svenska äpplen
Jag älskar svenska äpplen så oerhört mycket. De gör mig glada bara genom att ligga i en skål framför mig och sprida sin underbara äppledoft, skimra i höstens finaste färger och ha den där krispiga, syrliga smaken man bara älskar som medelålders, lantlivsdrömmande medelsvensson. Jag sparkade igång den här surdegen för ett jättebak på kontoret […]
Cheesecake utan komplikationer
Äntligen börjar våren göra sitt intåg på allvar! Nej, jag pratar inte om knoppar (pollen anyone?), fågelkvitter (ja, vi hör er särskilt bra kl 05.00), ljusa morgnar (kul att bo i ett hus med tonvis med ungar som vaknar så fort solens första strålar syns över horisonten…) eller morgonsol (söderläge på sovrummet, välkommen bastu). Jag […]
Big Macarons
Macarons är kakornas lilla prinsessan på ärten. Hantera dem rätt och du har världens godaste sötsak med en aldrig sinande ström av smakkombinationer. Var lite ovarsam eller tappa uppmärksamheten för en sekund och de blir något helt annat. Samtidigt är det lite som med att cykla, äta med pinnar eller flugfiska – har man väl […]
Vetesurdegen utan en massa bök
När man vill ha något gott på kvällen är det dumt att bråka Måndag är pappaledighetsdag och efter att ha flängt runt till nyöppnad slaktare i Uppsalas Saluhall, promenerat runt med Vofsenklofsen och Ludvig till skogsdungen, pulkabacken och lekplatsen samt slutligen köpt en rejäl bit lax till kvällen insåg jag att när grabbarna gått och […]
Nattjäst vetesurdegsbröd med solrosfrön
Lite frön, lite grovt, stora hål och riktigt segt Det här är ett av mina mysigaste vetesurdegsbröd. Tanken när jag bakade det första gången var att få ett bröd med stora hål som var segt med diskret sälta. Vetemjölet är med fördel Manitoba Cream även om jag tycker det nästan är lite fusk eftersom det […]
Experimentbrödet v 0.91 – Rågigare rågsurdegsbröd
Jakten går vidare! Jag påbörjade förra veckan ett mindre utvecklingsarbete. För att hitta ett riktigt bra surdegsbröd så måste man testa, baka om det, ändra lite, baka om det igen, ändra, baka om och om igen. Vi befinner oss fortfarande på sent betastadie, därav det låga versionsnumret. I den här versionen drog jag ner på […]
Mother of all chokladcupcakes
I min värld är chokladen kung. När den rider genom råvarornas by står invånarna utmed gatorna och strör blomblad framför hästen. Där den stannar byggs små tempel till dess ära och mången rå kakaoböna har somnat till sagor om den dag då de blir choklad. Dagen då svanen vuxit upp och smaklökarna flockas för chansen […]
Experimentbrödet v 0.9 – Rågsurdegsbröd
På jakt efter skorpa, hål och den perfekta smaken. Det som gör surdegsbrödet till den utmaning det ändå är, är det faktum att man kan ha exakt samma ingredienser och ändå blir två bakningar aldrig exakt desamma. Att nå perfektion handlar oftast ändå om att baka om samma bröd flera gånger och göra små ändringar […]
Rågsurdeg med valnötter, korinter och honung
Mustiga baguetter med massor av smak och crunchiness Jag älskar baguetter. Krispiga, sega, stora hål eller små hål, ljusa eller mörka, med russin, med nötter eller med både och. De är goda som de är med smör, de är underbara med en klick marmelad, de är oumbärliga till soppan eller en god gryta och jag […]
Matgeeks sirapslimpor med russin
Mitt uppe i allt knådande, matande av surdegar och jakt på den ultimata mängden hål glömmer jag ofta bort mina egna rötter. Nu kanske det låter lite krystat, men faktum är att när jag för jag-orkar-inte-tänka-på-hur-många-år-sen-det-är tog mina första trevande steg i föräldrarnas kök blev det med en mörk och god limpa som efter lite […]