Modern take på smörgåstårtor
En klassiker på nytt sätt Pågen hörde av sig och undrade om jag ville ta fram ett par modernare varianter av smörgåstårta. Var inte direkt svårövertalad eftersom jag så länge jag kan minnas älskat det. Smörgåstårta är oftast god men ibland kan det bli lite väl mycket allsköns blandning. Den kan också vara lite för tung och ha en […]
En riktigt god sirapslimpa
Minnen sen barnsben som väcks till liv Min bästa kompis när jag var liten var typ världens lyckligaste i mina ögon. Hans pappa lagade ibland stuvade makaroner och falukorv som var ett barns dröm att äta. Ibland kokade han hemgjord kolasås till glassen som vi slevade i oss sittandes på deras trappa. Men störst av […]
Snabbt bröd med stora hål
Det här är brödet du inte tror ska bli bra men blir det ändå Förra veckan höll jag i en smörkurs på Restaurangakademien för ett gäng kockar, nördar och matbranschfolk. Tillsammans med professor Bo Furugren, som tog hand om det teoretiska, fick deltagarna gräva ner sig så mycket det var möjligt i smörets fantastiska värld. […]
Den söta limpan
Den söta limpan Jag älskar att baka med surdeg. Det känns fräscht att hålla på med något som man själv skapat från grunden och att det är som ett levande väsen gör att utmaningen alltid finns där. Man får inte lata sig, inte tveka och framför allt inte förhasta sig. Men de där kvällarna när […]
Tekakor, som de smakade när jag var liten
Barndomsminnen i en rund liten bulle Som barn blir man aldrig nöjd. Mamma bakade allt som ofta bröd som hon kunde sålt i affären om hon velat. Fantastiska filmjölkslimpor, kesobullar som var ett under av smak i all sin enkelhet och andra godsaker. Lik förbannat var det lite av smaklökarnas julafton varje gång det bars […]
Nattjäst bröd med chiafrön och potatis
Smidighet och smak i ett Det finns ett antal hygienfaktorer för ett perfekt liv. Färskt bröd är en av dem. Den dag jag inte längre behöver infinna mig på ett kontor, pigg och nyter, klockan 08.30 för en dag full av möten har jag lovat mig själv att gå upp 03.30 och baka familjens frukostbröd […]
Rågsiktskakor, en svensk frukostklassiker
Revansch för de där söndagkvällarna på cykeln När jag var liten gjorde jag som många andra i behov av ett första extraknäck – jag delade ut reklam. Hade turen att få ett centralt område i Sala som till största delen bestod av villor. Fördelen med dem var att man kunde ha bagen hängande över axeln och […]
Rågbröd med krossade korn och sirap
Ett gott bröd tar inte lång tid att göra Javisst, jag älskar komplicerade surdegsbröd, det ska jag inte sticka under stolen med. Jag njuter till fullo av att få spendera en heldag i köket, vakandes över mina degar likt en hökhona som hela tiden har ett öga på äggen hon ruvat alldeles för länge. Det […]
Vörtbröd med surdeg
Det blev en tidig premiär i år Det slår aldrig fel. Så fort höstmörkret kommer, innan den första snön lagt sig på marken och allt bara känns så långt från shorts och nyklippt gräsmatta man kan komma smyger sig vörtsuget in igen. I samma veva som de första längtansfulla blickarna kastas mot de glänsande carvingskidorna […]
Sirapsbröd med anis
Om man vill ha ett snabbt bröd utan krusiduller Ja, jag vet – det här med jäst är något av paria i dessa dagar. Att sätta det i händerna på vissa är lite som att åka runt med en BP-tatuering i pannan i Louisiana – man får räkna med stryk. Andra är aningen mer avslappnade […]