Jordärtskockssoppa – billig lyxmat
Tydligen blev jag lite kär i jordärtskockor. Jordärtskockor är kanske den mest bortglömda godsaken som kommer från vår svenska jord. Rotfrukter blir vi allt bättre på men av någon outgrundlig anledning så glömmer vi bort den där knotiga saken. Vi ska inte gå in på hela det är så lätt att odla dem men faktum är […]
Canelé – älskade franska godsak (recept)
Konsten att bli kär i ett bakverk Jag är en sucker för sötsaker, det är ju ingen större hemlighet. Men även om det funkar med en påse bilar när man sitter på väg upp till Sälen är det en helt annan sak när det ska intas seriöst finfika. Dussinbakverken som egentligen inte smakar något och helt själlöst producerats […]
Donuts – recept på himmelska friterade munkar
Det här kommer spåra ur… Donuts, eller munkar som vi kallar dem här, är något så enkelt som friterad vetedeg som sen doppas i något. Vi har även en vana att fylla dem med allsköns smaskigheter, men det återkommer jag till längre fram. Låt oss den här gången fokusera på den amerikanska klassiska donuten. Rund […]
Kycklingvingar till VM-festen
Så satt vi där, bänkade framför framför TV:n efter veckor av mental uppladdning. Samtalen kretsade kring Jönssons ångest över att inte kunna vara med, Northugs möjligheter till återkomst och om spåren skulle hålla i det på tok för varma vädret. När kvalet i den klassiska sprinten var avklarat kände vi hungern komma krypande. Det behövdes […]
Semmelwrap – så gör du din egen
Snacka om att wrapsemlan stal showen. Ibland kommer det nyheter på matfronten som känns smått revolutionerande. För ett tag sen gick halva världen i spinn över Cronuts vilket till stor del berodde på det genialt enkla i att kombinera två populära produkter i en – donut och croissant. När Mattias Ljungberg på Tössebageriet kläckte […]
Mac and cheese – ultimat comfort food
Det är något med pasta och ost… Mac and cheese är nästan lite förbjudet. En av hörnstenarna i amerikansk comfort food och i många svenska ögon höjden av onyttighet. Men i ärlighetens namn är det tusen gånger bättre än mycket annan skräpmat och framför allt mycket, mycket godare. Jag älskar hela grejen med pasta som bakats […]
Renskavsgryta, värmande i vintermörkret
Det finns bara positiva saker att säga om renkött Här har vi alltså ett svenskproducerat kött från ett djur som fått gå utomhus hela året. Det är snålt på fett, vansinnigt smakrikt och det är hedervärt att stödja de som sliter för att vi ska ha fortsatt tillgång till en så ursvensk råvara. Vi har […]
Elektrisk rensning med tillhörande soppa
Gör dig av med oönskad elektronik och få en smarrig soppa! Jag har ju varit prylnörd så länge jag kan minnas samtidigt som jag har vissa hoarder-tendenser. Själv tycker jag det är charmigt medan min bättre hälft har påtalat vikten av att hålla det på en hanterbar nivå. Var hemma ett par dagar från långsemestern i […]
Caesarsallad – recept med klassisk dressing
Somliga saker ska vara som de alltid varit Kollade du på Sveriges Mästerkock ikväll? Såg du när de gjorde caesarsallad? Ett grymt bra program som alla tidigare säsonger och kul att se hur de lekte med olika varianter. Enligt sägnen skapades mästerverket i Mexiko i början av 1900-talet som en improviserad rätt av rester. Kombinationerna […]
Bearnaisesås – recept på riktigt god, hemgjord bea
En god bea går alltid hem Vi har i årtionden lurats att tro att en hemgjord bearnaisesås skulle vara svår att lyckas med. Snacka om svammel! En så god sås som bearnaisen (som man skulle kunna kalla för dotter till hollandaisen) kan rädda vilken grillkväll, middagsbjudning eller bakfyllepizza som helst. Att svänga ihop den hemma […]