Tips på trevlig mat- och brödläsning v. 28
Den här veckan har av någon anledning dedikerats till att baka cupcakes. Här är en del av min inspiration och bra källor för recept. Tror jag tidigare har nämnt Danielle som driver bloggen Heavenly Cupcake. Det är en oerhörd inspirationskälla och som nån form av hyllning hade jag tänkt att baka Browniecupcakes nu under kvällen. […]
Hallon- och blåbärscupakes med en touch citron
Glöm Hell Week – nu är det Cupcake Week! Gick i ett svagt ögonblick ut och proklamerade den här veckan till officiell Cupcakes-vecka. Skälet är att jag sett ett ton bloggar med de mest inspirerande av recept, bilder som gör att jag behöver dränera om munnen och små detaljer som nästan förändrar godsakerna från fikatillbehör […]
Susan’s Ultimate Sourdough
Och numera även min favorit Hittade på lite omvägar det här receptet på The Fresh Loaf och jag kunde inte riktigt tro att något som såg så enkelt ut skulle bli något speciellt att hänga i granen. Samtidigt verkade Susan oerhört lyrisk och tja…jag antar att det smittade av sig. Det är superlite surdeg i […]
Tips på trevlig mat- och brödläsning v. 25
I mina tappra försök att läsa hela Internet stöter man då och då på några riktiga guldkorn. Här är veckans fynd. Heavenly Cupcake är förmodligen sveriges bästa blogg kring cupcakes, mystiken runt dem och passionen för alla detaljer. Danielles recept på Mochamuffins är som heroin för oss eftermiddags-kaffe-junkies. Leila Bakar och som hon gör det! […]
Surdegsbröd med valnötter
A match made in heaven Det är så gott med nötter i bröd. De ger en crunchy feeling, smakar smaskens och är ju som bekant himla nyttigt. Kombinationen rågsurdeg med valnötter är kanske inte direkt nyskapande, men det blir så gott att det vore rent av dumt att avstå från ett test. Innehåll 500 gram […]
Rågsurdeg – så här gör man
Jag har tidigare avhandlat hur man skapar en vildjäst och hur man gör en vetesurdeg så därför ska vi nu prata om essensen av surdegsbak – rågsurdegen. Surdeg är för att bli lite semivetenskaplig och läsa Wikipedias artikel en symbiotisk blandning av jäst och laktobakterier. Rent konkret funkar det så att man fångar upp den […]
Vildjästen gav mig underbara limpor
Tog en himla tid, men kan vara det bästa jag gjort hittills När jag för runt en månad sen testade att baka med vildjäst för första gången så blev det inte riktigt bra. Degen ville aldrig riktigt växa till sig och jag kände redan från steg två att det var något som var fel. Den […]
Nattjästa vetesurdegslimpor
Man blev ju inte förbannad av purfärskt bröd till frukost. För några dar sen gjorde jag ett nattjäst morgonbröd och kände mig superduktig av att få till ett gott bröd som inte krävde en massa bök på morgonen. Men, i ärlighetens namn, det blev ju inte så mycket. Så jag tänkte att man kunde göra […]
Nattjäst morgonbröd
Att få vakna till doften av nybakt bröd… Har läst en del på sistone om lyckade recept för nattjästa bröd, men inte hittat några som innehållit surdeg. Vad jag vill är att ha ett bröd som jag kan skyffla in i ugnen direkt på morgonen utan en massa processande och är baserat på surdeg. Det […]
Baguetter, baguetter och mer baguetter
Skulle kunna äta ihjäl mig på såna här godingar. Fick en förfrågan hur jag gör mina baguetter. Lika bra att lägga upp receptet här då som ursprungligen är från Pain de Martin men med vissa modifieringar. Dag 1 – tidig kväll 400 gram vetemjöl special (borde testa Manitoba Cream) 400 gram vatten – kallt 4 […]