Chokladglass – första försöket
Krämig chokladglass med små, små bitar choklad Den Stora Chokladhösten inleds med det en laddning hemgjord chokladglass av de enkla skälen att det är så fruktansvärt gott och jag har även lite dåligt samvete för att glassmaskinen fått stå oanvänd på tok för länge. Innan jag ger mig i kast med att bemästra pralinmakande och […]
Chokladmousse som jag alltid borde gjort den
Får jag dela med mig av ännu en smutsig liten hemlighet? Ok, here goes. Jag har alltid, så länge jag kan minnas, älskat chokladpudding som man gör av mjölk och pulver. En liten klick grädde ovanpå eller bara som den är, det spelar ingen roll. Fluffig nog för att tillåta att man äter en ordentlig […]
En matbildsvinnare och en chokladmakare
Jag är fortfarande omtumlad I söndags hade jag äran att få delta i Chokladfestivalens Konditorduell. Tillsammans med Årets Konditor 2011 Josefine Baumann ställdes jag mot Andreas Ivarsson från Kakbloggen i lag med Magnus Håård (Årets Konditor 1996) som gick segrande ur striden (avgörandet kom när deras hallonfyllda pralin övervann vår biskviepralin). Med i matchen fanns även […]
Brownies med jordnötsfrosting och havssalt
Brownies, jordnötsfrosting och all mushighet man kan tänka sig Det ska villigt erkännas – jag är inte en erkänd supporter av jordnötssmör. Det grundar sig i att när jag var yngre och skulle testa för första gången råkade jag få varianten med crunchiga bitar i som gjorde att det blev på tok för mycket jordnötssmak […]
Cupcakes med choklad och rom
Vuxna cupcakes med mörk choklad och en touch av rom Rom, denna gudagåva i all dess prakt. En bättre modell med bara lite is kan värma den kallaste av vinterkvällar medan en lite enklare variant och cola känns lika fantasifull som en gin & tonic, men vad spelar det för roll när det är så […]
Chokladcupcakes med kolafyllning och ganachefrosting
Choklad, kola och lite mer choklad Upptäckte att jag hade en massa bra choklad i skafferiet och alla vet att om man inte gör av med det inom en vecka kommer chokladtrollet och kastar ut mig i havet. Alla vet att det är så. Nu var goda råd dyra – vad skulle jag baka för […]
Kladdkaka med chokladganache, toppad med havssalt och lavendel
En rejäl kladdkaka är aldrig fel Ibland behöver man en riktig kalorirysare, en mardröm för alla former av dieter och hälsosamt leverne, som stimulerar själen lika mycket som den pressar upp blodsockernivån. Den här kakan är fullkomligt magisk. Mängden choklad i den gör den inte övermäktig och saltet tillsammans med lavendeln lyfter fram smakerna och […]
Chokladganache
Skammen man känner när man ätit upp en fjärdedel bara som den är… Choklad, min ständige nemesis. Om man vill ha det på en tårta, för att toppa eclairs eller kanske fylla något bakverk behöver man en ganache som dels är mjuk, dels glansig och slutligen även kan stelna tillräckligt för att gå att spritsa. […]