Världens godaste chokladfrosting till tårtor
Det här är en frosting att skriva hem om Jag har några recept som jag är extra stolt över. Såna som jag använder ganska ofta och som levererar varje gång. Det här är ett sånt. När det ska göras tårta kan man så klart täcka den med bara grädde för den där sommartårtan vi alla älskar […]
Sommartårta 2: Chokladtårta med maräng
Trots avsaknad av jordgubbar är den grymt god till midsommar Jag vet att man av tradition ska ha jordgubbar i så gott som alla desserter som ställs fram på midsommarborden, men ibland är det trevligt med lite omväxling. Fläder, hallon, smultron, krusbär, vinbär och rabarber kan tyckas vara naturliga val men ibland vill man släppa […]
Enklaste chokladdesserten
Tacksam att plocka fram när det vankas gäster Tillsammans med en kall cheesecake serverades den här till gästerna på Valborg. Skälen var egentligen väldigt enkla – det skulle vara gott, det skulle gå att förbereda och det skulle gå att servera individuellt. En ganache är choklad i sin renaste form med lite smör, grädde och kanske […]
Chokladdessert med majonnäs, hallon och guld under en kupol av choklad
En kväll i majonnäsens tecken kröntes med den här godsaken Strax innan påsk åkte jag till en fantastiskt mysig byggnad i Stockholm, där tegel mötte gammal industri och skapade något som kändes lite steampunk / postapokalyps. Vi var ett gäng matbloggare som tillsammans skulle skapa en påskinspirerad buffet för Hellman’s Majonnäs och självklart sladdade jag […]
Kom på heldags chokladkurs i Uppsala
En heldag med pralingjutande, ganacherörande och allt som hör till Att jag är ett stort fan av Annelie K’s choklad är förmodligen ingen nyhet. Pralinerna är ljuvliga eftersom de är skapade av någon som verkligen älskar råvarorna och det blir aldrig överdrivet krångligt, bara gott. I samband med att hon var gäst i podcasten insåg jag att det […]
En pralin med mandelmassa och russin marinerade i rom
Jakten på den perfekta pralinen går vidare Det har använts väldigt mycket choklad i köket där hemma den senaste tiden. Skälet är enkelt – jag har bestämt mig att en gång för alla lära mig temperera på riktigt. För den som inte lyssnade på Picki, Matgeek och Poden när vi var och hälsade på i chokladköket […]
Sichuantryfflar
Vi fortsätter på inslaget tryffeltema Sichuanpeppar har länge varit en krydda som fått mängder med uppmärksamhet i vårt kök. Vi har experimenterat med dess blommiga karaktär och… äsch, vem är det jag försöker lura? De kinesiska köken är för mig vad Nildeltat var för Livingstone när han satt och rökte cigarr på herrklubben i London […]
Saffranstryfflar
Tryfflar och choklad, need I say more? Ska jag vara helt ärlig kan jag tycka att tryfflar är lite den lates praliner. Som om man inte riktigt orkar klä dem i ett skyddande skal som bidrar med en konsistensskillnad. Det blir lite för mycket med bara en mjuk chokladbit och krispet runtomkring innebär att man […]
En riktigt ordentlig ganache
Skamkänslorna att jag äter den med sked samtidigt som jag skriver det här… Det landade 6 kg choklad i mitt kök och den är så god att mina smaklökar dansar varje gång en bit sakta smälter i munnen. Schweizisk Felchlin, 62% Accra i små pastiller. Perfekta för att göra praliner med – vilket är min […]
Min godaste varma choklad
Ska vi prata varm choklad en stund? Tror jag sagt det förut, men jag säger det igen – det är inget direkt fel med O’boy när man sitter i solgropen en påskvecka i Sälen, insmetad med trutvalla och känner lukten av bratwurst från grillen lite längre upp i backen. Det är gott och det är […]