Modern take på smörgåstårtor
En klassiker på nytt sätt Pågen hörde av sig och undrade om jag ville ta fram ett par modernare varianter av smörgåstårta. Var inte direkt svårövertalad eftersom jag så länge jag kan minnas älskat det. Smörgåstårta är oftast god men ibland kan det bli lite väl mycket allsköns blandning. Den kan också vara lite för tung och ha en […]
Glaserade fläskkotletter med matvetesallad och fetaostkräm
En ovanligt fräsch fredagsmiddag helt enkelt Fläskkotletter kan ju ha varit det mest misshandlade i köttväg när jag växte upp. Stekt till oigenkännlighet och serverad med något sött. Alla som är födda på 70-talet minns det med en rysning. Idag är det helt annorlunda. Fläskkotletten har fått sin upprättelse och har äntligen lärt oss hantera […]
Confiterad lax med ärt- och soyabönspuré
Det här är en riktigt god middag som inte tar sån tid att göra Det är så fantastiskt gott med lax men det blir lätt att man gör samma sak med den gång efter gång. När jag pluggade var det de förbannade frysta laxfjärilarna som smakar katastrof men passade in i ungkarlslivsstilen – det gick […]
Pastatisdag: Lammfärsfrikadeller i mustig tomatsås med linguine
Snabb middag när man får gäster Det slår aldrig fel – spontant bjuder man över några vänner på middag för det är så trevligt att umgås som vuxna människor ibland och inte bara agera småbarnsfamilj. Själva inbjudan sker ofta under ett avslappnat samtal när vardagsstressen ligger lika långt borta som ljudet av cikador från en […]
Varmrökt lax, potatisbakelse med körvel och ramslök
Finmiddag som går att göra en vardag Det finns förmodligen mer skrivet om möjligheterna att göra godsaker med en bit lax, än det finns lästa handböcker till diskmaskiner. Jämförelsen haltar något, jag vet. Poängen är att jag utan problem kan äta det ett par dagar i veckan och numera finns det riktigt, riktigt bra lax […]
Sista minuten-tips för Alla Hjärtans Dag 2014
Ingen framförhållning i år heller? Man vaknar upp vad som tycks vara en helt vanlig fredag, drömmer om helgens sovmorgnar och bombastiska frukostar. Slår på kaffebryggaren med det snart perfekta kaffet och släpar sig till duschen. I samma sekund som de första strålarna träffar kroppen och hjärnan vaknar till liv inser man att det inte är […]
Perfekta pommes frites – med tryffelmajonnäs
Triple cooked, precis som Heston föredrar Läst nåt tidigare om hur man får till perfekta pommes frites? Noterat hur många det är som förespråkar att man ska koka dem tre gånger, varav två i olja? Allt härstammar från Heston Blumenthal, grundaren av The Fat Duck som innan René Redzepis Noma kom in på banan hade titeln […]
Hummersoppa – kokad från grunden
Varför har inte fler strofer skrivits till hummersoppans hyllning? Hummersoppa är för mig en av de absoluta hörnpelarna när det kommer till att bemästra soppkokande. Inte för att den är svår att lyckas med utan för att den kräver tid, den kräver förhållandevis dyra råvaror och det får alltid gästerna att gå ner på knä […]
Torskfilé med kokosmjölk, lime och en massa tomater
Middagen som inte bara blev god, utan hälsosam också Ni vet när samvetet börjar påpeka att det är dags att äta lite mer fisk? Den där rösten som gör sig gällande ett par gånger i veckan och som oftast slutar med att man står och ömsint kramar en bit lax medan man funderar på någon […]
Kyckling, ett par burkar ankfett och middagen var räddad
Lite fire & forget-varning på det här Tillbaka efter två dagar på Gastronomiska Samtal och den mängd tid jag har lust att spendera i köket är minst sagt begränsad. Mest på grund av att jag knappt sovit och en kombination av gott te / skön soffa / nya tofflor och Vinterstudion equals kattmynta för mig. […]