Eclairs
Jag tror jag förätit mig på Eclairs i sommar Fransmännen gör en uppsjö bakverk som är to die for. Jag vill så gärna vara den där som kan stå och titta på dem och bara njuta med ögonen, men det går bara inte. När jag var runt i Frankrike under sommaren blev det så mycket […]
Chokladganache
Skammen man känner när man ätit upp en fjärdedel bara som den är… Choklad, min ständige nemesis. Om man vill ha det på en tårta, för att toppa eclairs eller kanske fylla något bakverk behöver man en ganache som dels är mjuk, dels glansig och slutligen även kan stelna tillräckligt för att gå att spritsa. […]
Veckans länkkärlek vecka 32
Ännu en vecka lider mot sitt slut Den här veckan har jag kombinerat analysskrivande för en kund med att konservera och sylta allt det som trädgården vid sommarstugan erbjuder. Inte blev det sämre efter att jag fått en laddning körsbär av Pickipicki eller att jag fick tag i fantastisk råmjölk som jag gjorde kalvost på. […]
Aprikosmarmelad
Söndagmorgon kräfva dessa sötsaker Egentligen är jag mer av en leverpastejsmänniska än en marmelad-dito men när det är söndag morgon och man är ohyggligt sugen på något sött till morgonkaffet är den här marmeladen fullkomligt ljuvlig. Kör hela klyschan på en gång – tjock skiva surdegsbröd som rostas, täcks med riktigt smör, marmelad och ett […]
Kalvdans
Kalvdans, enligt gårdens gamla recept Insåg när jag hade gjort körsbärssylten att jag lika gärna kunde fortsätta på inslagen linje och göra saker som min farmor brukade fresta med när hösten närmade sig. Kalvdans är en ljuvligt len efterrätt eller mellanmål som helst görs på svag värme över natten, men kan gräddas på en dryg timme […]
Spottsoppa (körsbärssoppa)
Spottsoppa, som på farmors tid. Ungefär. Jag har något svagt minne över att ha ätit körsbärssoppa hos farmor och farfar när jag var riktigt liten. Vet inte vad jag hade för förhoppningar, men det skumma var att kärnorna var kvar i bären. Den var även lite syrlig och inte alls så söt som jag hade […]
Sylt på skuggmoreller (sura körsbär)
Till ostkaka, kalvdans eller våfflor måste man ha skuggmoreller När jag var liten tillbringade jag några veckor varje sommar nere i Tiveden där vi hade en gård som härstammade från min farmors sida. Åkrarna var sålda sedan länge men kvar i den lilla byn fanns en stor villa där vi bodde i vindsvåningen medan en […]
BBQ-sås – rökig, söt och kryddig
Är det något jag lärt mig genom åren så är det att alltid ha en burk BBQ-sås i kylen Det är något som är fel med min grillcykel. Under juni och juli är jag fullkomligt usel när det kommer till att tillreda godsaker över glödande kol, men när augusti dyker upp är det som att […]
Veckans länkkärlek vecka 31
Bästa läsningen från senaste veckan Annica på Annicake har gjort minicupcakes vilket är superbra eftersom man kan äta flera utan dåligt samvete. Inget ovanligt i sig, men receptet på mascarponefrosting som hon länkar till ska ni bokmärka. Det är gott, gott, gott och trevligt ombyte istället för de vanliga varianterna. Louise’s Spis har gjort en […]
Smördeg – bästa grundreceptet
Allt gott man kan göra med hemgjord smördeg Vissa saker är bra att köpa färdiga. Man sparar tid, det smakar minst lika bra och man tappar inte all näring. Andra saker begår man generalfel om man inte gör själv. Smördeg tillhör den sistnämnda kategorin. Ok, jag erkänner, jag brukade inte göra den själv tidigare. Allvarligt […]