7 saker som gör din semla godare än nånsin
Sista rycket nu – i morgon gäller det att leverera! I morgon är det Fettisdagen och nu är det slut på träningen, på fipplandet, på testen med olika råvaror. Game time. Lift-off. VM-final. Super Bowl. Det är nu eller aldrig. Point of no return har svischat förbi för länge sen och nu finns det bara […]
Veckans länkkärlek – v 6
Först ut – gör din egen vinäger. Hallonvinäger på en sallad, äppelcidervinäger till en dressing, ett par droppar jordgubbsvinäger för att ge en gnutta sting ovanpå vaniljglass. Alternativen är många och butikshyllorna är fyllda med olika varianter. Testat att göra en egen? Farbror Grön ger sig i kast med att förklara för oss hur man kan göra. […]
En pralin med mandelmassa och russin marinerade i rom
Jakten på den perfekta pralinen går vidare Det har använts väldigt mycket choklad i köket där hemma den senaste tiden. Skälet är enkelt – jag har bestämt mig att en gång för alla lära mig temperera på riktigt. För den som inte lyssnade på Picki, Matgeek och Poden när vi var och hälsade på i chokladköket […]
Pizza med tomater, rödbetor, chevre och en massa annat gott
Kvällssnackset som spårade ur en aning Pizza tillsammans med omelett är det perfekta sättet att använda rester och överblivna godsaker på. En enkel deg svänger man snabbt ihop och har man bara lite olja och tomater hemma går resten alltid att kombinera ihop. Det här är mitt andra tomatrecept på temat tomater från Kanarieöarna som […]
Semlor
Åh, denna underbara årstid med semlor i mängder! Temlor, fastlagsbullar, vad du nu föredrar att kalla dem, jag kan inte få nog. Längtan till fettisdagen växer sig allt starkare för var dag från det att den sista smulan julmat är bortstädad tills dess att jag får begrava tänderna i en nybakad semla. Man kan kanske […]
Mathias Dahlgrens nya meny är värd mer än vatten
Det nya temat på Matsalen borgar för vallfärdande Under ett halvår har gästerna i Mathias Dahlgrens Matsalen kunnat avnjuta en tema-meny med fokus på svamp, tryffel och lav och i samma veva som jag svär tyst över att jag inte pallrat mit förbi för att testa den, är tillfället nu förbi då han idag har premiär för […]
Det blev en pod om choklad, med Annelie Kejroth
Det kändes som att vi kunde pratat i flera timmar till. Som vanligt. Vi fick chansen att besöka Annelie Kejroths chokladkök och efter en rundvandring bland maskiner, mängder av råvaror vi vanliga dödliga bara drömmer om att få arbeta med och en grundlig genomgång av den långa process det innebär att göra riktigt goda praliner slog […]
Konservera tomater mitt i vintern
Därför att det går att hitta goda tomater även i januari Minns ni att vi tog ett snack för några dar sen om det här med att man faktiskt kan hitta goda tomater även mitt i smällkalla vintern. Jag trodde det inte själv, inte förrän ett uppdrag för Spanska Ambassaden fick mig att åka runt […]
Rödlöksmarmelad, rätt och slätt
Grilltillbehöret som passar bra även på vintern Den som hävdar att h*n inte nån gång serverats en rödlöksmarmelad på svensk restaurang ljuger värre än Hitler under Münchenöverenskommelsen. Det som från början var något exotiskt på talriken blev snabbt en standard och tyvärr anser flera restauranger att det är så upphetsande med en klick ovanpå köttet […]
Kanariska tomater – min räddning i vintermörkret
Varför har jag inte upptäckt de här krabaterna tidigare? Jag vet inte hur många gånger under sommaren och hösten jag hyllar den svenska tomaten. Denna fantastiska godsak som finns i en uppsjö sorter, storlekar och smaker gör att jag längtar till växthuset på landet eller att få åka till Norrängens Tomater i Sala och varje gång […]