Surdegsbröd med valnötter

Av alla saker man kan ha i sitt surdegsbröd är valnötter mitt bästa Första gången jag åt ett gott valnötsbröd var när jag precis hade börjat intressera mig för bakning och passerade ett bageri i London. Sugen på att testa något nytt övertygades jag att prova en smörgås med magisk brie på valnötssurdegsbröd. Brödet hade […]

Äppelgalette

Franska bakverk kommer bli min död Jag har i sommar upptäckt glädjen med en riktigt bra smördeg. Allt slit med att kavla-vika-kyla, kavla-vika-kyla, kavla-vika-kyla i all oändlighet kan driva vem som helst till vansinne om man inte vet vad resultatet blir. En helt ljuvlig deg som blir frasig på ytan och saftig inuti. De supertunna lagren […]

Mördeg

Mördeg är perfekt till alla former av söta pajer Det är så himla tacksamt med pajer och man kan nästan inte misslyckas. En god mördeg tillhör min favorit tätt följt av ett enkelt krispigt täcke med havregryn. Den här degen klarar sig utan problem ett par dagar i kylen men kan även frysas bara man […]

Yoghurt – hemgjord är godast och löjligt enkel att göra

Men vänta nu, varför har jag inte gjort det här förut?  Ibland förstår jag mig inte på mig själv. Jag älskar frukost i alla dess former – muffins, croissanter, ägg, ett glas champagne, gröt, bara lite färsk frukt eller ett par rostade smörgåsar med någon god marmelad. Men fråga mig vad jag minns mest från när […]

Eclairs

Jag tror jag förätit mig på Eclairs i sommar Fransmännen gör en uppsjö bakverk som är to die for. Jag vill så gärna vara den där som kan stå och titta på dem och bara njuta med ögonen, men det går bara inte. När jag var runt i Frankrike under sommaren blev det så mycket […]

Kalvdans

Kalvdans, enligt gårdens gamla recept Insåg när jag hade gjort körsbärssylten att jag lika gärna kunde fortsätta på inslagen linje och göra saker som min farmor brukade fresta med när hösten närmade sig. Kalvdans är en ljuvligt len efterrätt eller mellanmål som helst görs på svag värme över natten, men kan gräddas på en dryg timme […]

Smördeg – bästa grundreceptet

Allt gott man kan göra med hemgjord smördeg Vissa saker är bra att köpa färdiga. Man sparar tid, det smakar minst lika bra och man tappar inte all näring. Andra saker begår man generalfel om man inte gör själv. Smördeg tillhör den sistnämnda kategorin. Ok, jag erkänner, jag brukade inte göra den själv tidigare. Allvarligt […]

Rabarberpaj med fetaost

Rabarberpaj med fetaost

Rabarber och fetaost – kan det verkligen funka? Fråga mig inte hur jag fick för mig att det skulle funka bra, men när tanken väckts började jag fundera på om inte sältan i osten kunde bryta av bra mot rabarberns syrlighet och täckets oerhörda sötma. Hade en mild fetaost som jag köpt i lösvikt och […]

Kardemummabullar med mandelmassa

Bullar med kardemumma

Varma sommardagar kräfva varma bullar Jag måste erkänna en sak – jag har alltid varit dålig på att baka bullar. Brukar prova ett par gånger per år och det blir alltid katastrof. För stora, brödlika i konsistensen och inte alls så smaskiga som de jag brukar bjudas på. Men skam den som ger sig. Det […]

Gulaschsoppa för mysiga eftermiddagar

Gulasch

Gulaschsoppa är underbart en gråmulen sommardag när regnet hänger i luften Satt och funderade en dag på vilka traditioner det är som jag har och som jag aldrig ifrågasätter. De som inte har någon historisk bakgrund utan snarare har blivit en fix idé. Då det bara skulle kännas fel att göra på något annat sätt. […]