Frasvåfflor – recept på mina frasigaste våfflor
Frasvåfflornas frasvåffla, gör dig redo. Hur gör man sina våfflor så frasiga att det nästan blir löjligt? Som man kan tänka sig att de är i en reklamfilm för det där mysiga stället med öppen eld i Sälen och hemkokt hjortronsylt. Så här gör man dem. Det här är mitt absolut bästa recept och det finns några […]
Gubbröra – den klassiska du kan servera svärfar
Förrätt, del av buffé eller nattamat – alltid lika uppskattad Det här att skriva ner ett recept på gubbröra är ungefär lika laddat som att skriva en antologi över sina ex-flickvänner. Hur diplomatisk man än är kan man räkna med att få en skopa ovett. Alla har sin egen variant av gubbröra. Ska det vara […]
Fläsklägg – 10 timmar i slow cookern
Men varför äter jag inte det här oftare? Fläsklägg är kanske något av det bästa som man kan göra för väldigt lite pengar. Det är också ett fantastiskt sätt att ta till vara på en styckningsdetalj som ofta faller i glömska och liksom inte ges den respekt den förtjänar. För i runda slängar 50 kr […]
Älgfärsbiffarna jag gjorde i Nyhetsmorgon
Riktigt saftiga biffar med en kraftfull sås När vi började diskutera vad jag skulle laga för någonting i rutan den här gången kändes det självklart att låta älg hamna i fokus. Jag har jagat i tio år och nästan uteslutande älg. Visst, det finns rådjur, hjort och vildsvin ute vid släktens gård, men det är […]
Inlagd potatis – en skräll bland tillbehören
Vänta nu, inlagd potatis – kan det vara gott? Vad som kan uppfattas som en övernördig hipstergrej av somliga är faktiskt något jag rekommenderar alla att testa. För att inlagd färskpotatis är så gott att jag under hela sommaren kommer ha en burk eller två redo i kylen. Det började med att en av kockarna […]
Leverpastej med en kyss av portvin
Leverpastej, denna gudagåva Hela mitt medvetna liv har det funnits en närvaro av leverpastej. Från barndomens klassiska hyvelbara med ’tryffel’ i där utmaningen att inte få den att gå sönder när det bara återstod en tunn bit som vägrade låta sig hyvlas. Därefter gjorde den bredbara sitt intåg i vårt kök och med den smörgåsgurkan. […]
Älggrytan som kan omvända den mest skeptiska
Viltgryta gör att jag orkar härda ut i januarimörkret Varje oktober, när lådorna med kött från den nyss avslutade älgjakten bärs hem, styckas och fryses in vet jag av erfarenhet att det kommer dröja minst ett par månader innan grytbitarna grävs fram. Filé och stek försvinner i ett rasande tempo och färsen används utan dröjsmål […]
Egenstoppad julkorv – det här kan bli en god tradition
Ännu en produkt jag inte kommer köpa färdig igen Jag vet, det kan verka så oerhört pretto med allt man ska göra själv. Som om det var något egentligt fel på den korv vi kan köpa i butiken? För det första – det må vara mycket tillsatser i en del produkter, men i de flesta […]
Stekt och inlagd strömming
Man ska inte förakta inlagd fisk Att få fisk som barn var lite samma känsla som när man överraskas av ett brev från Skatteverket – sannolikheten var stor att det skulle det sluta med att jag satt och fräste av frustration i takt med ett ökande illamående. Fiskpinnar var helt ok och skolmatens syn på […]
Janssons Frestelse
Så mycket mer än bara en detalj på smörgåsbordet När jag var liten avskydde jag Janssons Frestelse. Det fanns ingen hejd på hur mycket kväljningar jag kände så fort nån ställde fram en form med vad jag upplevde som en mushig massa som luktade fisk. Så fort det var dags för julbord hade den så […]