Jordgubbs- och rabarbersylt
En god sylt förlänger livet Hemma hos min farmor och farfar fanns det en stor matkällare och ett källarskafferi. På hösten var de till bredden fyllda med allt som trädgårdslanden och skogen hade gett dem. Frysboxen var packad till bristningsgränsen med älg, rådjur, hare och annat gott. På hyllorna trängdes torkad svamp av alla de […]
Inlagd potatis – en skräll bland tillbehören
Vänta nu, inlagd potatis – kan det vara gott? Vad som kan uppfattas som en övernördig hipstergrej av somliga är faktiskt något jag rekommenderar alla att testa. För att inlagd färskpotatis är så gott att jag under hela sommaren kommer ha en burk eller två redo i kylen. Det började med att en av kockarna […]
Mandarinmarmelad
Älskade småcitrus urmoder, så full av smak och doft! Det här skulle kunna bli ett rent hyllningsinlägg. Ett sånt där man skriver när favoritartisten är ute på sin sista turné, när stjärnkocken deklarerat att pensioneringen står för dörren eller när underdogen får sin revansch och alla mangrant ställer vågar ställ sig bakom. Eller så skulle […]
Blodapelsinmarmelad – för det är kungen av citrus
Ack du inte tillräckligt hyllade godsak! Blodapelsinen får inte den respekt den förtjänar. Efter att ha uthärdat en brännande sol låter vi den hänga ute och få sig en ordentlig köldknäpp innan vi plockar den och äter med stor glädje. Det är tur att ingen gjort jämförelsen med plågade djur som utsätts för diverse grymheter […]
Limoncello – som det ska smaka
Det här är må ta sin tid, men lita på mig att det är värt det Bakgrunden till varför jag spenderat större delen av dagen tvättandes och skalandes låda efter låda med citroner går att spåra i mina kökshoarding-gener. En vän importerar fantastisk ekologisk citrusfrukt från Sicilien och förra året slog jag till på 90 […]
Marmelad på röda krusbär
’ Minnen från sommarmorgnar vid Bodensjön När jag var liten brukade vi ibland bila ner till mina kusiner i södra Tyskland och spendera ett par veckor i det smått fantastiska huset vid Bodensjön (Tysklands enda insjö värd namnet). På dagarna badade vi på den lilla privata stranden eller sprang oss fördärvade på de enorma gräsmattorna, […]
Hallonmarmelad, recept på klassisk och med variation
Sommar på burk Hela Sverige skriker efter regn och jag har med allt större desperation sett hur hallonsnåren gått från att vara ovanligt frodiga till att hotas av sotdöden. Efter att ha rensat dem med preussisk precision vill man ju inte se hur vädrets makter sabbar den väntande superskörden. Goda råd var dyra och med […]
Sveriges bästa recept med fläder 2013
Knappt har midsommar passerat förrän nästa höjdpunkt infinner sig Det är några specifika saker jag kan peka ut med sommarsäsongen som får mig att gå i brygga av glädje. Ett antal tillfällen när jag tjuter av lycka, springer runt som en yr höna med receptanteckningarna fladdrande ur fickorna och blir rent av tossig. Man kan […]
Flädersaft, som den ska smaka
Frisk, syrlig och med en smak likt inget annat Det är lätt hänt att jag svävar iväg i stora ord när det kommer till fläder. Uppflugen på en stege för att komma åt de första utslagna klasarna som strävar mot solen drömmer jag om allt som ska göras med de vita, ljuvliga blommorna. Fläder hittar […]
Klassisk rabarbersaft
Det blir ingen sommar utan den Jag har testat ett antal olika rabarbersaftsrecept under åren och även om de flesta blir bra är det inget som hittills har kommit i närheten av det här. Det här är saft jag är uppfödd på och med det sagt – det här är min mammas recept. Men det […]