Vaniljkräm, crème pâtissière – kärt barn har många namn
Lär dig det här och du kan alltid göra något gott Vaniljkräm är utan överdrift en av de viktigaste tillbehören för varje konditor med självaktning. Fransmännens älskade crème pâtissière, jänkarnas pastry cream, svenskarnas vaniljkräm – var du än väljer att handla dina bakverk kan du testa just det här för att avgöra den generella kvalitén […]
Tekakor, som de smakade när jag var liten
Barndomsminnen i en rund liten bulle Som barn blir man aldrig nöjd. Mamma bakade allt som ofta bröd som hon kunde sålt i affären om hon velat. Fantastiska filmjölkslimpor, kesobullar som var ett under av smak i all sin enkelhet och andra godsaker. Lik förbannat var det lite av smaklökarnas julafton varje gång det bars […]
Bojkotta Matklubbens nya topplista för bloggare – här är varför
Deras tama försök att smutsa ner sökresultaten får inte lyckas För några dagar sen kom det ett mail till mig och flera andra av Sveriges matbloggare med information om att Matklubben drar igång en topplista. Där kan vi som skriver om mat dels se statistik kring sin egen blogg, jämföra den med andra matbloggar men […]
Marmelad på röda krusbär
’ Minnen från sommarmorgnar vid Bodensjön När jag var liten brukade vi ibland bila ner till mina kusiner i södra Tyskland och spendera ett par veckor i det smått fantastiska huset vid Bodensjön (Tysklands enda insjö värd namnet). På dagarna badade vi på den lilla privata stranden eller sprang oss fördärvade på de enorma gräsmattorna, […]
Gudomlig, riktig kolasås
Det finns inga genvägar till den perfekta kolan När jag var liten brukade min absoluta jättebästis pappa ibland komma hem från jobbet, laga lite kvällsmat och sen avsluta kvällen med att stå vid spisen och röra ihop kolasås som var olik alla andra pappors. Skälet är att den inte kom ur en O’Hoy-tub och den […]
Hallonmarmelad, recept på klassisk och med variation
Sommar på burk Hela Sverige skriker efter regn och jag har med allt större desperation sett hur hallonsnåren gått från att vara ovanligt frodiga till att hotas av sotdöden. Efter att ha rensat dem med preussisk precision vill man ju inte se hur vädrets makter sabbar den väntande superskörden. Goda råd var dyra och med […]
Skamlös reklam för ställen jag älskar
Måndag – schmåndag Jag tänkte att eftersom det är måndag och ett antal personer nu tvingas ställa flip-flopsen på hyllan och med en djup suck lägga undan den där pocketen de tummat sig igenom under några stillsamma stunder i hängmattan måste vi ha en liten extra dos glädje. Vi pratar inte en långsiktig dos […]
Inköpslista till onsdagens Facebook-bakande
Vi ska baka biskvier och vi ska göra det tillsammans! Att baka själv är roligt, men att baka flera tillsammans är ännu roligare. Därför har jag tidigare Twitter-bakat några gånger så andra kan haka på. Tanken var att man skulle kunna få svar på frågor samtidigt som man håller på, tipsa om egna knep, visa […]
Vill du beta-testa mina recept till boken?
Jag behöver er hjälp! För att lindra lite av ångesten över att mina recept inom cirka ett halvår ska vara allmän egendom med allt vad det innebär av bedömanden och kritiskt granskade tänkte jag vända mig till er som redan läser det jag skriver. Jag lever i tron att de recept jag ska ha med […]
Semester och det här med mat på Cypern
När man väljer värme för lugn Trots att sommaren i sin helhet spenderats på landet kände vi att det fanns ett sug efter värme, stora pooler och klassisk svensk charter-mayhem. Familjen nådde konsensus kring Cypern som resmål och vi knep en lägenhet på Sunwing i Ayia Napa. Resan inleddes med en natt på nybyggda […]